बनाये स्पाइसी दम आलू रेसिपी जब बनाना हो आपको कुछ खास | Swati Recipe

बनाये स्पाइसी दम आलू रेसिपी जब बनाना हो आपको कुछ खास

2017-01-08

Spicy dum aloo recipe & amritsari dum aloo recipes

 

आलू की सब्जी वैसे ही सभी को पसंद होती है लेकिन दम आलू का स्वाद बेहद ही लाजवाब होता है और जब बात हो Spicy dum aloo recipe की तो मुंह में पानी आने से भला कौन रोक पायेगा. spicy dum aloo recipe भारतीय मसालों से एक लाजवाब और जायकेदार aloo recipes बनता है. हमने पहले kashmiri vegetarian recipes में आलू दम रेसिपी बनाना सिखा था, kashmiri dum aloo recipe in hindi

 

लेकिन Spicy dum aloo recipe ही बात ही एकदम अलग है. spicy dum aloo recipe का स्वाद किसी भी dum aloo recipe से ज्यादा बढ़िया होता है और मसालों का जायका इसमें चार चाँद लगाता है. aloo gravy की यह रेसिपी dum aloo punjabi recipe से भी ज्यादा स्वादिष्ट होती है. Classic dum aloo recipe का स्वाद जहा एक शाधारण aloo recipes का स्वाद देती है वही कुछ अन्य तरीके से बनने वाले aalu dam जैसे dum aloo punjabi recipe, kashmiri dum aloo recipe in hindi या spicy dum aloo recipe का स्वाद बहुत ही लजीज होता है और खास मौके पर इसे बनाया जाता है.

आज हम spicy dum aloo recipe बनाना सीखेंगे जिसमे मसालों का जायका इसे और भी ख़ास बना देगा. इस dum aloo recipe को आप किसी भी मौके पर बना सकती है और अपनों को खिला कर उनका प्यार बटोर सकती है. कुछ ख़ास मौके पर बना रोज की boring recipes खाकर आपको लज्जत भी महसूस होगा. तो आइये जाने recipe of dum aloo in hindi या Spicy dum aloo recipe.

 

Ingredients

  • 8 से 10 छोटे आलू
  • 2 प्याज का पेस्ट
  • 2 टमाटर का पेस्ट
  • अदरक का पेस्ट 1 छोटे चम्मच
  • लहसुन का पेस्ट 1 छोटे चम्मच
  • सरसों का तेल तलने क लिए
  • बड़ी इलायची 1
  • दालचीनी 1 छोटा टुकड़ा
  • तेज पत्ता 2
  • आधा छोटी चम्मच हल्दी पाउडर
  • आधा छोटे चम्मच लाल मिर्च पाउडर
  • एक चम्मच धनिया पाउडर
  • एक छोटे चम्मच सौंफ पाउडर
  • आधा छोटी चम्मच गरम मसाला
  • नींबू का रस आधा छोटे चम्मच
  • पानी एक कप
  • धनिया पत्ती गार्निश के लिए

Method

Step 1

छोटे आलू का छिलका छिल कर आलू को धोकर अच्छे से साफ कर लेंगे और उसके बाद उसे २० मिनट के लिए नमक के गरम पानी में भिगो देंगे, जिससे आलू मुलायम हो जाये. 20 मिनट बाद आलू को पानी से बाहर निकाल कर सुखा लेंगे. फिर गैस पर कढ़ाई में सरसों का तेल डालकर गरम होने के लिए रख देंगे. जब तेल गर्म हो जाए तब आलू को उसमें डीप फ्राई कर लेंगे. उसके बाद किसी नुकीली चीज से चारों तरफ छेद कर देंगे.

Step 2

अब ग्रेवी बनाने के लिए सबसे पहले प्याज, अदरक, लहसुन और टमाटर का पेस्ट तयार कर अलग रख लेंगे. फिर ग्रेवी बनाने के लिए गैस पर कढ़ाई में 1 बड़े चम्मच तेल डालकर रख देंगे. फिर इसमें हिंग और तेजपत्ता, बड़ी इलायची और दालचीनी डाल देंगे. जब महक आने लगे तब फिर उसके बाद इसमें प्याज का पेस्ट, अदरक का पेस्ट और लहसुन का पेस्ट डाल देंगे और चलाते रहेंगे. जब थोड़ा भुन जाए तब उसमें टमाटर का पेस्ट डाल देंगे और चलाते रहेंगे. फिर 3 से 4 मिनट भूनने के बाद उसमें हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला पाउडर, सौंफ पाउडर डालकर चलाते रहेंगे और तब तक मसाले को भुनेगे जब तक की मसाला तेल ना छोड़ दे. इसे भूनने में कम से कम 10 मिनट लग सकता है.

Step 3

अब इसमें थोड़ा सा पानी डाल कर चलाते रहेंगे. दो-तीन मिनट भूनने के बाद फिर से एक कप पानी डालकर चलाते रहेंगे और उसमें नमक स्वादानुसार डाल देगे. अब ग्रेवी में फ्राइड आलू को डालकर धीमी आंच पर ढक कर पकने देंगे, जब तक की ग्रेवी गाढ़ी ना हो जाए. जब आलू दम बनकर तैयार हो जाए तब उसमें आखिर में नींबू का रस डाल देंगे. अब तैयार हो गया पंजाबी अमृतसरी दम आलू जो कि खाने में बहुत ही स्वादिष्ट लगता है जिसे हम धनिया पत्ती से गार्निश कर गरमागरम परोस सकते हैं.

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Nutritional Info

This information is per serving.

  • • Calories

    • 164 K calories
  • • Total Fat

    • 5 gram
  • • Saturated Fat

    • 2 gram
  • • Sodium

    • 374 mg
  • • Protein

    • 5 gram
  • • Dietary Fiber

    • 5 gram
  • • Carbohydrate

    • 5 gram
  • • Sugar

    • 34 gram
  • • Potassium

    • 4 gram
  • • Calcium

    • 756 mg
  • • Iron

    • 6%
  • • Vitamin C

    • 12%

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