इन सर्दियों में एक बार जरुर बनाये पालक पनीर की सब्जी - Swati Recipe

इन सर्दियों में एक बार जरुर बनाये पालक पनीर की सब्जी

2020-12-06
  • Yield : 4 Servings
  • Servings : 4 People
  • Prep Time : 10m
  • Cook Time : 30m
  • Ready In : 40m
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Nutritional Info

This information is per serving.

  • • Calories

    • 366 K calories
  • • Total Fat

    • 31 gram
  • • Saturated Fat

    • 10 gram
  • • Sodium

    • 870 mg
  • • Protein

    • 14 gram
  • • Dietary Fiber

    • 3 gram
  • • Carbohydrate

    • 9 gram
  • • Sugar

    • 5 gram
  • • Potassium

    • 559 mg
  • • Cholesterol

    • 56 mg
  • • Calcium

    • 47%
  • • Iron

    • 15%
  • • Vitamin A

    • 137%
  • • Vitamin C

    • 37%
  • • Vitamin E

    • 17%

palak paneer ki sabji

सर्दियों में हर कोई अच्छा-अच्छा बना कर खाना चाहता है ऐसे में सर्दियों की खास palak paneer ki sabji बनाने और इसे परोसने का अपना अलग ही मज़ा है. पालक स्वाद के साथ साथ पनीर के साथ बहुत मजेदार स्वाद देता है जिसे खाने का अपना अलग ही मज़ा है और यह पूरे परिवार के सेहत हा भी अच्छा ख्याल रखता है.

मुझे palak paneer ki sabji बनाने में बहुत अच्छा लगता है और इसका स्वाद इतना कमाल का होता है की हर कोई इसे खा कर एकदम खुश हो जाये. वैसे तो palak paneer ki sabji बनाने के बहुत सारे तरीके है लेकिन मेरी आज की recipe अपनेआप में बहुत ख़ास है जिसे खाने के बाद आप इसे बार-बार बना कर खाना पसंद करेंगे.

सबसे अच्छी बात मेरे palak paneer ki sabji की यह है इसे बनाना आसान है बस शुरू में थोड़ा मेहनत लगता है यह बहुत कम मसालों से बन कर तैयार होता है इसलिए सेहत के लिहाज से भी यह बहुत स्वादिष्ट होता है. palak paneer ki sabji स्वाद में बहुत कमाल की होती है जिसे खाने के बाद हर कोई इसके स्वाद का दीवाना बन जाता है.

आइये दोस्तो चालिये सीखते है बनाना palak paneer ki sabji जिसे एक बार बना कर आप इसे बार बार बनाना चाहेंगे.

Ingredients

  • पालक की प्यूरी बनाने की सामग्री
  • 250 ग्राम पालक
  • 2 हरी मिर्च
  • 2 लहसुन की कलियाँ
  • 1 inch अदरक का टुकड़ा बारीक कटा हुवा
  • 3 कप पानी
  • अन्य सामग्री
  • 2 चम्मच तेल या घी
  • 1/2 चम्मच शाबूत जीरा
  • 1-2 तेज पत्ता
  • 1 छोटा प्याज बारीक कटा हुवा
  • 5 लहसुन की कलियाँ कटी हुई
  • 1 मध्यम आकार का टमाटर कटा हुवा
  • एक चुटकी हल्दी पाउडर
  • 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर या स्वादानुसार
  • एक चुटकी हिंग
  • 1/2 चम्मच गरम मसाला पाउडर
  • 250 ग्राम पनीर
  • 2 चम्मच मलाई
  • 1 चम्मच कसूरी मेथी
  • नमक स्वादानुसार
  • garnish करने के लिए
  • 2 चम्मच मलाई
  • 1/2 inch अदरक बारीक लम्बा कटा हुवा
  • 1 चम्मच निम्बू का रस

Method

Step 1

सबसे पहले चलते हुए पानी में पालक को अच्छे से धुल कर साफ़ कर ले इसे कम से कम 2-3 बार साफ़ कर ले जिससे इसकी गन्दगी पूरी तरह से बाहर आ जाये.

