आज ही बना कर खाए मसाला कचोरी की शानदार रेसिपी | Swati Recipe

आज ही बना कर खाए मसाला कचोरी की शानदार रेसिपी

2019-08-15

Masala kachori recipe in Hindi

शाम को पूरा परिवार साथ जुटा हो और ऐसे में कुछ खस्ता नाश्ता चाय या coffee के साथ मिल जाए तो क्या बात तो चलिए आज सीखते है बनाना Masala kachori recipe in Hindi. यह जितना खस्ता होता है इसके मसालों की stuffing उतना ही स्वादिष्ट होता है की हर निवाले के साथ आपकी हर कोई तारीफ करते हुए नही थकेगा.

मसाला कचोरी राजस्थान, गुजरात में सबसे ज्यादा पसंद किया जाता है और इसे अब मध्य प्रदेश, महारास्ट्र और अन्य प्रदेशो में बहुत चाव के साथ खाया जाता है.

अगर आपने पहले कभी इसे घर पर बना कर नही खाया है तो कोई बात नही है क्युकी यह बहुत आसानी से बन जाता है और इसके लिए आपको घबराने की बिलकुल भी जरुरत नही होनी चाहिए.

Masala kachori recipe in Hindi बनाने में ज्यादा वक़्त भी नही लगता है और इसीलिए इसे आप बड़े ही आसानी से घर पर बना सकते है. घर वालो के लिए यह एक surprise से कोई कम नही होगा जिसे आप बहुत दिल से बना कर जब घर वालो को खिलाएंगे.

अगर आप इसके निचे दिए गये tips पढ़ ले तो आप इसे और भी अच्छा और crispy बना सकते है. इसे बनाने में बहुत ज्यादा मेहनत की जरुरत नही होती और यह स्वाद में बहुत लाजवाब होती है जो कई दिन तक ख़राब नही होती है.

तो चलिए आइये दोस्तों सीखते है बनाना Masala kachori recipe in Hindi.

Tips:

  1. कचोरी को ज्यादा crispy बनाने के लिए इसे धीमी आंच पर इसे डीप fry करे. इसे मध्यम या तेज आंच पर डीप fry करने से किनारों से बुलबुले की तरह एक हिस्सा निकलेगा और अन्दर से पूरी तरह पका भी नही रहेगा.
  2. एक अलग से स्वाद के लिए आप चाहे तो चीनी के जगह 3 चम्मच गुड़ को गुनगुने पानी में पहले अच्छे से घोल ले और इस mixture को कचोरी बनाने में use करे.
  3. आप 1/2 कप चना दाल को 1 चम्मच तेल में धीमी आंच पर पहले इसे खूब अच्छे से golden brown होने तक fry कर ले फिर इसे पीस कर इसका बुरादा बना कर use करे.

Ingredients

  • बाहरी layer बनाने के लिए
  • 1 1/2 कप मैदा
  • 3 1/2 चम्मच तेल
  • नमक स्वादानुसार
  • मसालों की stuffing बनाने के लिए
  • 1/2 कप पापड़ी या सेव या भुना चना दाल
  • 1 1/2 चम्मच खजूर और आमचूर की चटनी
  • 1/4 चम्मच हल्दी पाउडर
  • 1 1/2 लाल मिर्च पाउडर
  • 1/2 चम्मच गरम मसाला पाउडर
  • 1/2 चम्मच अमचुर पाउडर
  • 1 चम्मच शाबूत तिल
  • 1 चम्मच शाबूत धनिया
  • 1 चम्मच सौंफ
  • 1/2 चम्मच खसखस
  • 1/4 कप टूटे हुए काजू के दाने (optional)
  • 2 चम्मच बादाम के दाने के टुकड़े (optional)
  • 2 चम्मच पीसी हुयी चीनी
  • 10 किशमिश के दाने
  • 1 चम्मच तेल + तलने के लिए
  • नमक स्वादानुसार

Method

Step 1

1/2 कप पापड़ी या सेव या भुना चना दाल जो भी आप use करना चाहते हो उसे ले और हथेलियों से उसे बुरादा बनाकर एक बर्तन में रख ले. आप अगर चना दाल का इस्तेमाल कर रहे हो तो उसे पहले golden री कर ले फिर ठंडा होने के बाद इसे पीस कर बुरादा बना ले.

Step 2

अब बिलकुल धीमी आंच पर 1 चम्मच तेल pan में डालकर गर्म करे और इसमें 1/2 कप पापड़ी या सेव या भुना चना दाल, खजूर अमचुर की चटनी, चीनी और नमक को छोड़ कर सभी सामग्री को एक साथ डाले और इए अगले 30 सेकंड्स तक तेजी से चलाते हुए mix करे और भून ले.

Step 3

अब इसमें 1/2 कप पापड़ी या सेव या भुना चना दाल, खजूर अमचुर की चटनी, चीनी और नमक अच्छे से mix करे और 1 से 2 मिनट तक इसे fry कर ले फिर आंच बंद कर दे और 5 मिनट तक इसे ठंडा हो जाने के लिए छोड़ दे. लीजिये हमारा stuffing तैयार है.

Step 4

एक बर्तन में मैदा, नमक और 3 1/2 चम्मच तेल डकार इसे अच्छे से mix कर ले फिर हल्का गुनगुना पानी डालते हुए इसे अच्छे से गूँथ कर soft और smooth dough बना ले जैसे हम आटे को गुथते है. अब गुथे हुए मैदा को 16 बराबर बराबर हिस्सों में बाँट ले. और हर एक हिस्से को बेल कर 4 inch के गोल shape जा जैसा आपको पसंद हो बेलकर तैयार है.

Step 5

अब हम तैयार मसालों की stuffing को बेले हुए कचोरी के बीचो बीच में रखेंगे और चारो तरफ से उठा कर बीचो बीच में मिला लेंगे. इसे अच्छे से बीचो बीच से seal pack कर दे.

Step 6

एक बड़े से कढ़ाही में तेल डालकर गर्म करे और जब यह अच्छे से गर्म हो जाए तो आंच को मध्यम करे और थोड़े थोड़े कचोरी को डालकर इसमें सभी तरफ से golden fry कर ले. ऐसे ही बाकी बचे हुए मसाला कचोरी को हम डीप fry कर लेंगे.

Step 7

लीजिये तैयार है हमारा मसाला कचोरी जिसे हम अपने पसंद के हरी चटनी के साथ serve करेंगे. बचे हुए कचोरी को air tight container में रख कर इसे अगले 15 दिन तक जब चाहे इसके स्वाद का लुट उठा सकते है.

अलग अलग स्नैक बना कर घर पर खाना एक अच्छी शुरुवात है जिसे हम सभी को करना चाहिए. इससे हमारे परिवार वाले बाहर का खाना नही खायेंगे और उन्हें हम एक अच्छा और सेहतमंद खाना परोस सकेंगे. आपको राजस्थान और गुजरात की कुछ स्वादिष्ट स्नैक के recipes के links हम निचे दे रहे है.

इन्हें आप जरुर बनान सीखे और अपने पूरे परिवार को बना कर खिलाये. आपको बस अपने पसंद के recipes के links पर क्लिक मात्र करना है फिर पूरी recipe आपके सामने आ जाएगी.

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गुजरात में नाश्ते को लोग बहुत चाव के साथ खाना पसंद करते है और इसीलिए वह अलग अलग बहुत तरह के स्नैक की recipes को बना कर खाया जाता है. अगर आप भी अपने घर पर ऐसे लजीज और स्वादिष्ट recipes को बना कर परोस सकते है. आप निचे दिए गये links पर क्लिक कर के इसे बनाना जरुर सीखें.

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दोस्तों हमारी आज की कचोरी recipe आपको कैसी लगी आप हमे यह बताने के लिए निचे दिए गये comment box में लिख कर बता सकते है. हमे आपके comments का हमेशा से इन्तेजार रहता है.

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Nutritional Info

This information is per serving.

  • • Calories

    • 84 K calories
  • • Total Fat

    • 5 gram
  • • Saturated Fat

    • 1 gram
  • • Sodium

    • 32 mg
  • • Protein

    • 3 gram
  • • Dietary Fiber

    • 1 gram
  • • Carbohydrate

    • 8 gram
  • • Sugar

    • 0 gram
  • • Potassium

    • 34 mg
  • • Cholesterol

    • 0 mg
  • • Calcium

    • 0%
  • • Iron

    • 3%
  • • Vitamin A

    • 1%
  • • Vitamin C

    • 1%
  • • Vitamin E

    • 0%

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