पूरे जिन्दगी में कभी नही खायी होगी ऐसी लाजवाब खिचड़ी | Swati Recipe

पूरे जिन्दगी में कभी नही खायी होगी ऐसी लाजवाब खिचड़ी

2019-04-12

Khichdi recipe in Hindi

कभी कभी हल्का भोजन जब खाने का मन करे तो हम सभी के मन में सबसे पहले किसी recipe का ख्याल आता है तो वो होता है Khichdi recipe in Hindi. खिचड़ी जितनी आसानी से बन कर तैयार होती है इसका स्वाद भी उतना ही लाजवाब होता है.

अगर किसी दिन अगर आप कुछ heavy खा लेते है फिर अगले दिन हर कोई सिर्फ और सिर्फ Khichdi recipe in Hindi को ही खाना पसंद करते है और हमारी आज की खिचड़ी इतने लाजवाब स्वाद की recipe है की जिसे खाने के बाद आपका मन मचल उठेगा और यह सेहत के लिहाज से भी शरीर के लिए बहुत लाभकारी होता है.

खिचड़ी हमारी सादी वाली खिचड़ी नही है और इतना मैं वादे के साथ कह सकती हूँ की इसे एक बार बनाने के बाद आप सिर्फ और सिर्फ इसे ही बनाना पसंद करेंगे. इसे मैंने बहुत मुश्किल से try करते हुए कई बार बनाया है और सबसे ख़ास बात यह है दोस्तों की इस कमाल की खिचड़ी को मैंने आज ही बना कर खाया है.

मेरा दिल इतना खुश हो गया इसके स्वाद के चटकारे लेकर तभी मैंने सोचा चाहे कुछ भी हो जाए इसे मैं आज अपने website और अपने फेसबुक के मित्रों से जरुर share करुँगी. दोस्तों अगर आप भी खिचड़ी के शौक़ीन है या जब भी इए बनाने जा रहे है इस recipe को जरुर पढ़ कर बनाइएगा आपका दिल खुश हो जायेगा और आपको खुद पर यकीन नही होगा की आपने क्या बना दिया है.

अगर आपके पास chilli flakes हो तो आप इसको इस recipe में जरुर डाले. यह स्वाद में और भी इजाफा कर देगा. ऐसे ही बहुत सारे tips हमने आपको निचे दिए हुए है जिन्हें सिख कर इसे आप बना सकते है. तो चलिए आइये सीखते है बनाना खिचड़ी की लाजवाब recipe.

Tips:

  1. इस recipe को आप साथ साथ में मतलब एक तरफ cooker में चावल मूंग दाल पकाए और दूसरे तरफ कढ़ाई में fry करे तो यह आपका बहुत अधिक समय बचाता है.
  2. इसमें हमने लाल मिर्च और हरी मिर्च दोनों का प्रयोग किया है लेकिन आप चाहे तो इसमें सिर्फ हरे मिर्च का ही प्रयोग कर सकते है या फिर अगर इसे बच्चे खाने वाले हो तो इसकी मात्रा कम ही रखे.
  3. इस recipe में अगर आप एक अच्छा texture चाहते है तो कश्मीरी लाल मिर्च का भी प्रयोग कर सकते है.
  4. अगर शाबूत मसालों को fry करते समय अगर आप इसमें करी पत्ता का भी use करेंगे तो इसमें थोड़ा स्वाद और भी निखर जायेगा. थोड़ा सा आखिर में निम्बू का रस भी डाल दे तो गज़ब का स्वाद आ जायेगा.
  5. इस recipe में हमने दालचीनी का प्रयोग किया है जिससे इस recipe में एक बहुत ही अच्छा flavor आ जाता है mixture fry कर लेने के बाद आप इसे चाहे तो बाहर निकाल सकते है.
  6. मसाले जलने लगे या गलती से अगर आपका चावल दाल सुखा रह गया है तो mixture में थोड़ा पानी बढ़ा कर आप इसे थोड़ा देर पकाए और फिर खिचड़ी में मिला ले.

