मूंग दाल की कचोरी आज ही बनाना सीखें

2018-04-01
  • Yield : 12 Pieces
  • Servings : 4 people
  • Prep Time : 10m
  • Cook Time : 30m
  • Ready In : 40m

moong daal ki kachori recipe

 

कुछ हलके नाश्ते का जब जिक्र होता है तो फिर कुछ ऐसी recipe जो crispy हो और साथ ही साथ एक अच्छे स्वाद की भी हो तो सबसे पहले moong daal ki kachori recipe का नाम याद आता है. अगर आपको moong daal ki kachori recipe खाना पसंद है तो फिर आप इसे घर पर ही क्यों नही बनाते है.

दोस्तों moong daal ki kachori recipe घर पर बनाने से यह आपको यह किसी भी नजरिये से बाज़ार के स्वाद से बिलकुल कम नही नजर आएगी. Moong daal ki kachori recipe खाने में बहुत मजेदार लगती है. क्या बच्चा और क्या बुढा हर किसी को इसका स्वाद बहुत ही दिलकश लगता है.

 

Moong daal ki kachori recipe अगर आप घर पर बनाने जा रहे है तो निचे दिए गये tips को एक बार जरूर पढ़ ले आपको यह बहुत स्वादिष्ट बनाने में काफी मदद करेगी. Moong daal ki kachori recipe बहुत ही crispy बनती है और घर ही अगर बनी हुई है तो यह बहुत ही सेहतमंद भी होती है जिसे बनाना और खाने का अपना ही अलग मज़ा होता है.

Moong daal ki kachori recipe मुझे बनाना बहुत अच्छा लगता है और मुझे बहुत वेरिएशन करना भी बहुत पसंद है जैसे मटर की कचोरी, खस्ता कचोरी, सत्तू की कचोरी, आलू की कचोरी, बेसन की कचोरी आदि.

चलिए आइये सबसे पहले आज सीखते है moong daal ki kachori recipe और सीखते है विधि moong daal ki kachori recipe की.

Moong daal ki kachori recipe Tips:

  1. कचोरी की filling बहुत तरह की हो सकती है जैसे मटर, मूंग दाल, उरद दाल और खस्ता ऐसे ही बहुत तरह की कचोरी बन सकती है जिसकी विधि ऐसे ही रहती है बस filling का सामग्री आप अपने हिसाब से change कर सकते है.
  2. कचोरी बनाने के बाद इसे अच्छे से deep fry करने के बाद इसे नैपकिन पेपर पर जरुर रखे जिससे इसमें से extra सोखा हुवा तेल नैपकिन पेपर सोख लेगा. इस तरह आप एक healthy recipes बना सकती है जिसे बच्चो को नाश्ते के तौर पर सर्व करेगा.
  3. हमने अपने कचोरी रेसिपी में पूरी तरह मैदा का इस्तेमाल किया है लेकिन आप चाहे तो इसमें कुछ हिस्सा आटे का भी मिअक्स कर सकते है जिससे यह एक सेहतमंद recipe बन कर तैयार होती है.
  4. कचोरी के आटे गूंथने के लिए घी का इस्तेमाल करेंगे तो यह ज्यादा स्वादिष्ट और crispy बनेगा. लेकिन अगर आपके पास घी मौजूद नही है तो इसके जगह बटर का और दूध के साथ इसे गुंथे जसिसे यह खुस soft dough बने.

Ingredients

  • गुंथा हुवा आटा बनाने के लिए सामग्री
  • 2 कप मैदा
  • 1/4 कप घी
  • नमक स्वादानुसार
  • मूंग दाल की filling बनाने की सामग्री
  • 1/2 कप मूंग दाल
  • 2 चम्मच बेसन
  • 1 चम्मच तेल
  • 1 चम्मच शाबूत जीरा
  • 1/4 चम्मच हिंग
  • 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
  • 1 चम्मच गरम मसाला पाउडर
  • 1 चम्मच आमचूर पाउडर
  • 1/4 चम्मच हल्दी पाउडर
  • 1/2 inch अदरक
  • 1 बड़ी हरी मिर्च
  • तेल तलने के लिए

Method

Step 1

पहले से तैयारी मूंग दाल (पीले) को किसी बर्तन भरे हुए पानी में भिगो कर रख दे. इसे 2 घंटे तक ऐसे ही भिगो कर रखें. 2 घंटे बाद मूंग दाल को पानी में से निकाल ले और इसमें से पानी पूरी तरह से बाहर कर दे. दूसरी तरफ अदरक और हरी मिर्च को बारीक काट कर इसको अच्छे से कूट ले या पीस कर एक अच्छा पेस्ट बना ले और अलग रख ले.

Step 2

आटा गूंथना सबसे पहले आटा गूंथने के लिए एक छिछले बर्तन में मैदा, पिघली हुई घी और नमक डालकर अच्छे से mix करे. अब इसमें थोड़ा थोड़ा करके पानी मिलाते हुए इसे बिलकुल soft और smooth गूंथने तक हाथो से गुंथे. अब गुंथे हुए आटे को किसी बर्तन में रख कर इसे 15 मिनट तक सूती गीले कपडे से ढँक कर रख दे.

