कुरकुरे स्वाद के लज्जत वाले खस्ता कचोरी हिंदी में बनाना सीखें

2018-03-12
  • Yield : 4 servings
  • Servings : 4 people
  • Prep Time : 30m
  • Cook Time : 30m
  • Ready In : 60m

Khasta kachori recipe in Hindi north Indian recipe है जो की बहुत ही crispy होती हैं. khasta kachori का नाम सुनते ही मेरे मुहं में पानी आने लगता है तो आप समझ सकतें है यह मेरी कितनी favourite recipe है.

ये khasta kachori recipe in Hindi है ही एक स्वादिस्ट recipe जो की हर किसी मुहं में पानी ला सकती है. यह khasta kachori recipe in Hindi मुंग के दाल के mixture में  मसालें डालकर spicy बनाकर मैदे के dough से पुरियां बनाकर उसमें भरी जाती है और इसे तेल में डालकर deepfry किया जाता है.

 

यह khasta kachori recipe in Hindi को खट्टी मीठी इमली की चटनी के साथ serve किया जाता है आप इस khasta कचोरी को आलू टमाटर की सब्जी के साथ भी serve कर सकते हैं. यह khasta kachori recipe in Hindi खाने में बहुत ही स्वादिस्ट लगती है. इसे आप कई दिनों के लिए air tight container में भर कर रख सकते हैं.

यह घर आये मेहमानों को खुश करें का अच्छा तरीका है. इस khasta kachori को आप कभी भी बना कर खा सकते हैं जब आपका दिल करे तब. इस khasta kachori recipe in Hindi को नाश्ते में या फिर dinner पर serve कर सकते है.

 

वैसे ये khasta kachori एक breakfast recipe है. कई जगहों पर इसे शादी के function पर भी नाश्ते में serve किया जाता है. यह खाने में बहुत ही crispy लगती है पर इसे fry करने के लिए थोड़ा patience की जरुरत है बस उसके बाद तो आप इस मस्त khasta kachori का आनन्द ले सकते है.

इस khasta कचोरी की खास बात यह है की इस khasta kachori recipe in Hindi को आप आसानी से इस khasta kachori का चाट बना कर शाम के नाश्ते में serve कर सकते हैं. बस कुछ सामान की जरुरत होती है. इस khasta kachori का stuffing बहुत ही spicy होता है जो की इस khasta kachori को एक अलग flavour देता है.

 

यह crispy इस लिए होता है क्यूंकि इसे मध्यम आंच पर fry किया जाता है जिससे यह अन्दर तक अच्छे से पक जाता है. इसे कई जगहों पर khasta kachauri या फिर khasta kachaudi के नाम से भी जाना जाता है पर इस का स्वाद एक ही होता है.

यह khasta kachori recipe in Hindi आसानी से ढाबा या फिर कई स्टाल पर सुबह के नाश्ते में आसानी से मिल जाती है पर घर पर बनी हुई कचोरियों की बात ही कुछ और होती है. तो आईये जानते हैं यह khasta kachori recipe in Hindi जी की हम नीचे बताने जा रहे है.

Ingredients

  • मैदा 1 कप
  • तेल 2 चम्मच
  • पानी जरुरत के अनुसार
  • नमक स्वादानुसार
  • stuffing के लिए
  • पिली मूंग दाल एक चौथाई कप
  • सोंठ पाउडर एक चौथाई चम्मच
  • सौंफ पाउडर 1 छोटा चम्मच
  • धनिया पाउडर 1 छोटा चम्मच
  • कुटी हुई लाल मिर्च
  • अमचुर पाउडर आधा चम्मच
  • हींग एक चुटकी
  • तेल तलने के लिए
  • पानी जरूरत के अनुसार
  • नमक स्वादानुसार

Method

Step 1

khasta कचोरी बनाने के लिए सबसे पहले मैदा का dough तैयार करेंगे. जिसके लिए एक बर्तन में मैदा लेंगे फिर उसमें थोड़ा सा नमक और तेल डालेंगे. अब थोड़ा थोड़ा पानी डालकर मुलायम dough तैयार करेंगे. dough को ज्यादा माड़ने की जरुरत नहीं है. जब dough तैयार हो जाये फिर use ढककर आधे घंटे के लिए रख देंगे. जब तक हम कचोरी में भरने के लिए mixture(भरावन) तैयार कर लेंगे. जिसके लिए सबसे पहले मूंग दाल को मिक्सी में पीस कर पाउडर कर लेंगे. अब कढ़ाई में एक चम्मच तेल डालकर उसमें पिसा हुआ दाल डालकर मिला देंगे और मध्यम आंच पर चलाकर भुनेगें.

