कश्मीरी वेजीटेरियन रेसिपीज की ख़ास कश्मीरी दम आलू रेसिपी हिंदी में | Swati Recipe

कश्मीरी वेजीटेरियन रेसिपीज की ख़ास कश्मीरी दम आलू रेसिपी हिंदी में

2017-01-09
  • Yield : 2-3
  • Servings : 3
  • Prep Time : 10m
  • Cook Time : 20m
  • Ready In : 30m
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Nutritional Info

This information is per serving.

  • • Calories

    • 164 K calories
  • • Total Fat

    • 5 gram
  • • Saturated Fat

    • 3 gram
  • • Sodium

    • 306 mg
  • • Protein

    • 5 gram
  • • Dietary Fiber

    • 4 gram
  • • Carbohydrate

    • 31.5 gram
  • • Sugar

    • 9 gram
  • • Vitamin C

    • 42%
  • • Calcium

    • 4.5%
  • • Iron

    • 12%

Kashmiri Dum Aloo Recipe in Hindi& Kashmiri Dum Aloo

 

अगर हम Kashmiri Vegetarian Recipes की बात करे तो Kashmiri Dum Aloo, Kashmiri Recipes में सबसे ज्यादा पसंद किया जाता है. Dum Aloo Recipe बहुत लाजवाब होती है लेकिन Kashmiri Dum Aloo का अपना ही स्वाद है.

अगर आपने Spicy Dum Aloo Recipe को पसंद किया है तो Kashmiri Dum Aloo Recipe in Hindi जानकार आप खुद भी इसे बना सकते है. Kashmiri Recipes में Kashmiri Vegetarian Recipes जैसे की Dum Aloo Recipe एक बेहद ही लाजवाब स्वाद वाला व्यंजन है जिसे आप किसी ख़ास मौके पर बनाकर अपने सगे संबंधियों को सर्व कर सकती है.

Spicy Dum Aloo Recipe की ही तरह यह Kashmiri Recipes भी बहुत ही जायकेदार होता है जिसे किसी भी मौके पर बनाया जा सकता है.

तो आइये जाने Dum Aloo Recipe की यह एक अनोखे स्वाद वाली Kashmiri Recipes की जान, Kashmiri Dum Aloo Recipe in Hindi को पढ़े और आसानी से अपने घर पर बनाये और अपनों को खिलाये.

 

Ingredients

  • छोटे आलू 8 से 10
  • 1 इंच दालचीनी
  • लौंग 4
  • इलायची 2
  • प्याज 2
  • लहसुन पेस्ट एक चम्मच
  • अदरक पेस्ट एक चम्मच
  • टमाटर 2
  • काजू 8 से 10
  • तेल तलने के लिए
  • साबुत जीरा आधा छोटी चम्मच
  • हल्दी पाउडर एक चौथाई छोटा चम्मच
  • धनिया पाउडर एक चम्मच
  • जीरा पाउडर एक चौथाई छोटा चम्मच
  • पानी एक कप
  • कसूरी मेथी एक छोटा चम्मच
  • धनिया पत्ती गार्निश के लिए
  • नमक स्वादानुसार

Method

Step 1

सबसे पहले छोटे आलू को छीलकर प्रेशर कुकर में उबलने के लिए रख देंगे. जब 2 सिटी हो जाए तो गैस बंद कर देंगे और आलू को प्रेशर कुकर से निकाल कर ठंडा कर लेंगे. उसके बाद एक कढ़ाई में ज्यादा तेल डालकर आलू को थोड़ा थोड़ा डाल कर डीप फ्राई कर लेंगे और जब आलू गोल्डन ब्राउन हो जाए तब उसे बाहर निकाल लेंगे. फिर किसी नुकीली चीज से हल्का-हल्का छेद कर देंगे और उसे एक किनारे रख देंगे.

Step 2

अब ग्रेवी बनाने के लिए सबसे पहले हम एक कढ़ाई को गैस पर 2 बड़े चम्मच तेल डालकर गर्म होने के लिए रख देंगे. जब तेल गरम हो जाए तब उसमें साबुत दालचीनी और इलायची डालकर भुन लेंगे. उसके बाद उसमें कटे हुए प्याज डालेंगे और भुनेगे. अब उसके बाद उसमें अदरक और लहसुन का पेस्ट डालकर भून लेंगे. जब अदरक लहसुन की कच्ची महक चली जाए तब उसमें कटे हुए टमाटर डालेंगे और चलाते रहेंगे. फिर उसके बाद उसमें काजू डालेंगे और 2 मिनट होने के बाद गैस को बंद कर देंगे. जब मिश्रण ठंडा हो जाए तब उसको मिक्सर में पीसकर पेस्ट बना लेंगे.

Step 3

उसके बाद फिर कढ़ाई में 1 बड़े चम्मच तेल डालेंगे और गैस पर गरम होने क लिए रख देंगे. जब तेल गरम हो जाए तब उसमें जीरा डालेंगे. फिर उसके बाद जो हमने पेस्ट बनाया था मसाले का उसको डालेंगे और 5 से 6 मिनट तक भूनते रहेंगे. अब हम उस पेस्ट में बचे हुए मसाले डालेंगे. लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर और नमक स्वाद के अनुसार और चलाते रहेंगे और तब तक भूनते रहेंगे जब तक कि तेल मसाले में से अलग ना हो जाए. जब मसाला तेल छोड़ दे तो आंच धीमा करके उसमें दही डाल देंगे और अच्छे से मिलाते रहेंगे. 2 मिनट बाद हम ग्रेवी में थोड़ा सा पानी डालेंगे. फिर ग्रेवी में फ्राइड आलू को डाल देंगे और चलाकर ढककर धीमी आंच पर पकने देंगे.10 मिनट बाद फिर से चला देंगे ताकि kashmiri aloo dum तले में ना चिपके और फिर 5 से 10 मिनट के लिए पकने देंगे जिससे ग्रेवी आलू में घुस जाये. अब उसके बाद हम kashmiri aloo dum में कसूरी मेथी दोनों हथेली से रगड़ कर डाल देंगे और फिर चलाकर धनिया पत्ती से गार्निश कर देंगे. अब तयार हो गया kashmiri aloo dum. जिसे हम गरमा गर्म सर्व कर सकते है.

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