paneer tikka masala gravy recipe in Hindi with cream gravy

पनीर टिक्का मसाला क्रीम की ग्रेवी रिच रेस्ट्रोरेन्ट स्टाइल

2017-01-21

paneer tikka recipe in Hindi

पनीर टिक्का मसाला पनीर में सबसे ज्यादा पसंद किये जाने वाली रेसिपी में से एक है. इसके पूरी  तरह से भारतीय मसालों के जायके से भरपूर स्वाद हर किसी का मन मोह लेता है. आज हम सीखेंगे कि हम इसे कैसे बहुत आसान तरीके से बना सकते है.

पनीर टिक्का मसाला ग्रेवी के साथ और भी बेहद लजीज हो जाता है. आप भी इसे बार बार होटल और रेस्ट्रोरेन्ट में खा खा के जरुर बोर हो गयी होंगी और अगर रेस्ट्रोरेन्ट स्टाइल टेस्ट अपने घर पर बनाना चाहती है तो आपको बता दू इसे आप बेहद आसानी से बना सकती है.

पनीर टिक्का मसाला भारतीय व्यंजनों में काफी पसंद किया जा रहा है और इसे बनाने के लिए प्रयोग किये गए भारतीय मसालों का स्वाद तो अब देश विदेशो में भी दिल जीत रहा है.

हालाँकि यह थोडा टाइम टेकिंग रेसिपी है लेकिन आखिर में आपके गेस्ट या आपके पतिदेव और बच्चे खा कर आपकी तारीफ करते नही थकेंगे. आपको बार-बार अब रेस्ट्रोरेन्ट जाने की जरुरत नही क्युकी हम अब बनाने जा रहे है पनीर टिक्का मसाला विथ क्रीम ग्रेवी रिच टेस्ट.

 

Ingredients

  • पनीर 250 ग्राम
  • 2 मध्यम आकार के शिमला मिर्च
  • 1 कप दही
  • आधा चम्मच जीरा पाउडर
  • ¼ चम्मच गरम मसाला पाउडर
  • 1 चम्मच लाल मिर्च या स्वादानुसार
  • नमक स्वादानुसार
  • 1 निम्बू
  • प्याज मध्यम आकार के 4
  • टमाटर 4
  • हरी मिर्च 2
  • साबुत जीरा एक चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर 2 चम्मच
  • जीरा पाउडर 1 चम्मच
  • धनिया पाउडर 1 चम्मच
  • गरम मसाला पाउडर ¼ चम्मच
  • 2 तेज पत्ता
  • तेल आवश्यकतानुसार
  • नमक स्वादानुसार
  • कसूरी मेथी 1 छोटा चम्मच
  • अदरक लहसुन का पेस्ट 2 बड़े चम्मच
  • फ्रेश क्रीम 2 बड़े चम्मच
  • धनिया पत्ता 2 बड़े चम्मच

Method

Step 1

मेरिनेट करने की विधि: पनीर को 1 इंच लम्बे टुकड़े में काट ले. शिमला मिर्च को अच्छे से धो कर उसके डंठल व् बीज निकाल कर उसे 2 इंच पतले लम्बे टुकड़े में सीधे काट ले. अब एक छिछले कटोरे में कटी हुई पनीर, शिमला मिर्च, दही, लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर, गरम मसाला पाउडर सब एक साथ डाल दे. अब इसमें एक निम्बू को लेकर ऊपर से रस चारो तरफ गिरा दे और इसको खूब अच्छे से मिला दे. ध्यान रखे की पनीर और शिमला मिर्च पुरे पेस्ट में खूब अच्छे से मिल जाए.

Step 2

टिक्का बनाने की विधि: टिक्का बनाने के लिए सबसे पहले एक फ्राइंग पैन लीजिये, फ्राइंग पैन ना हो तो कडाही का भी इस्तेमाल आप कर सकती है. इसमें 2 चम्मच तेल डाल कर गरम करिए. अब इसमे थोडा थोडा पनीर लेकर इसे लाइट ब्राउन होने तक दोनों तरफ से भुन लीजिये. ऐसे ही शिमला मिर्च को भी दोनों साइड से अच्छी तरह से भुन ले. याद रखिये शिमला मिर्च लाइट ब्राउन कलर में नही आएगा बल्कि हल्का डार्क कलर में आएगा. थोड़े थोड़े कर के सबको अच्छे से भूनने के बाद बाहर निकाल ले.

Step 3

ग्रेवी बनाने की विधि: प्याज को काफी बारीक टुकड़े में काट ले और टमाटर को थोड़े बड़े साइज़ में काट ले और हरी मिर्च भी काट कर रख ले. जिस कडाही में आपने टिक्का तैयार किया है उसकी में तेल डालकर गरम करे. तेल में जीरा डाल कर भुन ले और फिर बारीक कटा हुवा प्याज इसमें डाल कर धीमी आंच पर लाइट ब्राउन होने तक भुन ले. अब गैस बंद कर दे. भुने हुए प्याज और जीरे में अब बड़े साइज़ काटे गए टमाटर को डाले और एक चुटकी नमक डाल कर मिक्सी में या किसी अन्य तरीके से पीस ले. अब कडाही में तेल डाल कर तेज पत्ता, जीरा, बारीक कटा हरी मिर्च सब एक साथ डाल कर भुन ले. अब आप इसमें भुने प्याज और टमाटर के पेस्ट को डाल दे, साथ में अदरक और लहसन का पेस्ट भी डाल कर मिला दे. धीमी आंच पर ही जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर सब डाल कर एक साथ मिला ले. इसमें 1 कप पानी डाल कर ग्रेवी को अच्छे से चला ले. आप इसे 5-10 मिनट पकने के लिए छोड़ दे. अब इसमें आप कसूरी मेथी और गरम मसाला पाउडर डाल कर मिला ले. अब पनीर और शिमला मिर्चे का टिक्का इसमें डाले, साथ ही साथ क्रीम डाल कर खूब अच्छे से चला ले जिस से ग्रेवी टिक्के में अच्छे से चली जाए.

Step 4

2 मिनट तक इसे पकने दे फिर ऊपर से बारीक कटे धनिया पत्ते को डाल कर गैस बंद कर दीजिये. लीजिये हो गया आपका पनीर टिक्का मसाला क्रीम की ग्रेवी से भरपूर तैयार. इसे पराठे, नान, बटर नान और राइस के साथ आप सर्व कर सकते है.

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Nutritional Info

This information is per serving.

  • • Calories

    • 390 K calories
  • • Total Fat

    • 16 gram
  • • Saturated Fat

    • 5 gram
  • • Sodium

    • 620 mg
  • • Protein

    • 15 gram
  • • Dietary Fiber

    • 4 gram
  • • Carbohydrate

    • 46 gram
  • • Sugar

    • 6 gram
  • • Vitamin A

    • 10%
  • • Vitamin C

    • 4%
  • • Calcium

    • 30%
  • • Iron

    • 15%
  • • Cholesterol

    • 15 mg

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