झूम उठेंगे ऐसी कचोरी रेसिपी को हिंदी में सिख कर | Swati Recipe

झूम उठेंगे ऐसी कचोरी रेसिपी को हिंदी में सिख कर

2018-06-23

Kachori recipe in Hindi

चटपटे स्वाद के लिए हमे snacks खाना बहुत पसंद है लेकिन जब बात Kachori recipe in Hindi को सिखने की हो तो इसे जरुर सिख कर बनाये. मुझे कचोरी बनाना और खाना दोनों बहुत ही पसंद है और यह जितना crispy बनता है इसका लज्जत उतना ही ज्यादा होता है. Kachori recipe in Hindi हर किसी को बहुत पसंद आती है और इसका स्वाद होता ही ऐसा है की कोई एक बार खा ले वो बार बार खाना चाहे.

अगर आपने पहले कभी Kachori recipe in Hindi नही बनाना सिखा है तो फिर आज एक अच्छा मौका आपके पास है या फिर अगर आपने इसे पहले भी बनाया है तो इस Kachori recipe in Hindi से बेहतर दुनिया की कोई भी Kachori recipe in Hindi नही होगी इतना मेरा दावा है.

कचोरी उत्तर भारत, पश्चमी भारत और दक्षिणी भारत में अलग अलग तरीके से बना कर खाया जाता है हालाँकि मुझे राजस्थानी recipe इसकी सबसे ज्यादा अच्छी लगती है जो स्वाद में बहुत ही लाजवाब होती है और इसे खाने का भी अपना एक अलग मज़ा है. Kachori recipe in Hindi हर किसी को सिख कर घर पर बना कर जरुर खाना चाहिए.

हमारी आज की Kachori recipe in Hindi की सबसे ख़ास बात इसको परोसने का अंदाज है जिसे सिख कर आप भी अपने guests को surprise कर सकते है. दोस्तों आपको अगर हमारी आज की Kachori recipe in Hindi पसंद आये तो आखिर में comment box में अपने comment हमे लिख कर जरुर दीजियेगा.

तो चलिए बीना कोई देर किये सीखते है बनाना Kachori recipe in Hindi जो आपको बहुत ज्यादा पसंद आने वाली है.

Breakfast recipes वाकई बहुत ही लाजवाब होती है और Kanda poha recipe in Hindi  Breakfast recipes की बहुत ही शानदार recipes में गीनी जाती है. कुछ बहुत ही अच्छे स्वाद वाली Besan ka chilla हर किसी को पसंद आता है. वैसे सुबह चुटकियों में बनने वाली Veg sandwich recipe in Hindi तो हर किसी की बहुत ही चहेती मानी जाती है.

Breakfast recipes में गुजरात की recipes सबसे ज्यादा खायी और परोसी जाती है और यह अपने गज़ब के स्वाद के लिए भी जानी जाती है जिसे खा कर एक अलग ही स्वाद आता है जिसका अपना ही अलग मज़ा है. गुजरात की Breakfast recipes में Kachhi dabeli recipe in Hindi, Khaman recipe in Hindi और Gujarati undhiyu recipe in Hindi का नाम सबसे पहले आता है जिसे आप घर पर ही बना सकते है.

मेरे घर में सुबह की Breakfast recipes को अच्छे से खाया जाता है और अक्सर इसके लिए मैं बदल बदल कर recipes बनाती हूँ. आप Pasta banane ki vidhi या फिर side dish के तौर पर White sauce pasta recipe in Hindi को भी बनाना सिख सकते है. अच्छे Breakfast recipes में हर किसी को पसंद आने वाली Aloo paratha restaurant style तो हर किसी की बेहद अजीज होती है.

Ingredients

  • Stuffing के लिए
  • 1/2 कप पिली मूंग दाल बीना छिलका वाला टुटा हुवा
  • 2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
  • 1 चम्मच धनिया पाउडर
  • 1/2 चम्मच जीरा पाउडर
  • 2 चम्मच आमचूर पाउडर
  • 1 चम्मच गरम मसाला पाउडर
  • 1 चम्मच सौंफ पाउडर
  • 1/4 चम्मच चीनी
  • 1 1/2 चम्मच तेल
  • नमक स्वादानुसार
  • बाहरी परत के लिए
  • 1 कप मैदा
  • 1 कप गेंहू का आटा
  • 3 चम्मच घी
  • 2/3 कप पानी
  • नमक स्वादानुसार
  • कचोरी चाट बनाने के लिए
  • 1 कप प्याज कटा हुवा
  • 1 कप टमाटर कटा हुवा
  • 1 कप हरा धनिया की चटनी
  • 1 कप मीठी चटनी (खजूर का)
  • 1 कप ताज़ी दही
  • 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
  • 1/2 चम्मच जीरा पाउडर
  • 1/4 चम्मच काला नमक पाउडर
  • नायलॉन सेव
  • नमक स्वादानुसार

Method

Step 1

शुरुवाती तैयारी एक pan को धीमी आंच पर चढ़ाये और इसमें मूंग दाल डालकर लगातार चलाते हुए इसे भुने जब तक की इसका color change ना होने लगे. यह 8 से 9 मिनट में अच्छे से भून जायेगा. अब इसे एक प्लेट में निकाल ले और ठंडा होने के लिए रख दे. दूसरी तरफ bowl में दही, लाल मिर्च power, जीरा power, काला नमक और सादा नमक मिलाये और खूब अच्छे से mix कर ले जिससे यह smooth पेस्ट बन जाए.

