जन्नत जैसे स्वाद की मटन रोगन जोश कश्मीर की शान - Swati Recipe

जन्नत जैसे स्वाद की मटन रोगन जोश कश्मीर की शान

2020-12-28
  • Yield : 2 Servings
  • Servings : 2 People
  • Prep Time : 15m
  • Cook Time : 40m
  • Ready In : 55m
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Nutritional Info

This information is per serving.

  • • Calories

    • 376 K calories
  • • Total Fat

    • 21 gram
  • • Saturated Fat

    • 11 gram
  • • Sodium

    • 148 mg
  • • Protein

    • 30 gram
  • • Dietary Fiber

    • 2 gram
  • • Carbohydrate

    • 16 gram
  • • Sugar

    • 3 gram
  • • Potassium

    • 779 mg
  • • Cholesterol

    • 126 mg
  • • Calcium

    • 12%
  • • Iron

    • 25%
  • • Vitamin A

    • 47%
  • • Vitamin C

    • 15%
  • • Vitamin E

    • 4%

mutton rogan josh kashmiri recipe

मांसाहारी खाने में अगर आपको कुछ अच्छा खाने का मन कर रह हो जो बिलकुल नया और बहुत ही स्वादिष्ट हो तो फिर आप एक बार mutton rogan josh kashmiri recipe को जरुर try करे. यह स्वाद में जितना लाजवाब होता है यह देखने में भी उतन ही शानदार होता है की देखने वाले के मुंह में पानी आ जाये.

Mutton rogan josh kashmiri recipe कश्मीर की एक बहुत ही प्रसिद्ध recipe में से एक है जिसे हर किसी को एक बार जरुर बना कर खाना चाहिए. यह बनाने में बहुत ही आसान होता है और इसको बनाने में समय भी कम लगता है. मसालों के जायके से सराबोर दही के नायाब flavor का गज़ब जादू है यह recipe जिसे भी एक बार पसंद आ जाये वो इसके स्वाद का कायल ही बन जायेगा.

Mutton rogan josh kashmiri recipe की सबसे अच्छी बात इसके लाजवाब स्वाद का जादू है जिसे एक बार चखने के बाद हर कोई इसे खाए बीना नही रह सकता है. अगर आप भी इसके स्वाद का मजा लेना चाहते है तो इसे एक बार तो जरुर अपने घर पर बना कर हर किसी को अपने हाथो का जादू दिखा दीजिये. बिलकुल ही अलग तरीके से बनने वाली यह recipe बहुत ही शानदार होती है जिसे खाने का लुत्फ़ हर कोई उठाना चाहेगा.

मुझे mutton rogan josh kashmiri recipe की recipe बहुत ज्यादा पसंद है क्युकी इसको बनाने में मजा भी आता है साथ ही यह दिलकस ऐसा देखने में लगता है की हर कोई इसे एक बार तो जरुर ही खाना चाहेगा. और एक बार खाने के बाद इसे बार बार खाना पसंद करेगा.

तो आइये चलिए देखते है इस recipe को बनाना क्युकी mutton rogan josh kashmiri recipe अपनेआप में एक कमाल की recipe है. निचे दिए गये आखिर में tips को भी जरुर एक बार पढियेगा.

Ingredients

  • 250 ग्राम मटन
  • 2 चम्मच तेल
  • 1 इंच दालचीनी का टुकड़ा
  • 2 लौंग
  • 1 छोटी इलायची
  • 1 तेजपत्ता
  • 4 प्याज कटे हुए
  • 1 चम्मच लहसुन अदरक का पेस्ट
  • 1 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
  • एक चुटकी हल्दी पाउडर
  • 1 कप दही
  • 1/4 चम्मच भुना हुवा शाबूत धनिया
  • 1 1/2 कप पानी
  • 3 छोटी इलायची
  • 1/4 चम्मच अदरक का पाउडर या सोंठ
  • 1 च्म्मच बारीक कटा हुवा धनिया का पत्ता
  • नमक स्वादानुसार

Method

Step 1

सबसे पहले एक pressure cooker ले और इसमें तेल डालकर इसे गर्म करे जब तेल अच्छे से गर्म हो जाये तो इसमें सभी शाबूत मसाले दालचीनी का टुकड़ा, छोटी इलायची और तेजपत्ता डालकर इसे चलाते हुए भुने. इसमें जैसे ही कमाल की खुशबू आने लगे आप cooker में कटे हुए प्याज डाले और इसे बीच बीच में चलाते हुए भुने जब तक की प्याज का color golden brown ना हो जाये.

Step 2

अब इसमें लहसुन अदरक का पेस्ट मिलाये और इसे मध्यम आंच पर लगातार चलाते हुए भुने जब तक की इसमें से कच्चेपन की महक नही चली जाए. अब इसमें मटन के धुले हुए टुकड़े डाले और इसे मध्यम आंच पर बीच-बीच में चलाते हुए भुने जब तक की मटन का color change ना होने लगे.

Step 3

अब इसमें कश्मीरी लाल मिर्च, नमक और थोड़ा सा पानी मिलाये फिर इसे बिलकुल धीमी आंच पर चलाते हुए मसालों को भुने और ध्यान दे की मसाले जलने ना पाए. जरुरत महसूस हो तो आप थोड़ा सा पानी इसमें मिला सकते है.

Step 4

अब इसमें हल्दी पाउडर, भुना हुवा धनिया पाउडर डालकर इसे अच्छे से mix करे जब तक की तेल किनारों से अलग होते हुए ना दिखने लगे. जैसे ही तेल किनारों से बाहर आता दिखे इसमें हम 1.5 कप पानी मिलायेंगे और इसे चला कर mix कर लेंगे.

Step 5

अब हम इसमें इलायची पाउडर, सौंठ डालकर इसे कुछ मिनट तक चलाते हुए कुछ देर तक पकाएंगे. अब cooker को ढक्कन से बंद कर के इसे सीटी लगायेंगे जब तक की मटन अच्छे से soft होकर पक ना जाये. सीटी को खुद से खुलने का इन्तेजार करे. एक बार मटन को check कर ले और धीमी आंच पर इसे 2-3 मिनट तक पकाए फिर ढक केर आंच बंद कर दे और धनिया की पत्ती से इसे garnish कर ले. लीजिये दोस्तों हमारा मटन रोगन जोश गर्मागर्म तैयार है इसे अपने पसंद के रोटी या चावल के साथ परोसे और लुत्फ़ उठाये.

tips:

  1. आप इसमें कुछ और मसाले डालना चाहे तो काली मिर्च पाउडर को भी डाल सकटे है इस से स्वाद में और रंगत आयेगी.
  2. कुछ और मसाले जैसे की जीरा पाउडर, सौफ और गरम मसाला पाउडर को भी कश्मीरी मटन रोगन जोश में डाला जाता है जिससे रोगन जोश में और भी flavor आ जाता है.
  3. वैसे सामान्यतया कश्मीरी मटन रोगन जोश में आमचूर पाउडर और सौंफ का प्रयोग बहुत किया जाता है क्युकी कश्मीर बहुत ही ठण्ड वाली जगह है और इन मसालों से गज़ब की गर्मी पैदा होती है जिससे वहा के लोग खुद को गरम रखने में मदद करते है.
  4. एक अच्छे मटन रोगन जोश के लिए आप इसमें तेल की जगह घी का इस्तेमाल करे क्युकी कश्मीरी मटन रोगन जोश में घी जरुर पड़ता है लेकिन आपके पास घी ना हो तो बटर या तेल का भी इस्तेमाल कर सकते है.

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