बेहद मनमोहक स्वाद वाली मोदक बनाने की विधि सीखें | Swati Recipe

बेहद मनमोहक स्वाद वाली मोदक बनाने की विधि सीखें

2018-03-21

Modak banane ki vidhi

 

मोदक महाराष्ट्र की बहुत ही प्रसिद्ध मिठाइयों में गीनी जाती है लेकिन इसका ख़ास इस्तेमाल व्रत और पूजा के लिए किया जाता है. मोदक ख़ास तौर से गणेश चतुर्थी पर्व पर पूरे महाराष्ट्र में बड़े ही प्रशन्नता और हर्ष के मनाया जाता है Modak banane ki vidhi बहुत तरह की होती है और हम आज इसे बनाना सीखेंगे.

Modak banane ki vidhi बहुत अलग अलग तरीके की होती है लेकिन हर तरह के मोदक का स्वाद बहुत ही शानदार होता है. बहुत तरह से बनने वाली Modak banane ki vidhi आप बड़े ही आराम से सिख सकते है और इसके लिए आपको कोई तैयारी करने की कोई जरुरत नही होती है.

 

हमारी आज की Modak banane ki vidhi बिलकुल सिंपल स्वाद वाली sweet recipes है लेकिन अगर आप रेसिपी पढने के बाद निचे दिए गये Modak banane ki vidhi tips को पढेंगे तो आप स्वयं ही बहुत तरह की Modak banane ki vidhi सिख जायेंगे और इसके लिए आपको कुछ भी नही करना है. आपसे निवेदन है recipe पढने के बाद tips एक बार तो जरुर ही पढ़ें.

तो चलिए आइये सीखते है बनाना Modak banane ki vidhi और परोसिये इसे एक अच्छे surprise के तौर पर हर किसी को.

हमने कुछ पहले भी sweet recipes में Sweet modak recipe in Hindi को बनाना सिखा था वैसे एक अच्छी Modak recipe in Hindi सिख कर आप घर पर ही इसे बड़े ही आराम से बना सकते है.

 

Sweet recipes की Barfi banane ki recipe और Rasmalai banane ki vidhi हमने पहले ही आपको बताया था जिसे आप सिर्फ एक क्लिक करते ही सिख सकते है. अगर आपको बंगाल की मशहूर Gulab jamun in Hindi या फिर Sandesh recipe in Hindi को बनाना सीखना है तो आप बिलकुल सही जगह आये है.

Sweet recipes की बात ही अलग होती है अब कोई भी त्यौहार हो जैसे होली या Diwali sweet recipe आप अपने घर पर मिठाइयां जरुर ही बनाना चाहते है. हमारी आज की मोदक आप बड़े ही आराम से तैयार कर ले जायेंगे और इसके लिए आपको बिलकुल घबराने की कोई जरुरत नही है.

Ingredients

  • 2 कप चावल का आटा
  • 2 कप कद्दूकस किया हुवा नारियल
  • 1 चम्मच खसखस
  • 1 चम्मच घी
  • 1/2 चम्मच इलायची पाउडर
  • 1 1/4 कप बारीक टुटा हुवा गुड़ (बुरादा)

Method

Step 1

एक pan या भगौने में 1 3/4 कप पानी को डालकर उबाल आने तक गर्म करें. अब चावल के आटे को छिछले bowl में डाले और उसके बीच में कुवा जैसा गहरा छेद कर दे. अब इसके बीच में थोड़े थोड़े करके गर्म पानी को डाले और किसी चम्मच से लगातार चलाते हुए इसको तेजी से मिलाये जब तक की यह बिलकुल मुलायम और smooth ना गूँथ जाएँ. अब इसे किसी cover से ढँक दे और अलग 10 मिनट के लिए ऐसे छोड़ दे.

Step 2

अब एक गहरे pan को मध्यम आंच पर गर्म करे और जब यह गर्म हो जाए तो आंच बिलकुल धीमी कर दे. इसमें गुड़ को डालकर चलाते हुए 2 मिनट तक गुड़ के बिलकुल पिघल जाने तक इन्तेजार करे. इसे लगातार चलाते रहे.

Step 3

अब इसमें कद्दूकस किया हुवा नारियल, खसखस और इलायची पाउडर डालकर अच्छे से mix करे. इसे ऐसे ही लगातार चलाते हुए धीमी आंच पर 5 मिनट तक चलाते हुए पकाए. आप देखेंगे यह बहुत तेजी से गाढ़ा होने लगेगा. अब आंच बंद कर दे और इसे ठंडा होने के लिए निकाल कर रख ले. यह ठंडा और गाढ़ा भी हो जाएगा. अब इसे 21 बराबर टुकडों में कर ले जिससे हम 21 मोदक बनाने के लिए use करेंगे. अब हाथों में आधा चम्मच घी ले और इसको हाथों पर मलने के बाद गुंथे हुए चावल के आटे पर अच्छे से mix करते हुए एक बार फिर से इसे गूँथ ले जिससे यह खूब soft हो जाए.

