राजस्थानी दाल बाटी चूरमा का तो अपना ही मजा है खाने का | Swati Recipe

राजस्थानी दाल बाटी चूरमा का तो अपना ही मजा है खाने का

2017-11-28

Rajasthani Dal bati churma recipe in Hindi

 

दाल बाटी चूरमा राजस्थान की बहुत ही खास रेसिपी है जिसे कई तरीकों से बनाई जाती है और इसीलिए आज हम लाये है Rajasthani Dal bati churma recipe in Hindi. दाल बाटी चूरमा में दाल बाटी और चूरमा ये तीनों अलग चीजें होती हैं जिंहें  अलग अलग तरीकों से बनाकर एक साथ सर्व किया जाता है. दाल बनाने के लिए हम इसमें कई तरीकों कि दालें जैसे चना दाल, अरहर दाल और मूंग की दाल का प्रयोग करते हैं. फिर इसे मसालों से फ्राई करके spicy बना देते हैं.

इस दाल को क्रिस्पी बाटी के साथ और fried बाटी का पाउडर बनाकर चीनी मिलाकर उसे चूरमा के तौर पर काजू, बदाम से सजाकर परोस सकते हैं. इन तीनों का अपना अलग अलग स्वाद होता है. Rajasthani Dal bati churma recipe in Hindi में दाल स्पाइसी होती है बाटी crispy होती है और चूरमा मीठा और बहुत स्वादिष्ट होता है.

 

Rajasthani Dal bati churma recipe in Hindi स्वाद में बहुत ही लाजवाब होती है और इसके साथ परोसे जाने वाली मीठी रस से भरी चूरमा पूरी रेसिपी में जान डाल देती है. हमने आपको बिना चूरमा के भी दाल बाटी बनाना सिखाया था जिसे आप निचे क्लिक कर के सिख सकते है.

Rajasthani Dal bati recipe in Hindi

 

अगर आपने Rajasthani Dal bati churma recipe in Hindi बिना चूरमा के भी खायी हो तो भी यह बहुत शानदार लगता है लेकिन चूरमा के साथ इसे खाने का अपना ही मजा है. Rajasthani Dal bati churma recipe in Hindi राजस्थान के शादी विवाह में तो अवश्य ही परोसा जाता है और एक शाही खाने की तरह लोग इसके जी भर के मजे लेते है.

Rajasthani Dal bati churma recipe in Hindi बनाने के लिए एक common चीज का प्रयोग किया जाता है वह है देसी घी जो कि इस दाल बाटी चूरमा का स्वाद और भी दोगुना कर देती है. तो आईये हम सीखते हैं Rajasthani Dal bati churma recipe in Hindi जो की निचे बताई जा रही है.

Ingredients

  • सामग्री दाल के लिए
  • चने की दाल एक चौथाई कप
  • अरहर की दाल एक चौथाई कप
  • मूंग की दाल एक चौथाई कप
  • उड़द की दाल एक चम्मच
  • प्याज एक बारीक कटा हुआ
  • लहसुन 4 कली बारीक कटा हुआ
  • टमाटर एक बारीक कटा हुआ
  • हल्दी पाउडर एक चौथाई चम्मच
  • धनिया पाउडर एक चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर स्वादानुसार
  • गरम मसाला पाउडर आधा चम्मच
  • धनिया पत्ती तीन चम्मच बारीक कटी हुई
  • देसी घी दो चम्मच
  • लौंग 2
  • तेजपत्ता 1
  • जीरा एक चम्मच
  • हरी मिर्च दो बारीक कटी हुई
  • हींग एक चुटकी
  • बाटी बनाने के लिए सामग्री
  • आटा एक कप
  • सूजी एक चौथाई कप
  • बेसन 2 चम्मच
  • दूध आधा कप
  • देसी घी 3 चम्मच
  • नमक स्वादानुसार
  • चूरमा बनाने के लिए सामग्री
  • आटा एक कप
  • सूजी एक चौथाई कप
  • देसी घी 4 चम्मच
  • बादाम 5 पीस बारीक कटा हुआ
  • इलायची पाउडर एक चौथाई चम्मच
  • पिसी हुई चीनी चार चम्मच
  • रिफाइंड ऑयल तलने के लिए

Method

Step 1

दाल बनाने के लिए सबसे पहले सारी दालों को अच्छे से धो कर साफ़ कर लेंगे. फिर इसे प्रेशर कुकर में डालकर हल्दी और नमक डालकर और चार कप पानी डालकर 3 सिटी आने तक पकने देंगे. जब दाल पक जाए तब गैस बंद कर देंगे. फिर उसके बाद स्टीम को निकालकर दाल को एक बर्तन में रख लेंगे. दूसरी तरफ एक कढ़ाई को गैस पर गर्म होने देंगे. फिर उसमें देसी घी पिघलने देंगे.

