कुंदरू या तिन्डोरा की सब्जी कुछ ऐसे बनाए स्वादिष्ट | Swati Recipe

कुंदरू या तिन्डोरा की सब्जी कुछ ऐसे बनाए स्वादिष्ट

2017-08-23

Kundru recipe: Tendli bhaji: Tindora curry: Kovakkai masala recipes

 

Kundru recipe मुख्यतया Bengali recipes मानी जाती है लेकिन इसे पुरे भारत में अलग अलग नामो जैसे Kundru recipe, Tendli bhaji, Tindora curry, Dondakaya masala curry और Kovakkai masala recipes के नाम से बुलाया ओर परोसा जाता है.

Kundaru recipes को पुरे आन्ध्र प्रदेश में Dondakaya masala curry के नाम से जाना जाता है और वहा यह बहुत ही पसंद के साथ खाया जाता है. यह South India में बहुत पसंद किया जाता है और Dondakaya masala curry वह की एक ख़ास recipes के तौर पर भी जानी जाती है.

Tindora curry या Dondakaya masala curry को भारत ही नही बल्कि Asia के बहुत सारे देशो में उगाया और खाया जाता है और हर जगह यह अलग अलग नामो से जाना जाता है. Tindora curry या Dondakaya masala curry स्वाद के साथ साथ स्वस्थ शरीर पाने के लिए भी बहुत लाभदायक होता है.

 

Tindora curry या Dondakaya masala curry को north Indian recipes में भी गिना जाता है और यहाँ Tindora curry या Dondakaya masala curry को कुंदरू के नाम से बुलाते है. हालाँकि इसे बहुत कम ही लोग पसंद करते है लेकिन हम आपको इसे कुछ अलग तरीकें से बनाना सिखायेंगे जिससे Tindora curry या Dondakaya masala curry का स्वाद और भी खिल जाएगा.

गर्मियों में कुंदरू की सब्जी बहुत आसानी से उपलब्ध होती है. Kundru recipe या Tendli bhaji बाकी सब्जियों से बहुत सस्ती सब्जी भी होती है जिसमे बहुत तरह के पोषक तत्व पाए जाते है जो हमारे स्वास्थ्य के लिए बहुत लाभदायक होते है. कुंदरू की सब्जी अच्छी बने इसके लिए यह बहुत जरुरी है की आप नरम और छोटे आकार के कुंदरू का चुनाव करे.

आप जितना छोटे कुंदरू का चुनाव करेंगी Kundru recipe या Tendli bhaji सब्जी उतनी ही अधिक स्वादिष्ट बनेगी. छोटे कुंदरू लेने से एक फायदा यह भी होगा की इसमें बीज लाल नही निकलेंगे. लाल बीज अगर मिले तो इसे तुरंत ही निकाल कर अलग रख दे क्युकी यह स्वाद को पूरी तरह खराब कर देंगे.

 

अधिकतर लोग यह complain करते है की कुंदरू की सब्जी उन्हें पसंद नही क्युकी उनको Kundru recipe या Tendli bhaji स्वाद पसंद नही आता और ऐसे में इतने गुणों वाले कुंदरू की सब्जी हम अपने परिवार वालो को नही खिला पाते. लेकिन हमारी आज की ख़ास Kundru recipe या Tendli bhaji हम इसे इस तरह बनाते है जिससे Kundru recipe या Tendli bhaji में स्वाद का एक जायकेदार तड़का लगता है. और कुंदरू की सब्जी का स्वाद भी निखर के आता है जिसे कर कोई इसे बहुत पसंद करता है.

तो देर किस बात की चलिए सीखते है बनाना Kundru recipe, Tendli bhaji, Tindora curry, Dondakaya masala curry और Kovakkai masala recipes या कुंदरू की सब्जी.

Ingredients

  • कुंदरू या टेंडली 250 ग्राम
  • ½ चम्मच हल्दी पाउडर
  • ¼ चम्मच लाल मिर्च पाउडर
  • ½ चम्मच धनिया पाउडर
  • ½ चम्मच गरम मसाला पाउडर
  • ¼ चम्मच जीरा
  • 1 चुटकी हिंग
  • तेल आवश्यकतानुसार
  • ½ कप गरम पानी
  • नमक स्वादानुसार

Method

Step 1

कुंदरू को अच्छे से चलते पानी में पहले धो ले और इसको किसी बर्तन में निकाल कर रख ले जिससे इसमें से पानी पूरी तरह से बाहर आ जाए. अब कुंदरू को ऊपर और निचली सतह से काट कर निकाल ले. अब कुंदरू को लम्बे में 4 टुकड़ो में काट ले.

Step 2

अब कढ़ाही को तेल डालकर आंच पर चढ़ाये और गर्म हो जाने पर इसमें जीरा और हिंग का साथ में तड़का लगाये. अब इसमें हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और नमक डालकर मिलाये और आखिर में कुंदरू डालकर अच्छे से चला ले. अब कढ़ाही को ढँक कर 5 मिनट तक पकने के लिए छोड़ दे और बीच बीच में चलाते रहे जिससे यह तले में पकड़ने ना लगे.

Step 3

अब कुंदरू फ्राई हो चुकी होगी. अब इसमें आधा कप गर्म पानी डाले और 10 मिनट इसे ऐसे ही पकने के लिए छोड़ दे. जब आपके पसंद की gravy बन जाए तब कुंदरू को 5 मिनट तक लगातार चलाते हुए भुने. अब इसमें गरम मसाला पाउडर मिलाये और आंच को अब बंद कर दे. हमारी कुंदरू की सब्जी अब बन कर तैयार हो चुकी है. अब इसे गर्मागर्म रोटी या चावल दाल के साथ side dish में सर्व करे.

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Nutritional Info

This information is per serving.

  • • Calories

    • 106 K Calories
  • • Total Fat

    • 4 gram
  • • Saturated Fat

    • 1 gram
  • • Sodium

    • 332 mg
  • • Protein

    • 2 mg
  • • Dietary Fiber

    • 0 gram
  • • Carbohydrate

    • 19 gram
  • • Sugar

    • 0 mg
  • • Potassium

    • 446 mg
  • • Cholesterol

    • 0 gram
  • • Calcium

    • 9%
  • • Iron

    • 9%
  • • Vitamin A

    • 25%
  • • Vitamin C

    • 0%
  • • Vitamin E

    • 0%

Comments (2)

  1. posted by diksha on October 22, 2018

    Dear swati.. i couldnt find mention of chilli ,garam masala,coriander masala.. 😢

      Reply
  2. posted by Swati Mishra on October 22, 2018

    Hello Diksha,
    I appreciate your valuable time to comment to my recipe.
    Unfortunately, YES. I forgot to mention those ingredients and I just fixed it because of you.
    Thank you so much dear 🙂

      Reply

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