Ingredients

  • 1 कटोरा चावल
  • 1/2 कटोरा मूंग की दाल
  • 1 हरी मिर्च कटी हुई
  • 6 लहसुन की कलियाँ
  • एक चुटकी हिंग
  • 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
  • 1 मध्यम आकार का प्याज लम्बा पतला कटा हुवा
  • 1 मध्यम आकार का टमाटर बारीक कटा हुवा
  • 1 चम्मच तेल
  • 1/2 चम्मच जीरा पाउडर
  • 1/2 चम्मच धनिया पाउडर
  • एक चुटकी गरम मसाला पाउडर
  • 1/2 चम्मच शाबूत जीरा
  • 1/2 inch दालचीनी का टुकड़ा
  • नमक स्वादानुसार
  • धनिया की पत्ती garnish करने के लिए

Method

Step 1

सबसे पहले चावल को पानी में अच्छे से 2 बार धो ले जिससे वह बिलकुल साफ़ हो जाये और साड़ी गन्दगी उसमे से निकाल जाए. ऐसे ही मूंग के दाल को भी 1 बार पानी में धो ले और धोनो को गीला ही pressure cooker में डाले और आवश्यकतानुसार पानी डालकर इसको 2 सीटी होने तक पकाए फिर आंच को तुरंत बंद कर दे और सीटी को खुद से खुलने तक इन्तेजार करे.

Step 2

अब एक कढ़ाई में तेल डालकर गर्म करे और तेल जब अच्छे से गर्म हो जाए तो इसमें हींग, शाबूत जीरा, दालचीनी, हरी मिर्च और लहसुन की कलियाँ डालकर इसे fry कर ले. जब यह fry हो जाए तो इसमें प्याज डालकर अच्छे से mix कर ले और मध्यम आंच पर प्याज को चलाते हुए golden brown color में आने तक इसे fry करे.

Step 3

प्याज जब golden color में आ जाये तो इसमें हम हल्दी पाउडर, जीरा पाउडर, धनिया पाउडर और नमक डालकर इसे चलाते हुए 1 से 2 मिनट तक fry करेंगे फिर इसमें हम टमाटर mix करेंगे. टमाटर को अगले 4 से 5 मिनट तक मध्यम आंच पर पकाए, अगर मसाले सुख कर जलने लगे तो हल्का सा पानी जरुर मिला ले जिससे मसाले जले भी ना और टमाटर पक कर अच्छे से तैयार हो जाए. इसे ढँक कर पकाए.

Step 4

जब टमाटर अच्छे से पक कर तैयार हो जाए तो इसमें आखिर में गरम मसाला पाउडर डाले और इसे खूब अच्छे से mix करते हुए 1 मिनट तक पकाए. अब इस mixture को cooker में डाले और अच्छे से mix कर ले. आप चाहे तो घी भी mix कर सकते है. अब आखिर में धनिया की पत्ती से इसे garnish कर ले.

Step 5

लीजिये तैयार है हमारा एकदम बेहद स्वादिष्ट खिचड़ी की recipe जो बहुत ही लाजवाब स्वाद वाली होती है. इसे गर्मागर्म salad या raita के साथ serve करे.

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Nutritional Info

This information is per serving.

  • • Calories

    • 107 K calories
  • • Total Fat

    • 1 gram
  • • Saturated Fat

    • 0 gram
  • • Cholesterol

    • 0 mg
  • • Sodium

    • 187 mg
  • • Protein

    • 4 gram
  • • Potassium

    • 134 mg
  • • Sugar

    • 0 gram
  • • Carbohydrate

    • 20 gram
  • • Dietary Fiber

    • 3 gram
  • • Calcium

    • 0%
  • • Iron

    • 5%
  • • Vitamin A

    • 0%
  • • Vitamin C

    • 0%
  • • Vitamin E

    • 1%

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