जब मौका हो ख़ास तो बनाए मटन बिरयानी रेसिपी हिंदी में सीख कर | Swati Recipe

जब मौका हो ख़ास तो बनाए मटन बिरयानी रेसिपी हिंदी में सीख कर

2018-03-01

Mutton biryani recipe in Hindi

जब बिरयानी का जिक्र चलता है तो जुबां पर मटन बिरयानी का नाम सबसे पहले आता है और इसीलिए हमारी आज की बेहद खास Mutton biryani recipe in Hindi आज हम बनाना सीखेंगे. यह शाधारण सी दिखने वाले Mutton biryani recipe बिलकुल ही नायाब तरीके से बनती है.

अगर आप लखनऊ या हैदराबाद जैसे शहरो में जाए तो आपको बिरयानी और कबाब के बहुत सारे दूकान देखने को मिलेंगे. यहाँ तक की बड़े बड़े होटलों में भी Mutton biryani recipe in Hindi को बड़े ही बढ़ चढ़ कर पसंद किया जाता है.

हमारी आज की Mutton biryani recipe in Hindi एकदम ख़ास है और वो इसलिए क्युकी इसको बनाने का तरीका बिलकुल शाही अंदाज वाला होता है जिसे आप एक बार तो जरुर बनाये और Mutton biryani recipe in Hindi सिख कर आपने सभी दोस्तों को भी अपने हुनर का लोहा मनवा सकते है.

अगर आपको Mutton biryani recipe in Hindi सीखना है तो आप बिलकुल सही जगह पर आये क्युकी दोस्तों यकीन जानिये यह सबसे लाजवाब स्वाद की Mutton biryani recipe in Hindi है जिसे हर किसी को एक बार तो जरुर ही बनाना चाहिए.

Marinate करने से मटन का स्वाद बहुत ही निखर जाता है और मित्रों यह बहुत ही लाजवाब स्वाद वाला होता है और हर किसी को बहुत पसंद आता है. अगर आपने पहले कभी मटन बिरयानी नही बनायी है तो भी आपको घबराने की जरुरत नही.

मित्रों आपसे निवेदन है की एक बार रेसिपी के निचे दिए गये tips को जरुर पढ़े इससे आप और भी अच्छा मटन बिरयानी बना पायेंगे. तो आइये पहले सीखते है बनाना Mutton biryani recipe in Hindi.

Ingredients

  • marinate करने के लिए
  • 2 चम्मच लहुसन अदरक का पेस्ट
  • 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
  • ½ चम्मच गरम मसाला पाउडर
  • ½ चम्मच हल्दी पाउडर
  • 3 चम्मच काजू पेस्ट
  • दही ¼ कटोरा
  • biryani बनाने के लिए
  • 500 ग्राम धुला हुवा मटन
  • 2 कप बासमती चावल
  • 2 प्याज लम्बे पतले कटे हुए
  • 3 चम्मच घी
  • 2 चम्मच खाने का तेल
  • 1 इंच की दालचीनी टुकड़ा
  • 2 चम्मच जीरा
  • 4 छोटी इलायची
  • 2 बड़ी इलायची
  • 1 चम्मच धनिया के बीज
  • 12 कालीमिर्च के दाने
  • 12 लौंग के टुकड़े
  • ½ चम्मच जायफल पाउडर (ऑप्शनल)
  • 4 केसर के दाने
  • 2 कप गाढ़ा दूध
  • नमक स्वादानुसार
  • पानी आवश्यकतानुसार

Method

Step 1

मटन को धुलकर अलग रख ले. बासमती चावल को चलते पानी में 2-3 बार अच्छे से धुल ले और पानी निकाल कर अलग रख ले. बासमती चावल को धीमे तापमान पर 2/3 पकने तक पकाए और आंच बंद कर के अलग रख ले.

Step 2

अब सभी गरम मसालों को एक साथ तवे या कढ़ाही में डाले और अच्छे से भुन ले. जब यह ठंडा हो जाए तब सभी सूखे मसालों को एक grinder या food प्रोसेसर में डाले और बारीक पाउडर बनने तक इसे अच्छे से पिस ले. इसे एक कटोरे में निकाल कर अलग रख ले.