Step 4

अगर आपके पास मोदक बनाने का सांचा है तो इस स्टेप को skip करे. अगर आपके पास मोदक बनाने का सांचा नही है तो आप गुंथे हुए आटे पर हल्का सा पानी लगाकर use मोदक के आकार में ढाल दे और इसके अन्दर मोदक की filling भर दे इसे एक बार फिर उपरी कोनो से बंद करते हुए हलके पानी की मदद से इसे बंद कर दे. मोदक को आकार देने के लिए ऊपर दिए गये फोटो को भी आप देख सकते है.

Step 5

अब अगर आपके पास मोदक बनाने का सांचा है तो उसके तले में हल्का सा घी लेप दे उसके बाद गुंथे हुए आटे को किनारों पर लगा दे. अब उसके ऊपर से मोदक की filling वाली सामग्री भर दे और आखिर में बिलकुल उपरी सतह पर एक बार फिर चावल के गुंथे आटे को लगाकर ढँक दे. इससे यह मोदक के shape में आ जाएगा. ऐसे ही बाकी मोदक को बनाकर एक प्लेट में रखते जाए.

Step 6

अब एक भगौने में या steamer प्लेट है तो उसे आंच पर रख्र और बड़े से केले के पत्ते को उस पर ऐसे रखे की पूरी तरह से वह भगौने या steamer को ढँक ले. मोदक को 10-10 करके 2 बार में हम बनायेंगे इसलिए पहले 10 मोदक ले और उस पर पानी की मदद से use गीला कर ले. जब सभी मोदक को पानी से गीला करले तो उसे केले के पत्तों पर रख दे और cover से ढँक दे. इसे बिलकुल धीमी आंच पर 12 मिनट और मध्यम आंच पर 10 मिनट तक पकाए. बीच में इसे आप खोल कर ना ही देखे. ऐसे ही बाकी बचे 11 मोदक को गीला कर के बना ले.

Tips:

  1. यह मोदक को कमरे के सामान्य तापमान पर रखने से यह 1 दिन बड़े ही आराम से चल जाएगा और अगर आप इसे fridge में रखते है तो इसे आप अगले 2 दिनों तक use कर सकते है.
  2. मोदक को धीमी आंच पर स्टीम करके पकाने से यह काफी soft बनता है और यह बहुत crispy भी रहता है साथ ही साथ stuffing बहुत अच्छे से पक कर तैयार हो जाती है.
  3. मोदक को पकाते समय इसको धीमी आंच पर 12 मिनट और मध्यम आंच पर 10 मिनट तक ही पकाए यह बिलकुल सही समय है जितने में यह बनकर अच्छे से तैयार हो जाएगा.
  4. मोदक बनाने का सांचा आपको बाजार में बड़े ही आराम से 20 से 30 रूपये के बीच मिल जाएगा इस तरह बनाने से आप एक बहुत ही अच्छा आकार भी इसे दे पायेंगे जिससे यह देखने में बहुत अच्छा लगेगा. लेकिन अगर आप बार बार मोदक बनाते रहेंगे तो आप जरुर इसे हाथों से ही सिर्फ बहुत अच्छा shape दे पायेंगे.
  5. मोदक बनाने के बाद आप चाहे तो इसे तल कर fry कर सकते है जिससे इसे आप pure हफ्ते भर के लिए store कर के use कर सकते है और आपको एक नये crispy स्वाद का आनंद भी मिलेगा.
  6. मोदक की stuffing में आप गुड़ की मात्रा कम करके इसमें खोया भर कर इसे भी अधिक स्वादिष्ट बना सकते है जिसको खाने का अलग ही मजा है.
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Nutritional Info

This information is per serving.

  • • Calories

    • 186 K Calories
  • • Total Fat

    • 8 gram
  • • Saturated Fat

    • 4 gram
  • • Cholesterol

    • 30 mg
  • • Sodium

    • 110 mg
  • • Protein

    • 2 gram
  • • Potassium

    • 0 mg
  • • Sugar

    • 35 gram
  • • Carbohydrate

    • 40 gram
  • • Dietary Fiber

    • 2 gram
  • • Calcium

    • 80%
  • • Iron

    • 1%
  • • Vitamin A

    • 110%
  • • Vitamin C

    • 7%

Comment (1)

  1. posted by Ashish on April 26, 2019

    I have made it last night and it was really great in taste. thank you swati for wonderful recipe.

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