झूम उठेंगे जब खायेंगे राजस्थानी केर सांगरी की सब्जी | Swati Recipe

झूम उठेंगे जब खायेंगे राजस्थानी केर सांगरी की सब्जी

2020-01-23
  • Yield : 4 servings
  • Servings : 4 people
  • Prep Time : 10m
  • Cook Time : 30m
  • Ready In : 40m
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Nutritional Info

This information is per serving.

  • • Calories

    • 229 K calories
  • • Total Fat

    • 13 gram
  • • Saturated Fat

    • 1 gram
  • • Sodium

    • 98 mg
  • • Protein

    • 2 gram
  • • Dietary Fiber

    • 2 gram
  • • Carbohydrate

    • 18 gram
  • • Sugar

    • 3 gram
  • • Potassium

    • 314 mg
  • • Cholesterol

    • 6 mg
  • • Calcium

    • 3%
  • • Iron

    • 10%
  • • Vitamin A

    • 15%
  • • Vitamin C

    • 79%
  • • Vitamin E

    • 10%

sangri ki sabji recipe in Hindi

कुछ अलग अलग recipe जिन लोगो को try करना अच्छा लगता है मेरी आज की recipe उन्ही के लिए है और आज हम सीखेंगे बनाना राजस्थानी sangri ki sabji recipe in Hindi. सांगरी केर असल में एक तरह का बीन्स होता है जो राजस्थान में बहुत पसंद किया जाता है जिसे आप शाधारण बीन्स से बदल भी सकते है.

सांगरी अपने बिलकुल अलग स्वाद के लिए बहुत लोगों के द्वारा पसंद किया जाता है और यह स्वाद में बहुत ही लाजवाब होता है जिसे हर कोई बड़े ही चाव के साथ पसंद किया जाता है. अगर आप कभी राजस्थान जाए तो वहा के खास recipes में आपको यह जरुर परोस के खिलाया जाएगा.

sangri ki sabji recipe in Hindi बहुत नायाब स्वाद की recipe होती है जिसका स्वाद की बढाई जितना भी किया जाए कम है और ऐसे में अगर आप इसे घर पर बना कर खाए फिर तो सोने पे सुहागा वाली बात होती है और ऐसे में केर सांगरी जादू के स्वाद के साथ मसालों के जायके में घुल कर बहुत कमाल का स्वाद देती है.

वैसे तो हम सभी को पता है की राजस्थान में बहुत कमाल की recipe लोग बना कर खाते है और वहा के राजा महाराजा भी खाने के बहुत शौक़ीन हुवा करते थे और नये नये recipes को शेफ अक्सर बना कर परोसा करते थे.

ऐसे में राजस्थान की केर सांगरी की सब्जी की बात करे तो यह एक कमाल के स्वाद से भरपूर recipe होती है जिसे हर कोई एक बार में ही पसंद करने लगता है और हो भी क्यों ना इसका स्वाद जितना लाजवाब होता है इसे बनाने में भी खूब मजा आता है.

दोस्तों तो आइये अब सीखते है बनाना sangri ki sabji recipe in Hindi.

Ingredients

  • 1/2 कप केर
  • 1 1/2 कप सांगरी
  • 4 चम्मच तेल
  • एक चुटकी हिंग
  • 1 चम्मच शाबूत जीरा
  • 4 लाल मिर्च
  • 1 चम्मच सौंफ
  • 1 1/2 चम्मच धनिया पाउडर
  • 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
  • 1/2 चम्मच गरम मसाला पाउडर
  • 1 चम्मच अमचुर पाउडर
  • 2 चम्मच गाढ़ी दही
  • 4 चम्मच किशमिश
  • 2 चम्मच धनिया की पत्ती बारीक कटी हुई
  • नमक स्वादानुसार

Method

Step 1

सबसे पहले केरी और सांगरी को अलग अलग चलते हुए पानी में अच्छे से 2-3 बार धो ले जिससे की उसमे से सारी गन्दगी निकाल जाए. धोने के बाद इसे भरपूर पानी में रात भर के लिए या 8 से 10 घंटे के लिए भिगो कर रख दे. इसे फिर निकाल कर एक बार फिर अच्छे से धो ले.

Step 2

अब केर और सांगरी को एक pressure cooker में डाले और 2 कप पानी को 1 चम्मच नमक के साथ डाले और इसे cooker में अगले 1 सीटी होने तक तेज आंच पर पकाए और इसकी सीटी खुद से खुलने तक इन्तेजार करे.अब केर और सांगरी को बाहर निकाल ले और इसे एक बार फिर पानी में अच्छे से धो ले और अलग निकाल कर एक बर्तन में रख ले.

Step 3

एक कढ़ाही या pan ले और इसमें तेल डालकर गर्म करे और जब तेल अच्छे से गर्म हो जाए तो इसमें हिंग, जीरा और सौंफ डालकर तड़का लगाये. अब इसमें शाबूत लाल मिर्च को डाले और चलाते हुए भुने. अब इसमें पके हुए केर और सांगरी डालकर अच्छे से चलाकर mix करे.

Step 4

अब कम pan में धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, गरम मसाला पाउडर, अमचुर पाउडर और स्वादानुसार नमक डालकर mix करे. इसे चलाते हुए 2 से 3 मिनट तक मध्यम आंच पर भून ले. मसाला भून जाए तो इसमें फेंटी हुई दही और किशमिश डाले और इसे ढँक कर धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकने के लिए छोड़ दे.

Step 5

लीजिये तैयार है हमारा सांगरी की सब्जी जिसे हम कटी धनिया की पत्ती से garnish करेंगे. सांगरी की सब्जी को आप रोटी, दाल या चावल के साथ serve करे.

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