कभी खायी नही होगी स्वादिष्ट पापड़ की सब्जी | Swati Recipe

कभी खायी नही होगी स्वादिष्ट पापड़ की सब्जी

2020-01-17
  • Yield : 4 servings
  • Servings : 4 people
  • Prep Time : 10m
  • Cook Time : 20m
  • Ready In : 30m
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Nutritional Info

This information is per serving.

  • • Calories

    • 129 K calories
  • • Total Fat

    • 2 gram
  • • Saturated Fat

    • 0 gram
  • • Sodium

    • 1438 mg
  • • Protein

    • 7 gram
  • • Dietary Fiber

    • 0 gram
  • • Carbohydrate

    • 18 gram
  • • Sugar

    • 0 gram
  • • Potassium

    • 54 mg
  • • Cholesterol

    • 0 mg
  • • Calcium

    • 1%
  • • Iron

    • 2%
  • • Vitamin A

    • 1%
  • • Vitamin C

    • 1%
  • • Vitamin E

    • 1%

Papad ki sabji

घर पर नये नये recipes बना कर खाना किसे नही पसंद लेकिन अक्सर हम इसका स्वाद उतना बेहतर नही रख पाते इसलिए आज की मेरी recipe है Papad ki sabji. पापड़ की सब्जी को राजस्थान, गुजरात में बहुत पसंद के साथ खाया जाता है.

मूलतः Papad ki sabji राजस्थानी recipe है जिसे कई तरीके से बना कर खाया जाता है. इसे जो कोई भी एक बार खा लेता है इसके स्वाद को भूल नही पता है क्युकी हर कोई अचम्भे में सोचता है की भला पापड़ की सब्जी कैसे बनती होगी.

दोस्तों हर नई recipe हर कोई पहली बार ही बनाता है इसलिए घबराने की बिलकुल भी जरुरत नही है और आप इस पापड़ की सब्जी को जब चाहे बड़े आराम से बना कर खा सकते है. इसमें हर सामान किचन में मौजूद सामग्री से बन कर तैयार होती है और इसे बनाना सीखना भी बहुत आसान होता है.

अगर आप कुछ नया और अच्छा बनाने का शौक़ रखते है फिर Papad ki sabji आपके लिए एक बहुत ही अच्छा विकल्प शाबित हो सकता है और guests के लिए तो यह बहुत ही बेहतरीन होता है. आप इसे पहले कई बार बना कर जरुर खा ले क्युकी direct guests को परोसने में दिक्कत हो सकती है क्युकी इसे आपने पहले कभी नही बनाया होगा.

दोस्तों आप कोई गलती ना करे इसके लिए मैं निचे पापड़ की सब्जी बनाने के लिए कुछ tips लिख रही हूँ जिस पढ़ कर आप इसे बहुत ही स्वादिष्ट बना सकेंगे. तो फिलहाल आइये सीखते है बनाना राजस्थानी पापड़ की बेहतरीन सब्जी.

Notes:

  1. पापड़ की सब्जी बनाने में आप चाहे तो पापड़ को भून कर भी इस्तेमाल कर सकते है इससे तेल का कम प्रयोग होगा क्योकि पापड़ तेल बहुत सोखता है.
  2. पापड़ की सब्जी में लहसुन अदरक का पेस्ट का प्रयोग खूब करना चाहिए इससे स्वाद में गजब का निखार आता है. मैं अपने घर जब भी बनतो हूँ तो ताजा लहसुन अदरक का पेस्ट बना कर ही use करती हूँ.
  3. हमने इस recipe में शाबूत मसालों का प्रयोग बहुत कम ही किया है लेकिन अगर आप इस recipe को काफी दिन बाद या guests के लिए बना रहे है तो शाबूत मसालों से बनाये इससे स्वाद बहुत अच्छा आता है.
  4. इस recipe में दही का इस्तेमाल बहुत जरुरी है और सिर्फ फेटि हुई दही ही इसमें अच्छे स्वाद का रंग लाएगी इसलिए इसे बनाने से पहले ताज़ी अच्छी दही जरुर रख ले.

Ingredients

  • 4 तला हुवा पापड़
  • 3 चम्मच तेल
  • 1/2 चम्मच शाबूत जीरा
  • एक चुटकी हिंग
  • 4 लहसुन कुटी हुई
  • 1/2 इंच अदरक का टुकड़ा
  • 1 हरी मिर्च कटी हुई
  • 2 टमाटर बारीक कटा हुवा
  • 1 चम्मच टमाटर की प्योरी या कद्दूकस किया हुवा
  • 1 चम्मच धनिया पाउडर
  • 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
  • 1 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
  • 3/4 कटोरा दही फेटा हुवा
  • 2 चम्मच कसूरी मेथी
  • नमक स्वादानुसार
  • 2 चम्मच धनिया की पत्ती

Method

Step 1

एक मिक्सी में अदरक, लहसुन, हरी मिर्च के साथ थोड़ा सा पानी डालकर एक smooth पेस्ट बना कर पीस ले और एक कटोरे में निकाल कर रख ले. अब इसी मिक्सी में टमाटर की प्योरी बना ले और use भी एक कटोरे में निकाल कर रख ले.

Step 2

एक pan को आंच पर चढ़ाये और उसमे तेल डालकर गर्म करे और जब तेल अच्छे से गर्म हो जाए तो आंच को धीमा कर ले और उसमे शाबूत जीरा और हिंग डालकर तड़का लगाये और चलाते हुए भुने.

Step 3

अब इसी pan में लहसुन अदरक का पेस्ट मिलाये और इसे लगातार चलाते हुए भुने. जब यह भून कर तैयार हो जाए तो इसमें टमाटर की प्योरी डाले और 5 से 6 मिनट तक बीच बीच में चलाते हुए पकाए और टमाटर के साथ नमक जरुर डाल ले जिससे यह अच्छे से पक जाए.

Step 4

जब किनारों से तेल छोड़ने लगे मतलब टमाटर अब पक चुके है. सभी मसालों को आप साथ में अब डाले और इसे 2 मिनट तक चलाते हुए भुने. जरुरत महसूस हो तो थोड़ा सा पानी मिला ले जिससे मसाले जलने ना पाए.

Step 5

अब आखिर में इसमें थोड़ा थोड़ा कर के दही डालते जाए और दही को अच्छे से mix कर ले. दही mix करते हुए इसे 4 से 5 मिनट तक पकाए जिससे दही का flavor खूब अच्छे से gravy में चला जाए.

Step 6

gravy में अपने पसंद के अनुसार पानी मिलाये और इसे धीमी आंच पर 6 से 7 मिनट तक पकाए और कसूरी मेथी के साथ तले हुए पापड़ को इसके बाद डाले. अब इसे ढँक कर 2 मिनट के लिए पकने के लिए छोड़ दे. अब pan को आंच से उतारे और धनिया की पत्ती से garnish कर ले. लीजिये दोस्तों तैयार है हमारी पापड़ की सब्जी जिसे आप अपने पसंद के रोटी या चावल के साथ serve कर सकते है.

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