कुरकुरे स्वाद वाले समोसे अब घर पर ही बनाये

Step 1

आलू की filling बनाना आलू को 4 से 5 सीटी थोड़े से नमक डालकर पकाएंगे फिर इसे छील कर इसे मैश कर लेंगे. दूसरे तरफ एक pan में तेल डालकर गर्म करे फिर इसमें जीरा डालकर तड़का लगाये. अब इसमें हम अदरक डालकर इसको 15 से 20 seconds तक भूनेंगे जब तक की इसमें से कच्चेपन की महक नही चली जाती है.

Step 2

अगर काजू किशमिश डाल रहे है तो इसे भी थोड़े देर fry कर ले. अब हम एक bowl में मैश किये हुए आलू के साथ लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला पाउडर, आमचूर पाउडर, अनारदाना और नमक डालकर बीच बीच में चलाते हुए इसे 4 से 5 मिनट तक पकाएंगे. आखिर में धनिया की पत्ती डालकर mix कर लेंगे और इसे किसी बर्तन में निकाल कर अलग रख लेंगे.

Step 3

समोसा cover बनाना एक बर्तन में मैदा, नमक, अजवाईन और घी डालकर इन्हें अच्छे से mix कर ले. अब थोड़ा थोड़ा पानी डालते हुए आटा को गुंथे और धीमे धीमे पानी मिलाते हुए इसे अच्छे से soft और smooth गूँथ जाने तक इसे गूँथ ले. हमारा समोसा का cover तैयार हो गया इसे गीले कपडे से ढँक कर अलग रख दे.

Step 4

गुंथे हुए मैदे से 4 बराबर बराबर हिस्से कर ले और इसे गोलाकार shape में कर ने के बाद इसे रोटी के तरह बेल ले फिर इसके 2 टुकड़े कर दे. अब हथेली पर पानी लगा कर समोसे के cover के दोनों कोनो पर हलके पानी से चिपका ले. इसमें अब आलू की filling भर दे और किनारों को हलके पानी से चिपका ले और ऐसे ही बाकी बचे हुए समोसे भी बना ले.

Step 5

अब कढ़ाई में तेल डालकर गर्म करे और जब यह अच्छे से गर्म हो जाये तो आंच को मध्यम कर दे और इसमें थोड़े थोड़े कर के समोसे डीप fry करेंगे. इसमें समोसे डाले और पलटते हुए इसे सभी तरफ से light golden brown color में आने तक fry कर लेंगे. इसे हम अब नैपकिन पेपर पर रख देंगे जिससे इसमें से extra तेल बाहर आ जाये. ऐसे ही बाकी बचे हुए समोसे भी हम तल लेंगे.

Step 6

microwave में बनाने की विधि अगर आपके घर पर ओवन है तो 170 डिग्री की आंच पर 20 मिनट तक पहले गर्म कर लेंगे. हम सभी समोसे को प्लेट में रख कर इसे 35 से 40 मिनट तक इसे ओवन में बेक करेंगे.