Step 3

धुले हुए मटन को सूखने तक इन्तेजार करे. अब इसके ऊपर लहसुन अदरक का पेस्ट अच्छे से लेप दे जिससे सभी मटन के टुकड़े इससे पोते जाए. अब एक गहरे बर्तन में गरम मसाला पाउडर, हल्दी पाउडर, दही और काजू का पेस्ट डालकर अच्छे से मिलाये. इसमें मटन के टुकड़े डाले और अच्छे से mix कर ले. अब इसे ढँक कर एक बर्तन में फ्रिज में कम से कम 1 घंटे और अच्छे स्वाद के लिए पूरे रात भर के लिए marinate होने के लिए रख दे.

Step 4

मटन के ऊपर नमक छिड़क दे और सामान्य तापमान पर आने दे. हांड़ी या गहरे बर्तन में घी और तेल डालकर गर्म करे और marinate किया हुवा मटन और marinate की हुई बाकी सामग्री के साथ डालें. मटन को बीच बीच में चलाते हुए पकाए और कुछ देर बार इसे ढँक कर आधे घंटे के लिए पकने के लिए छोड़ दे. बीच में पानी की जरुरत हो तो डाल ले. प्याज को किसी बर्तन में golden brown color में आने तक फ्राई कर ले. फिर इसे निकाल कर एक बर्तन में अलग रख ले.

Step 5

अब मटन के ऊपर 2/3 पके हुए चावल को बिछाए जिससे इसकी परत बन जाए. इसके ऊपर केसर और गाढ़े दूध को धीमे धीमे हर तरफ अच्छे से डाल ले. अब इसके ऊपर स्वाद के अनुसार नमक मिला ले. इसके ऊपर गरम मसाला पाउडर, भुना हुवा प्याज और थोडा सा घी छिड़क दे.

Step 6

अब इसे ढक्कन से ढँक दे और गुंथे आटे से चारो तरह ढक्कन के इसे चिपका दे जिससे स्टीम बहरा न निकलने पाए. इसके बाद foil paper से गुंथे आटे के ऊपर paper लगा दे जिससे आप सुनिश्चित हो जाए की ढक्कन बंद हो कर ही पके इस तरह पकाने से गजब का flavor आता है. आधे घंटे पकने के बाद इसे गर्मागर्म परोसे.

Mutton biryani recipe in Hindi Tips:

  1. मटन को marinate करने के बाद अगर आप चाहे तो fry भी कर सकते है इससे मटन को cook करने का time भी कम हो जाएगा. और एक अलग स्वाद भी मिलेगा.
  2. जायफल पाउडर का इस्तेमाल इस recipe में ऑप्शनल है अगर आप चाहे तो इसके बीना भी इसे बना सकते है.
  3. अगर आपके पास time कम है तो आप चाहे तो मटन और चावल को अलग अलग पूरी तरह पका सकते है.
  4. अगर आप marinate वाले स्टेप को नही करना चाहते है तो आप इसे skip कर सकते है बजाय इसके आप मटन को color change होने तक भून कर भी पका सकते है.
Average Member Rating

(5 / 5)

5 5 3
Rate this recipe

3 people rated this recipe

Related Recipes:
  • anda kari banane ka tarika

    अंडा करी बनाने का तरीका जिसे खा कर पागल हो जाए

  • Bread pakora recipe in Hindi

    मजेदार स्वाद की ब्रेड पकोरा रेसिपी अब हिंदी में जाने

  • French fries recipe in Hindi

    घर पर बनाये क्रिस्पी फ्रेंच फ्राई हिंदी में सीखें

  • Kadhi recipe in Hindi

    दिल खुश कर देने वाली कढ़ी रेसिपी हिंदी में सीखें

  • Chocolate recipe in Hindi

    घर पर ही बनाये स्वादिष्ट चॉकलेट की रेसिपी हिंदी में

Nutritional Info

This information is per serving.

  • • Calories

    • 642 K calories
  • • Total Fat

    • 37 gram
  • • Saturated Fat

    • 13 gram
  • • Sodium

    • 801 mg
  • • Protein

    • 38 gram
  • • Dietary Fiber

    • 3 gram
  • • Carbohydrate

    • 31 gram
  • • Sugar

    • 6 gram
  • • Potassium

    • 994 mg
  • • Cholesterol

    • 119 mg
  • • Calcium

    • 7%
  • • Iron

    • 23%
  • • Vitamin A

    • 6%
  • • Vitamin C

    • 21%
  • • Vitamin E

    • 0%

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *