बहुत ही स्वादिष्ट मसाला डोसा रेसिपी को बनाना जरुर सीखें | Swati Recipe

बहुत ही स्वादिष्ट मसाला डोसा रेसिपी को बनाना जरुर सीखें

2018-08-04

Masala dosa recipe in Hindi

दक्षिण भारत की सबसे ज्यादा पसंद की जाने वाली और खाए जानी वाली कोई रेसिपी अगर है तो वो है Masala dosa recipe in Hindi जो कमाल के स्वाद की होती है. लेकिन हम में से बहुत कम लोग ही Masala dosa recipe in Hindi को घर पर बनाना पसंद करते है.

वैसे तो Masala dosa recipe in Hindi कोई ज्यादा मुश्किल नही होती है लेकिन फिर भी हम इसके स्वाद लेने के लिए सिर्फ बाज़ार पर निर्भर रह जाते है बजाय इसके की Masala dosa recipe in Hindi को घर पर बनाया जाए जिससे यह कही अधिक स्वादिष्ट और बेमिसाल स्वाद के साथ साथ सेहतमंद भी बने.

आज दोस्तों हम सिखने वाले है की Masala dosa recipe in Hindi को हम कैसे घर पर चुटकियों में बना सकते है और जब जी करे तब Masala dosa recipe in Hindi को अपने घर पर ही बड़े ही आराम से बना कर परोसे.

इसका batter एक बार तैयार करने के बाद यह कुछ दिन तक ख़राब नही होता है इसलिए आप चाहे तो इसे बनाने के बाद इसे रख कर कुछ दिनों तक इसके स्वाद का लुत्फ़ उठाते रहना चाहिए.

दोस्तों Masala dosa recipe in Hindi कैसी लगी आखिर में comment लिख कर हमे जरुर बताये.

तो चलिए दोस्तों आइये सीखते है बनाना हमारी आज की बेहद खास Masala dosa recipe in Hindi.

Ingredients

  • डोसा batter बनाने की सामग्री
  • 3/4 कप सोना मसूरी या डोसा चावल उबला हुवा
  • 3/4 कप सामान्य चावल आपके पसंद का
  • 1/2 कप उरद दाल
  • 1/4 चम्मच मेथी दाना
  • 1/2 चम्मच चना दाल
  • तेल आवश्यकतानुसार
  • पानी आवश्यकतानुसार
  • नमक स्वादानुसार
  • डोसा बनाने की सामग्री
  • 5 मध्यम आकार के प्याज उबले हुए
  • 1 बड़ा प्याज बारीक कटा हुवा
  • 1/2 चम्मच सरसों के दाने
  • 1/2 चम्मच शाबूत जीरा
  • 1 चम्मच चना दाल
  • 1/2 चम्मच उरद दाल
  • एक चुटकी हिंग
  • 10 करी पत्ता
  • 1 हरी मिर्च कटी हुई
  • 2 चम्मच टूटे काजू
  • एक चुटकी हल्दी पाउडर
  • 2 चम्मच तेल
  • 1/3 कप पानी
  • 3 चम्मच धनिया की पत्ती बारीक कटी हुई
  • 3 चम्मच बटर या तेल

Method

Step 1

Dosa batter बनाने की विधि उबले और बीना उबले दोनों तरह के चावल को सबसे पहले 3 से 4 बार अच्छे से रगड़ कर चलते पानी में अच्छे से धो ले. अब पानी को इसमें से निकाल ले और और एक बार फिर से 2 कप साफ़ पानी में चावल को 5 घंटे के लिए भिगो कर छोड़ दे. अब एक दूसरे बर्तन में उरद दाल और चना दाल दोनों को साथ में एक कप पानी में मेथी दाना के साथ में डालकर भिगो कर 5 घंटे के लिए रख दे.

Step 2

अब दाल वाले बर्तन में से पानी निकाल ले और इसे mixer या blender में डालकर एकदम बारीक पेस्ट बनने तक पीस ले. जरुरत लगे तो इसमें हल्का सा पानी जरुर मिला ले. इसी तरह दोनों चावल को भी mixer या blender में डालकर एकदम बारीक पेस्ट बनने तक पीस लेंगे. जरुरत लगे तो इसमें हल्का सा पानी जरुर मिला ले हालाँकि चावल की तुलना में दाल पीसने में अधिक पानी लगेगा जिसे हम एक बार में बहुत सारा नही डालेंगे. अब दोनों पेस्ट को एक साथ कर लेंगे और नमक डालकर mix करने के बाद इसे ferment होने के लिए 8 से 10 घंटे या फिर पूरी रात तक के लिए छोड़ देंगे.

Step 3

Dosa बनाने की विधि एक pressure cooker में 3 कप पानी डालकर उसमे आलू डाल दे और 4 से 5 सीटी होने तक इसे उबाल ले. एक अच्छे स्वाद के लिए आप इसमें हल्का सा नमक चाहे तो जरुर डाल ले. अब आलू को बाहर निकाल ले और ठंडा हो जाने पर इसे छील ले और छोटे टुकड़ो में काट ले.

Step 4

अब एक बड़े से pan में तेल डालकर मध्यम आंच पर गर्म करे. अब इसमें सरसों के दाने डाले और जैसे ही यह तड़कने लगे इसमें हिंग, उरद दाल, चना दाल और शाबूत जीरा डालकर चलाते हुए भून ले. जैसे ही यह golden brown color में आने लगे इसमें करी पत्ता, हरी मिर्च और टूटे काजू के टुकड़े डाले और इसे 2 मिनट तक चलाते हुए भुने फिर इसमें कटे हुए प्याज डाले और इसे बिलकुल soft हो जाने तक बीच बीच में चलाते हुए भुने. जब यह भून जाये तब इसमें हल्दी पाउडर और नमक मिलाये और अच्छे से mix करने के बाद 1 मिनट तक बीच बीच में चलाते हुए भुने.

Step 5

अब आप इसमें 1/3 कप पानी मिलाये लेकिन अगर आप गाढ़ा पसंद करते है तो पानी बहुत कम ही डाले फिर इसे मध्यम आंच पर पकने के लिए छोड़ दे. जब इसमें से उबाल आने लगे तो इसमें उबले आलू डाले और अच्छे से mix करते हुए इसे मैश करते रहे जिससे आलू में मसालों का पूरा स्वाद आ जाये. कड़छल के उलटे सतह से इसे लगातार दबाते रहे जिससे आलू पेस्ट बन जाए और मसालों का स्वाद इसमें आ जाये. इसे ऐसे करते हुए 5 मिनट तक बीच बीच में चलाते हुए पकाए और यह भी ध्यान रखे की यह तले में पकड़ने ना पाए. अब आखिर में धनिया पत्ता डालकर अच्छे से mix कर ले और इसे आंच से उतार कर एक अलग बर्तन में निकाल कर रख ले.

Step 6

अब एक non-stick तवा या फिर डोसा तवा को मध्यम आंच पर रखे और जब यह गर्म हो जाए तो तवे को ऊपर थोड़ा सा पानी छिड़क दे और जब यह पानी गर्म हो कर बिलकुल गायब हो जाये तो 1/2 चम्मच तेल तवा के बीचो बीच में डाले और चारो तरफ इसे अच्छे से फैला ले. अब तैयार डोसा के batter को बीचो बीच में रखकर इसे गोलाकार में चारो तरफ बिलकुल पतला हो जाने तक इसे फैला ले. डोसा के किनारों से 1 चम्मच बटर चारो तरफ लगा ले और निचली सतह को हलके golden brown color में आने तक इन्तेजार करे और 3 चम्मच तैयार आलू की stuffing बीच में रख्र और डोसा को किनारों से फोल्ड कर ले और कोनो को एक दूसरे से मिला ले. इसे अब आंच से उतार ले और ऐसे ही बाकी बचे batter से डोसा बना ले. लीजिये तैयार हो गया है हमारा मसाला डोसा. इसे गर्मागर्म सांभर और नारियल की चटनी के साथ सर्व करे.

South Indian recipes अपने लाजवाब स्वाद के लिए जानी जाती है और इसकी एक से बढ़ कर एक अच्छे स्वाद की recipes हम आपसे हमेशा share करते रहते है. South Indian recipes में सबसे खास recipes की बात की जाए तो डोसा और इडली का नाम सबसे पहले आता है. आप कुछ अनुसुने डोसा recipes को हमारे website पर बनाना सिख सकते है जिसके लिंक मैं निचे दे रही हूँ.

Sponge dosa recipe in Hindi

Crispy adai dosa recipe

डोसा या इडली के साथ चटनी और सांभर खाना बहुत जरुरी हो जाता है. South Indian recipes की Nariyal ki chutney recipe in Hindi डोसा के साथ एक कमाल का स्वाद देती है वही शरीर के लिए सेहतमंद Sambhar banane ki vidhi भी आप बनाना सिख कर इसे खा सकते है.

हमारे website पर अप बहुत तरह के Dosa banane ki vidhi हो या फिर Idli banane ki vidhi  इसे सिख कर आप घर पर ही इसे बना सकते है. South Indian recipes में सबसे खास recipes की बात की जाए तो Idli sambar recipe in Hindi और Upma recipe in Hindi मेरी सबसे पसंदीदा recipes में से एक है.

डोसा के साथ Red chutney for dosa भी डोसा के स्वाद को और भी निखार देता है. South Indian recipes की सबसे मनमोहक recipes को आप चुटकियों में बनाना हमारे website के माध्यम से सिख सकते है जिसकी कुछ बेहद खास recipes के लिंक मैं निचे आपको दे रही हूँ.

Chilla recipe in Hindi

Masala akki roti

Poha upma recipe

Poha laddu recipe

हमारी आज की Masala dosa recipe in Hindi डोसा की किसी भी recipes में सबसे ज्यादा पसंद की जाने वाली recipes में गिना जाता है. Masala dosa recipe in Hindi आपको कैसी लगी आप हमे निचे comment में जाकर जरुर लिखे.

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Nutritional Info

This information is per serving.

  • • Calories

    • 140 K calories
  • • Total Fat

    • 5 gram
  • • Saturated Fat

    • 4 gram
  • • Cholesterol

    • 8 mg
  • • Sodium

    • 84 mg
  • • Protein

    • 4 gram
  • • Potassium

    • 125 mg
  • • Sugar

    • 22 gram
  • • Carbohydrate

    • 0 gram
  • • Dietary Fiber

    • 22 gram
  • • Calcium

    • 9%
  • • Iron

    • 7%
  • • Vitamin A

    • 0%
  • • Vitamin C

    • 2%
  • • Vitamin E

    • 0%

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