Step 3

मूंग दाल filling बनाने के लिए एक non stick pan में तेल डालकर गरम करे और जब यह गर्म हो जाए तो आंच को मध्यम कर दे. अब इसमें जीरा और हिंग डालकर तड़का लगाए और इसे 15 सेकंड्स लगातार चलाते हुए भुने. अब इसमें मूंग दाल डाले और 1 मिनट तक इसे भी लगातार चलाते हुए अच्छे से भुने. अब इसमें अदरक हरी मिर्च का पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, नमक और 1/4 कप पानी डालकर खूब अच्छे से mix करे. इसे ढँक कर मध्यम आंच पर 5-6 मिनट तक पकने के लिए छोड़ दे. इसे 2 बार बीच बीच में जरुर चला ले जिससे यह तले में पकड़ने ना पाए. अब आंच को बंद कर दे. इसमें बेसन, गरम मसाला पाउडर और आमचूर पाउडर डालकर mix करे. अब इसे 12 बराबर बराबर टुकड़ो में बाँट ले और एक किनारे ठंडा होने के लिए अलग रख दे.

Step 4

कचोरी बनाना कचोरी बनाने के लिए ठन्डे हो चुके filling का हम use करेंगे. सबसे पहले गुंथे हुए आटे को एक बार फिर गूँथ ले जिससे वह एकदम soft रहे. अब इसे 12 बराबर बराबर टुकड़ो में बाँट ले. अब इसे समतल सतह पर 2 1/2 inch के गोलाकार shape में बेल ले (या फिर आप अपने पसंद के आकार में इसे बेल ले). जैसे ही पहला बेल कर तैयार करे उसमे 12 बराबर बराबर टुकड़े में बटी हुई filling को बिलकुल सेंटर में भरे. इसे किनारों से मिलाते हुए सेंटर में ले आये और अच्छे से हर तरफ से बंद कर दे. ऊपर अगर कुछ आटा बच जाता है तो उसे निकाल ले. अब तैयार कचोरी को एक बार फिर बेलते हुए 3 inch तक बेल ले जिससे यह filling अच्छे से अन्दर मिल जाए. इसे हलके हाथ से ही बेले जिससे filling फुट कर बाहर ना आने पाए. ऐसे ही 12 कचोरी बनाकर तैयार कर ले और एक किनारे रख ले.

Step 5

एक एक non stick कढ़ाही पा pan में तील डालकर गर्म करे और जब यह गर्म हो जाए तो आंच को माध्यम पर कर दे. इसे ऐसे ही बिलकुल मध्यम पर रखते हुए 4 या 6 कचोरी एक साथ इसमें डाले और 4 मिनट तक बीच बीच में पलटते हुए तले. 4 मिनट बाद तुरंत आंच को बिलकुल धीमा कर दे और अगले 6 मिनट तक इसे बीच बीच में पलटते हुए इसे डीप fry करे. जैसे ही कचोरी तल जाए इसे नैपकिन पेपर पर निकाल कर रख ले जिससे अतिरिक्त तेल इसमें से बाहर आ जाए. ऐसे ही करते हुए बाकी सभी 12 कचोरी को deep fry कर ले. इसे तुरंत गर्मागर्म सर्व करे.

Breakfast recipes अगर स्वाद के साथ साथ एक सेहतमंद recipe हो तो फिर बहुत शानदार होता है और उन्ही में से Kanda poha recipe in Hindi हो या फिर Besan ka chilla या फिर बनाना हो Veg sandwich recipe in Hindi आप चुटकियो में इसे बना आकर अपनों के सेहत का ख्याल रख सकते है.

Breakfast recipes में कुछ अलग स्वाद के लिए गुजराती recipes भी आप try कर सकते है जैसे कुछ बेहद लाजवाब स्वाद वाली Breakfast recipes की Kachhi dabeli recipe in Hindi, Khaman recipe in Hindi और  Gujarati undhiyu recipe in Hindi हर किसी को पहली बार में ही पसंद आ जाती है.

अगर कुछ बेहद स्वाद की Breakfast recipes की बात करे तो Red sauce pasta recipe बहुत सारे लोगों के लिए तो नाम लेते ही मुंह में चटकारे लेने लगते है. अगर आपको लगता है की Pasta banane ki vidhi कठिन है तो ऐसा बिलकुल नही है और इसकी White sauce pasta recipe in Hindi तो चुटकियों में बन जाती है. कुछ आसान Breakfast recipes में Aloo paratha restaurant style को आप बड़े ही आराम से बना सकते है.

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Nutritional Info

This information is per serving.

  • • Calories

    • 200 K Calories
  • • Total Fat

    • 11 gram
  • • Saturated Fat

    • 5 gram
  • • Cholesterol

    • 15 gram
  • • Sodium

    • 630 mg
  • • Protein

    • 5 gram
  • • Potassium

    • 150 mg
  • • Sugar

    • 0 gram
  • • Carbohydrate

    • 21 gram
  • • Dietary Fiber

    • 5 gram
  • • Calcium

    • 0%
  • • Iron

    • 0%
  • • Vitamin A

    • 3%
  • • Vitamin C

    • 7%
  • • Vitamin E

    • 0%

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