बेहद लाजवाब पंजाबी करी बनाने की विधि जरुर सीखें | Swati Recipe

बेहद लाजवाब पंजाबी करी बनाने की विधि जरुर सीखें

2018-06-18

Punjabi kari banane ki vidhi

मस्त खट्टी दही और crispy बेसन के पकोड़े से तैयार होने वाली खुशनुमा स्वाद की अगर कोई रेसिपी है तो वो है पंजाबी करी और हम सिखने वाले है आज Punjabi kari banane ki vidhi. पंजाबी करी स्वाद में बहुत ही लाजवाब होती है और हमारी आज की Punjabi kari banane ki vidhi एक perfect authentic punjabi करी recipe है.

अपने बहुत तरह की करी recipe खायी होगी लेकिन ऐसा लाजवाब texture और महक आपको किसी और करी recipe में नही मिलेगी जो Punjabi kari banane ki vidhi में है क्युकी यह पंजाबी अंदाज में बिलकुल बनकर तैयार होता है और इसमें तले हुए पकोड़े का स्वाद तो और भी चार चाँद लगा देता है.

 

सभी Punjabi kari banane ki vidhi के साथ साथ चावल तो जरुर ही परोसा जाता है क्युकी बीना चावल के इसे खाना अधुरा माना जाता है या फिर रोटी के साथ तो इसे बिलकुल भी नही परोसा जाता है. अगर आप इस Punjabi kari banane ki vidhi को सिख कर बनाने जा रहे है तो आप एक classic indian recipe को खाने वाले है जो स्वाद में आपको शाही अंदाज की याद ताज़ा करा देगी.

अगर आप इस Punjabi kari banane ki vidhi को बनाने वाले है तो निचे दिए गये tips एक बार जरुर पढ़ लीजियेगा. मैंने इन्हें इसलिए लिखा है क्युकी कोई भी गलती करने का सवाल ही ना उठे और आप एक लज्जतदार Punjabi kari banane ki vidhi बना पाए और सभी की वाहवाही बटोर पायें.

 

तो चलिए मित्रों बीना कोई समय गंवाए सीखते है बनाना Punjabi kari banane ki vidhi.

Punjabi kari banane ki vidhi Tips:

  1. पकोड़ा बहुत पतला नही होना चाहिए बल्कि यह उसके जगह हल्का गाढ़ा रहे तो ज्यादा बेहतर रहेगा.
  2. पकोड़े को तेज आंच पर ना तले या फिर बिलकुल धीमी आंच पर भी ना तले. पकोड़े को हमेशा मध्यम आंच पर ही तले. इस तरह से यह अच्छे से अन्दर तक पक जायेगा.
  3. आप चाहे तो पकोड़े को तलने के बाद इसे टमाटर की चटनी के साथ गर्मगर्म सर्व करे.
  4. अगर आपकी दही बहुत ज्यादा गाढ़ी है तो इस तरह से आपकी कढ़ी बहुत गाढ़ी बन जायेगी इसलिए गाढ़ी दही होने पर इसमें थोड़ा सा पानी मिलकर इसे 3 से 4 मिनट तक पका ले.

हमने मराठी style में करी recipe भी बना सिखा है जिसे आप निचे दिए गये लिंक पर क्लिक कर के सिख सकते है.

मराठी style Kadhi banane ki vidhi जरुर सीखें.

Ingredients

  • बेसन पकोड़ा बनाने के लिए
  • 1/2 कप बेसन
  • 1/2 कप बारीक कटा हुवा प्याज
  • 1 हरी मिर्च कटी हुई
  • एक चुटकी baking soda
  • 1/3 कप + 1 चम्मच पानी
  • नमक स्वादानुसार
  • तेल तलने के लिए
  • करी बनाने के लिए
  • 1 कप खट्टी दही
  • 1/4 कप बेसन
  • 1 1/2 कप पानी
  • 1/4 चम्मच हल्दी पाउडर
  • नमक स्वादानुसार
  • Tempering के लिए
  • 2 चम्मच तेल
  • 1/4 चम्मच सरसों के दाने
  • 1/4 चम्मच शाबूत जीरा
  • 1/4 चम्मच मेथी दाने
  • 1/2 चम्मच कद्दूकस किया हुवा अदरक
  • 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
  • 1 चम्मच धनिया की पत्ती बारीक कटी हुई

Method

Step 1

बेसन का पकोड़ा बनाना सबसे पहले एक bowl में बेसन, कटे हुए प्याज, कटी हुई हरी मिर्च, baking soda और नमक डाले और इसे खूब अच्छे से mix कर ले. अब इसमें 1/3 कप पानी या जरुरत के अनुसार थोड़ा थोड़ा करके मिलाते हुए इसको अच्छे से फेंटते रहे और एक गाढ़ा batter तैयार करे. ध्यान दे की पानी थोड़ा थोड़ा कर के ही इसमें डाले नही तो गाढ़ा batter नही बन पायेगा.

Step 2

अब कढ़ाही में तेल डालकर गर्म करे और मध्यम आंच पर 5 से 6 पकोड़े डालकर एक बार में इसे fry करे. एक साथ बहुत सारे पकोड़े एकदम fry मत करे. इसे डीप fry कर ले जब की पकोड़े हर तरफ से golden brown color में नही आ जाते. अब तले हुए पकोड़ो को नैपकिन पेपर पर रखते जाए जिससे पकोड़े से ज्यादातर तेल नैपकिन पेपर सोख ले और आप एक healthy recipe बनाये.

Step 3

करी बनाना अब दही और 1/4 कप बेसन को किसी blender या mixer में डालकर खूब अच्छे से फेंट ले जब तक यह एकदम smooth पेस्ट नही बन जाता है. अब इसमें 1 1/२क्प पानी, हल्दी पाउडर, नमक मिलाये और इस एक बार फिर खूब अच्छे से blender या mixer में डालकर फेंट ले. इसे smooth और soft पेस्ट बनने तक फेंट ले. अगर इसमें गुठलियाँ पड़ गयी हो तो गुठलियों को तुरंत तोड़ ले.

Step 4

अब एक गहरे pan या कढ़ाही में 1 चम्मच तेल डालकर गर्म करे और मध्यम आंच पर इसमें मेथी दाने और सरसों के दानो का तड़का लगाये. अब इसमें शाबूत जीरा और कद्दूकस किया हुवा अदरक मिलाये और लगातार चलाते हुए 30 सेकंड्स तक fry करे. अब इसमें पहले से तैयार दही और बेसन के mixture को डाले और खूब अच्छे से mix कर ले.

Step 5

अब मध्यम आंच पर इसे पकाए जब तक की इसमें से बेसन के कच्चेपन की महक नही चली जाती है. इस process में 8 से 10 मिनट का समय लगेगा. इसे बीच बीच में चलाते हुए पकाए जिससे यह तले में पकड़ने ना पाए. अगर mixture बहुत गाढ़ा बन गया है तो कोई बात नही इसमें 1/2 कप पानी और बढ़ा ले और इसे 3 मिनट तक बीच बीच में चलाते हुए पकाए.

Step 6

अब एक छोटे से pan में 1 चम्मच तेल डालकर गर्म करे और धीमी आंच पर इसमें सूखे लाल मिर्च और लाल मिर्च पाउडर को डालकर भुने. जब यह मध्यम गर्म हो जाए तो तुरंत इसे आंच से उतारे और सीधे करी वाले कढ़ाई में डाल ले. अब इसमें तले हुए पकोड़े डाले और खूब अच्छे से mix करते हुए साथ में 3 से 4 मिनट तक पकाए. अब आंच तुरंत बंद कर दे. इसे धनिया की पत्ती से garnish कर ले.

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Nutritional Info

This information is per serving.

  • • Calories

    • 339 K Calories
  • • Total Fat

    • 15 gram
  • • Saturated Fat

    • 0 gram
  • • Cholesterol

    • 0 mg
  • • Sodium

    • 0 mg
  • • Protein

    • 12 gram
  • • Potassium

    • 0 mg
  • • Sugar

    • 0 gram
  • • Carbohydrate

    • 37 gram
  • • Dietary Fiber

    • 0 gram
  • • Calcium

    • 0%
  • • Iron

    • 0%
  • • Vitamin A

    • 0%
  • • Vitamin C

    • 0%
  • • Vitamin E

    • 0%

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