Step 2

अब 3 कप पानी किसी pan में डालकर इसे गर्म होने के लिए आंच पर रखे और इसमें थोड़ा सा नमक मिला ले और चल कर इसे mix कर ले. जैसे ही पानी में उबाल आये आंच को बंद कर दे और धुले हुए पालक को पानी में डाले और इसे 1-2 मिनट तक पानी में छोड़ दे. 2 मिनट बाद पालक को पानी में से निकाल कर अलग कर ले और सूखने के लिए एक अलग बर्तन में फैला कर रख दे.

Step 3

अब पालक को बिलकुल बर्फ जैसे ठन्डे पानी में डाले इससे पालक का हरा रंग बरक़रार रहेगा और स्वाद भी फीका नही होगा. आप चाहे तो शाधारण पानी में 8-10 ice cubes भी डालकर इसे कर सकते है. पालक को पानी में ठंडा होने के लिए छोड़ दे और इसे कुछ देर बाद इसे पानी में से निकाल ले और एक mixer या blender में डाले और लहसुन और हरी मिर्च के साथ इसे बिलकुल बारीक पेस्ट बनने तक इसे बारीक पीस ले और एक बर्तन में निकाल कर अलग रख ले.

Step 4

अब एक pan में तेल या घी या बटर जो आपको अच्छा लगे डाले और इसके गर्म हो जाने पर इसमें जीरा का तड़का लगाये और तेज पत्ता भी डाले. अब इसमें बारीक कटा हुवा प्याज डाले और प्याज को golden brown color में आने तक fry कर ले. जब यह golden brown color में आ जाये तो इसमें लहसुन की कलियाँ डाले और इसे चलाते हुए पकाए.

Step 5

फिर इसमें कटे हुए टमाटर मिलाये और नमक डालकर टमाटर को चलाते हुए mix कर ले, इसे ढँक कर 10-12 मिनट तक पकने के लिए छोड़ दे बीच बीच में देखते रहे टमाटर तले में ना पकडे. जब टमाटर पक जाए तो इसमें हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और हिंग डालकर इसे पकाए और सब mixture को अच्छे से mix कर ले.

Step 6

अब इसमें तैयार पालक की प्यूरी मिलाये और अच्छे से चलाते हुए इसे 1/2 कप पानी में मिला ले. इसे धीमी आंच पर 5-6 मिनट के लिए पकने के लिए छोड़ दे जब तक की पालक अच्छे से पक ना जाये. इसमें अब गरम मसाला पाउडर डाले और पनीर के टुकड़े डालकर इसे अच्छे से mix कर दे. इसे अच्छे से mix कर ले और आंच को बंद कर दे. आखिर में 2 चम्मच मलाई डाले और इसे बिलकुल धीमी आच पर डालकर mix कर ले. इसके ऊपर से अदरक के बारीक टुकड़े और निम्बू का रस डालकर इसे garnish कर ले.

Step 7

लीजिये दोस्तों तैयार है हमारा पालक पनीर की लजीज सब्जी जिसे आप थोड़े से cream से garnish कर ले तो देखने में यह और भी मजेदार लगेगा. इसे गर्मागर्म अपने पसंद के रोटी, नान या फिर जीरा rice या पुलाव के साथ serve करे.

Tips:

  1. पालक को गर्म पानी में धुलने से इसका कडवापन इसमे से बाहर आ जाता है तो इसे आप ऐसे लोगो को भी serve कर सकते है जो पालक खाना नही भी पसंद करते है. पालक को ठन्डे पानी में डालने से इसका स्वाद बरक़रार रहता है और इसका रंग भी हरा बना रहता है. पालक को गर्म पानी में साफ़ करने के बाद ठन्डे पानी में डालने से इसके अन्दर से सभी तरह के हानिकारक पदार्थ बाहर आ जाते है.
  2. पनीर को आप चाहे तो पकाने के लिए आप पनीर को fry कर सकते है इससे पालक पनीर में और भी स्वाद खिल के आता है. आप चाहे तो पनीर के जगह टोफू का भी इस्तेमाल कर सकते है.
  3. पनीर हो सके तो ताज़ा ही इस्तेमाल करे इससे पालक पनीर में अच्छा स्वाद आयेगा. कसूरी मेथी और हिंग आप चाहे तो इस्तेमाल ना भी करे ये ऑप्शनल है आपके लिए.
  4. अगर आपके पास ताजी मलाई ना हो तो आप चाह तो इसके जगह थोड़े से काजू का पेस्ट भी बना कर इस्तेमाल कर सकते है या मलाई के साथ भी इसे इस्तेमाल कर सकते है.

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