मटन सीख कबाब की रेसिपी हिंदी में पढ़े और परोसे | Swati Recipe

मटन सीख कबाब की रेसिपी हिंदी में पढ़े और परोसे

2017-06-20

lamb seekh kabab: mutton seekh kebab

 

mutton seekh kebab या lamb seekh kabab एक बहुत ही स्वादिष्ट कबाब की रेसिपी है. mutton seekh kabab recipe in Hindi बनाने के लिए यह जरूरी नहीं कि आपके पास ग्रील मशीन हो या ओवन हो. mutton seekh kebab या lamb seekh kabab आप बहुत आराम से बना सकते हैं और mutton seekh kabab recipe in Hindi स्वाद में उतना ही लजीज और बेहतरीन होता है.

mutton seekh kabab recipe in Hindi बनाने के लिए ज्यादा समय नहीं लगता अगर आपने सब तैयारी पहले से कर रखी है तो आप के गेस्ट आने पर आप तुरंत mutton seekh kabab recipe बनाकर गरमा-गरम परोस सकते हैं. mutton seekh kabab recipe बहुत तरीके से बनाया जाता है. mutton seekh kabab आप सिंपल भी बना सकते हैं और रेस्टोरेंट स्टाइल बना सकते हैं. अगर आपको झटपट बनने वाली रेसिपी पसंद है तो mutton seekh kabab recipe in Hindi आप की पहली पसंद होगा.

 

mutton seekh kabab recipe वास्तव में कुछ और नहीं बल्कि minced mutton या मटन कीमा और मसालों का जायका  लेने का तरीका है जो पुराने समय से चला आ रहा है. बाद में लोग इसे स्टोप के ऊपर रखकर भी बना लेते हैं. आप चाहें तो mutton seekh kabab चारकोल के ऊपर foil paper में लपेटकर mutton seekh kabab बना सकते हैं. यह बिल्कुल एक अलग स्वाद का लुफ्त देगा हालांकि इस तरह बनाने से आपको देसी भूने हुए मटन का स्वाद आएगा जिसका एक अलग अंदाज है.

mutton seekh kebab या lamb seekh kabab recipe बनाना बेहद ही आसान है क्योंकि पहले आपको सारे मसालों को मटन कीमा के साथ मिलाना होता है और उसको मेरीनेट होने के लिए छोड़ देना होता है और उसके बाद पूरे मिक्सचर को मटन में मिलकर उसे पकाना होता है.

 

कुछ आसान टिप्स:

  1. सबसे महत्वपूर्ण यहां पर यह है कि मटन कीमा को मसालों के साथ पहले खूब अच्छे से मिला लिया जाए जिससे मसाले मटन में खूब अच्छे से घुल मिल जाए.
  2. अगर आप इसमें अंडे का प्रयोग करते हैं तो यह आपको एक अच्छा मजबूत आकार देने में मदद करता है और इस से mutton seekh kebab टूट के अलग नहीं होता है.
  3. अगर आपके पास फूड प्रोसेसर नहीं है या मिक्सी नहीं है तो तो आप इसे सिलबट्टे पर भी पिस कर बना सकते हैं.

 

Ingredients

  • मटन कीमा या minced mutton
  • दही 1 कप
  • बारीक कटे प्याज 2 कप
  • 1 कप बेसन
  • लहसुन 10 पीस
  • 5 हरी मिर्च
  • तेजपत्ता 2
  • 1 बड़ी इलायची
  • 5 छोटी इलायची
  • शाबूत लाल मिर्च 3
  • लौंग 8
  • शाबूत जीरा 1 चम्मच
  • 1 चुटकी जायफल पाउडर
  • आधा टुकड़ा जावित्री
  • कबाब्चिनी 8 टुकड़ा
  • घी/तेल आवश्यकतानुसार
  • नमक स्वादानुसार
  • Skewers या सीख लकड़ी या स्टील का

Method

Step 1

सबसे पहले पैन को आंच पर चढ़ाये और गर्म हो जाने पर सभी गरम मसालों को इसमें डाल दे. गरम मसालों को 2 मिनट तक माध्यम आंच पर रखते हुए चलते हुए भुने. आंच को बंद कर दे और भुने मसालों को ठंडा होने का इन्तेजार करे. ठंडा होने पर इसे किसी मिक्सी के सहारे भुन कर पाउडर बना ले.

Step 2

marinate करने के लिए सबसे पहले प्याज को सुनहला भूरा होने तक अच्छे से भुने फिर इसे ठंडा हो जाने दे और किसी मिक्सी में इसे अच्छे से पिस ले. अदरक और हरी मिर्च का भी पेस्ट बना ले. अब किसी छिछले बर्तन में प्याज, दही, अदरक और हरी मिर्च के पेस्ट को मटन कीमा के साथ डाले. इसमें 1/3 गरम मसाला जो हमने बनाया है उसे डाले, बेसन और नमक के साथ खूब अच्छे से मिक्स कर ले. इसे ढक कर फ्रिज में 2 से 12 घंटे के लिए फ्रिज में या किसी ठंडी जगह रख कर छोड़ दे.

Step 3

अब मिक्सचर को बाहर निकाले और इसे अपने हाथों के सहारे अपने पसंद का आकार दे. ऐसे ही सारे मिक्सचर को लम्बे या आपका जो भी पसंदीदा आकार हो उसमे बना ले. अब इसे skewers या सीख में डालकर इसे पका ले. इस तरह हो गया हमारा mutton seekh kabab परोसने के लिए तैयार. इस पर पतले लम्बे गोल आकार के प्याज बिछा दे और ऊपर से निम्बू का रस छिड़क दे. इसके ऊपर आप चाहे तो चाट मसाला भी डाल सकते है. इसके बगल में अपनी पसंद की चटनी के साथ गर्मागर्म mutton seekh kabab को सर्व करे.

Step 4

अगर आपके पास skewers या सीख नही है तो भी आप mutton seekh kabab बना सकते है. अगर आपके पास grill machine है तो आप इसे grill कर सकते है. कराही में अच्छी मात्रा में तेल डालकर इसे माध्यम आंच पर बीच बीच में चलाते हुए पका सकते है. इसमें तेल ज्यादा सोखता है इसलिए इसे सर्व करने से पहले किसी paper पर 10 मिनट ऐसे ही रख दे जिस से वह paper सारा तेल सोख ले.

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Nutritional Info

This information is per serving.

  • • Calories

    • 337 K calories
  • • Total Fat

    • 23 gram
  • • Saturated Fat

    • 9 gram
  • • Sodium

    • 787 mg
  • • Protein

    • 26 gram
  • • Dietary Fiber

    • 1 gram
  • • Carbohydrate

    • 5 gram
  • • Sugar

    • 1 gram
  • • Potassium

    • 500 mg
  • • Cholesterol

    • 98 mg
  • • Calcium

    • 9%
  • • Iron

    • 34%
  • • Vitamin A

    • 15%
  • • Vitamin C

    • 5%
  • • Vitamin E

    • 2%

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