Step 2

Stuffing बनाना अब दाल ठंडा हो चूका है अब इसमें blender या mixer में डालकर पाउडर बनने तक इसे पीस ले. इसमें लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, अमचुर पाउडर, गरम मसाला पाउडर, सौंफ पाउडर, चीनी और नमक डाले और इसे खूब अच्छे से mix करे. इसमें 1 1/2 चम्मच तेल मिला ले और एक बार फिर खूब अच्छे से mix करे.

Step 3

गूंथना अब आटा, मैदा और नमक को एक bowl में डाले और mix करे. फिर इसमें घी मिलाये और इसे उंगलियों से mix करते हुए मिलाये जिससे यह एक ठोस बन जाएगा. अब इसमें थोड़ा थोड़ा करते हुए पानी मिलाये और गुंथे जब तक की यह smooth और tight shape में ना आ जाये. अब इसे किसी plastic में लपेट ले और किसी bowl में पलट कर ढँक कर रख दे. इसे ऐसे ही 15 मिनट तक पड़े रहने दे.

Step 4

खस्ता कचोरी बनाना 15 मिनट बाद गुंथे हुए आटे को plastic से निकाले और इसे एक बार फिर से गूँथ ले. अब इसे 20 बराबर बराबर हिस्सों में बाँट ले. अब इसे दबा कर अपने हथेली से चपटा कर ले. अब एक एक कर के 2 inch के shape में इसे गोलाकार आकार दे. अब अपने पसंद के अनुसार stuffing को बिलकुल बीचो बीच में रखे. आप चाहे तो stuffing को भी 20 बराबर हिस्सों में बाँट ले. अब किनारों से मिलाते हुए इसे बीच में ले आये और अच्छे से seal कर दे. अगर या अच्छे से seal ना हो तो इसे तोड़ कर दुबारा seal करे नही तो यह कढ़ाही में फट जायेगा. अब इसे 3 inch रोल करते हुए बेल ले. इसे बेलते समय धीमे धीमे बेले और बीच बीच में दबाते भी रहे जिससे यह फटने ना पाए. ऐसे ही बाकी कचोरी को भी रोल कर ले और प्लेट में ढँक कर रख ले.

Step 5

अब कढ़ाही में तेल डालकर गर्म करे और जब यह अच्छे से गर्म हो जाए तो आंच को मध्यम पर कर दे. अब कचोरी को थोड़े थोड़े करके कढ़ाही के किनारों से गिराते हुए इसे तले जब तक की यह golden brown color में ना आ जाये ऐसे ही इसे पलट कर दूसरे हिस्से को भी golden brown color में आने तक fry कर ले. इस तरह से यह काफी crispy बनेगा. जब यह fry हो जाए तो ऐसे ही थोड़े थोड़े कर के बाकी बचे कचोरी को fry कर ले. इसे fry करते जाये और प्लेट पर paper towel पर निकाल कर रखते जाए जिससे extra oil यह सोख ले.

Step 6

Serve करने का तरीका सबसे पहले कटे हुए प्याज, टमाटर, 2 तरह की चटनी, दही और सेव को तैयार कर ले. अब एक प्लेट में 2 से 3 कचोरी अपने इच्छा के अनुसार रख ले. अब कचोरी के बिलकुल बीच वाले हिस्से को तोड़ दे. अब तोड़े हुए हिस्से पर कटे हुए प्याज, कटे हुए टमाटर को डाले. अब इसके ऊपर खजूर की चटनी छिड़क ले और फिर धनिया की चटनी भी छिड़क ले. अगर आपको तीखा पसंद है तो हल्का सा लाल मिर्च पाउडर भी डाल सकते है. अब इसके ऊपर दही वाला mixture डाले. अब आखिर में इसके ऊपर थोड़ा सा सेव अपने पसंद के अनुसार डाल ले. इस तरह से यह दिखने भी उतना ही अच्छा लगेगा जितना यह स्वाद में लगता है.

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Nutritional Info

This information is per serving.

  • • Calories

    • 201 K Calories
  • • Total Fat

    • 11 gram
  • • Saturated Fat

    • 5 gram
  • • Cholesterol

    • 17 mg
  • • Sodium

    • 629 mg
  • • Protein

    • 5 gram
  • • Potassium

    • 154 mg
  • • Sugar

    • 0 gram
  • • Carbohydrate

    • 21 gram
  • • Dietary Fiber

    • 5 gram
  • • Calcium

    • 0%
  • • Iron

    • 0%
  • • Vitamin A

    • 0%
  • • Vitamin C

    • 0%
  • • Vitamin E

    • 0%

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