Shalgam aalu ki sabji in Hindi: turnip recipes Indian

शलगम आलू की मसालेदार स्वादिष्ट सब्जी हिंदी में

2017-02-09
  • Yield : 6
  • Servings : 6
  • Prep Time : 5m
  • Cook Time : 15m
  • Ready In : 20m
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Nutritional Info

This information is per serving.

  • • Calories

    • 423 K calories
  • • Total Fat

    • 1.5 gram
  • • Sodium

    • 36.8 mg
  • • Dietary Fiber

    • 4.6 mg
  • • Carbohydrate

    • 11.6 gram
  • • Protein

    • 1.6 gram
  • • Sugars

    • 6.9 gram
  • • Vitamin C

    • 626.7 mg
  • • Calcium

    • 75.9 mg
  • • Phosphorus

    • 59.8 mg

शलगम या turnip (shalgam in English) गाजर के परिवार के एक बहुत ही पौष्टिक जड़ो वाला पौधा होता है जिसके फल को गाजर के भांति ही हम उपयोग में लाते है. यह अन्दर से सफ़ेद और ऊपर से बैगनी रंग का होता है, जो देखने में भी बहुत सुन्दर होता है.

 

ज्यादातर लोग समझते है की कडवाहट के चलते इसकी सब्जी भी कडवी ही बनेगी लेकिन मित्रों ऐसा बिलकुल भी नही है और यह सभी उम्र के लोगो को भरपूर पसंद भी आता है.

 

यह पूरी तरह से सर्दियों के मौसम में उगने वाली सब्जी है और इसे पंजाबी व्यंजनों और पाकिस्तानी व्यंजनों में खाशा पसंद किया जाता है और बनाया जाता है. हालाँकि ज्यादातर लोग जो इस से बनने वाले व्यंजनों के बारे में नही जानते है वह इसे सलाद के रूप में भी पसंद करते है.

 

सामान्यतया लोग इसे सलाद ही समझते है लेकिन आज हम आपको शलगम की सब्जी और बनाना बताने जा रहे है जिस से आप बहुत ही आसानी तरीके से घर में मौजूद सामानों से बना सकते है और अपने परिवार और दोस्तों को सब्जी खिला कर दिल भी जीत सकते है. Shalgam recipe Pakistani को पाकिस्तान में खासा पसंद किया जाता है, shalgam recipe Pakistani हम अगले रेसिपी के साथ आपको सिखायेंगे. अभी पहले शलगम आलू की सब्जी बनाते है.

 

तो आइये जाने कैसे आप भी बना सकते है शलगम आलू की सब्जी.

turnip recipes Indian

 

Method

Step 1

शलगम और आलू को छीलिए. शलगम को सिर्फ ऊपरी परत हटा देने मात्र से ऊपर का कड़ा हिस्सा निकल जाता है. फिर शलगम और आलू को अच्छी तरह से धो लीजिये. फिर इन्हें आधा इंच के आकार में काट लीजिये जिस से इसे पकाने में आसानी हो. फिर कडाही में तेल डालकर उसे गरम करिए. जब तेल गरम हो जाए तो उसमे हिंग और जीरा डालकर उसे भुन लीजिये. अब इसमें हल्दी पाउडर, बारीक कटा हुवा मिर्च, बारीक़ कटा अदरक और धनिया पाउडर डाल कर माध्यम आंच पर धीमे धीमे चलाइए.

Step 2

इस मसाले को धीमी आंच पर अच्छे से भुन लीजिये. अब इसमें शलगम और आलू डाल कर चलाइये. फिर इसमें नमक और लाल मिर्च मिला लीजिये. थोड़े देर इसे चलाकर 2-3 चम्मच पानी का डालकर इसे मिला लीजिये और ढक कर इसे बिलकुल धीमी आंच पर पकाइये.

Step 3

10 मिनट बाद आप चाहे तो खोलकर देख ले की आलू और शलगम दोनों अभी नरम हुए है या नही. यदि आपको यह कच्चे मालूम हो तो थोडा सा पानी डालकर इसे फिर से ढक कर पकाए. 5 मिनट बाद आप खोल के देखेंगे तो यह पाक चूका होगा. अब इसमें आमचूर पाउडर डालकर इसे खूब अच्छी तरीके से मिला ले और फिर गैस बंद कर दे. लीजिये हो गया तैयार शलगम की बेहतरीन सब्जी. इसके ऊपर बारीक कटे हुए धनिये को डालकर सजा लीजिये.

Ingredients

  • शलगम – 250 ग्राम
  • आलू – 250 ग्राम
  • तेल – 1.5 चम्मच
  • जीरा: आधा चम्मच
  • आलू – 250 ग्राम
  • हींग – 1 चुटकी
  • हरी मिर्च – २ बारीक टुकड़े किये हुए
  • अदरक - 1 इंच बारीक कटी हुई
  • हल्दी – आधा चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर – एक चुटकी या स्वादानुसार
  • नमक – एक चुटकी या स्वादानुसार
  • हरा धनिया – बारीक कटा हुवा 1 चम्मच

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