Step 2

जब घी पिघल जाए तब उसमें जीरा, हींग, हरी मिर्च, तेज पत्ता, लौंग डालकर तड़का देंगे. फिर उसमें बारीक कटा हुआ प्याज, लहसुन डालकर भूनेगे. जब प्याज गोल्डेन ब्राउन हो जाए तब इसमें बारीक कटे हुए टमाटर डालकर, उसमें लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला पाउडर थोड़ा सा नमक डालकर थोड़ी देर तक मसाले को भूनेने देंगे. जब मसाला भून जाए तब इसमें तैयार की दाल को डालकर अच्छे से मिला देंगे और उबलने तक पकने देंगे. गैस को बंद करके ढककर एक तरफ रख देंगे

Step 3

अब चूरमा बनाने के लिए सबसे पहले आटा, सूजी और देसी घी डालकर कड़ा आटा गूथ लेंगे. और बाटी की तरह लोई काटकर हाथों से चपटा करके कढ़ाई में तेल गरम करके सारे बाटी को डीप फ्राई कर लेंगे. जब बाटी ठंडी हो जाए तब उसके छोटे टुकड़े तोड़ कर मिक्सी में डालकर पाउडर बना लेंगे. अब इसमें पिसी हुई चीनी और इलायची पाउडर डालकर एक बर्तन में मिला लेंगे और उसमें बारीक कटा हुआ बादाम डालकर चूरमा बनाकर तैयार कर लेंगे.

Step 4

बाटी बनाने के लिए आटा, सूजी, बेसन, देसी घी का मोयन डालकर और थोड़ा सा नमक डालकर दूध के साथ कड़ा आटा गूथ लेंगे. अब नींबू के आकार की लोइ लेकर गोल गोल हाथों से चपता करके सारी लोई की बाटी बनाकर तैयार कर लेंगे. अभी बातो को बेकिंग ट्रे पर रखेंगे और ओवन को 180 डिग्री सेंटीग्रेड पर pre heat कर लेंगे. फिर इसमें बाटी को रखकर 25 से 30 मिनट तक होने देंगे. जब बाटी बनकर तैयार हो जाए तब इसमें देसी घी लगा देंगे. बाटी में देसी घी लगा देंगे. अब हमारी दाल बाटी चूरमा बन कर तैयार हो चुका है जिसे हम अपने मेहमानों को सर्व कर सकते हैं.

Rajasthani Dal bati churma recipe in Hindi tips:

  1. दाल बाटी चूरमा बनाने के लिए देसी घी का प्रयोग करेंगे. यदि आप चाहें तो बाटी को तलने के लिए रिफाइंड तेल का प्रयोग कर सकते हैं.
  2. चूरमा बनाने के लिए यह ध्यान रहे कि बाटी को धीमी आंच पर डीप फ्राई करना है. जिससे की बाटी क्रिस्पी बनेगी और अच्छे से अंदर से पक जाएगी.
  3. आप चाहें तो चूरमा को पहले से भी बना कर रख सकते हैं इससे चूरमा के स्वाद में कोई कमी नहीं आएगी.
  4. बाटी बनाने के लिए आप चाहें तो bake करने की बजाय इसे गैस के तंदूर पर भी सेक सकते हैं या फिर इसे डीप फ्राई भी कर सकते हैं.
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Nutritional Info

This information is per serving.

  • • Calories

    • 258 K Calories
  • • Total Fat

    • 12 gram
  • • Saturated Fat

    • 7 gram
  • • Cholesterol

    • 0 mg
  • • Sodium

    • 425 mg
  • • Protein

    • 9 gram
  • • Potassium

    • 0 mg
  • • Sugar

    • 0 gram
  • • Carbohydrate

    • 30 gram
  • • Dietary Fiber

    • 0 gram
  • • Calcium

    • 9 %
  • • Iron

    • 24%
  • • Vitamin A

    • 20%
  • • Vitamin C

    • 18%
  • • Vitamin E

    • 0%

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