Step 2

जब तक की दाल का color golden brown ना हो जाये तब तक लगातार दाल को चलाते रहेंगे जिससे दाल जले नहीं. जब डाल का पाउडर golden brown हो जाये तब गैस को बंद कर देंगे. अब उसमें मसाले मिला देंगे जैसे की सौंफ पाउडर, धनिया पाउडर, कुटी हुई लाल मिर्च, हिंग और अमचुर पाउडर और स्वादानुसार नमक डालकर मिला देंगे. अब इसमें दो चम्मच गुनगुना पानी डालकर मिला देंगे और ढककर थोड़ी देर के लिए छोड़ देंगे, अब हमारा भरने के लिए stuffing तैयार हो चूका है. अब बारी है कचोरियाँ बनाने की तो मैदे के dough को लेकर अच्छे से मसल लेंगे जिसे के मैदे का dough चिकना हो जाये.

Step 3

अब नींबू के बराबर लोई लेकर उसे थोड़ा थोड़ा बेल लेंगे जिसे कि हम उसमें दाल की stuffing भर सकें. अब बेली हुई पूरी के बीच में एक चम्मच sttuffing भरेंगे और सारे कोनों को आपस में जोड़कर बीच में चिपका देंगे और हथेली से दबा कर थोड़ा सा बेल कर एक तरफ रखते जायेंगे. ध्यान रहे हमें कचोरियों को बहुत पतला नहीं बेलना है उसे मोटा ही रखना है तभी कचोरियाँ खाने में अच्छी लगेगी. इसी प्रकार से सारे लोइयां तैयार कर लेंगे कचोरियाँ बेल कर तैयार कर लेंगे. अब बरी है कचोरियों को fry करने की जिसके लिए एक non stick कढ़ाई में तेल डालकर गरम होने के लिए गैस पर रख देंगे.

Step 4

जब तेल अच्छे से गरम हो जाये फिर उसमें एक एक करके कचोरी डालकर deep fry करेंगे. ध्यान रहे हमें कचोरियों को मध्यम आंच पर fry करना है जिससे की कचोरियाँ बहुत ही crispy बन कर तैयार हो. इसे fry करने के लिए बहुत patience की जरुरत है. कचोरियों को तलने में थोड़ा समय तो लगेगा पर इसे कचोरियां बहुत ही crispy तैयार होंगी. यह crispy कचोरियाँ आप कई दिनों तक air tight container में भर कर रख भी सकते है. इसी प्रकार से सारी कचोरियाँ बनाकर तैयार कर लेंगे. अब आप इन कचोरियों को इमली की चटनी और आलू की रसदार सब्जी के साथ नाश्ते में या फिर dinner में भी serve कर सकते हैं.

Khasta kachori recipe in Hindi Tips:

  1. यह कचोरियाँ बनाने के लिए हमे मैदे के dough को मुलायम ही रखना है.
  2. इन कचोरियों में अगर आप पूरा मैदा use नहीं कर्ण चाहते तो उसमें आधा मैदा और आधा आटा ले कर dough तैयार कर सकते हैं.
  1. इस कचोरियों की stuffing में आप मूंग दाल की जगह दुसरी दाल का प्रयोग कर सकते हैं जैसे उरद दाल या फिर चना दाल.
  1. इन कचोरियों को crispy बनाने के लिए आवश्यक है की इन्हें मध्यम आंच पर fry करें.
  2. इन कचोरियों को इमली की खट्टी मीठी चटनी के साथ या फिर आलू टमाटर की रसदार सब्जी के साथ भी इन khasta kachoriyon को serve कर सकते हैं.
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Nutritional Info

This information is per serving.

  • • Calories

    • 201 K Calories
  • • Total Fat

    • 11 gram
  • • Saturated Fat

    • 5 gram
  • • Cholesterol

    • 17mg
  • • Sodium

    • 629 mg
  • • Protein

    • 5 gram
  • • Potassium

    • 154 mg
  • • Sugar

    • 0 gram
  • • Carbohydrate

    • 21 gram
  • • Dietary Fiber

    • 5 gram
  • • Calcium

    • 0%
  • • Iron

    • 0%
  • • Vitamin A

    • 0%
  • • Vitamin C

    • 0%
  • • Vitamin E

    • 0%

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