दिल खुश हो जाएगा ऐसी कचोरी बनाने की विधि सिख कर

2018-04-28
  • Yield : 5 servings
  • Servings : 5 people
  • Prep Time : 10m
  • Cook Time : 60m
  • Ready In : 1:10 h

       Kachori banane ki vidhi

किसी ऐसे breakfast recipes को बना कर खिलाना हो जो स्वाद में बहुत crispy और मुंह में जाते ही गज़ब का स्वाद देता हो तो आप Kachori banane ki vidhi बनाने जायेंगे. जी हाँ और हो भी क्यों ना कचोरी का स्वाद होता ही इतना लाजवाब है की कोई भी इसे खाने से खुद को रोक नही सकता है.

Kachori banane ki vidhi बहुत जगहों पर अलग अलग तरीके की आपको मिलेगी. कचोरी मुख्यतया उत्तर भारत और पश्चिम भारत की बहुत ही लोकप्रिय breakfast recipes में गिना जाता है लेकिन अपने स्वाद के जादू के चलते यह पूरे भारत और दक्षिण एशियाई देशों में अपनी पहचान बना चूका है. पक्का नही लेकिन इसकी शुरुवात उत्तर प्रदेश या राजस्थान से शुरु हुवा था जो बाद में दिल्ली में खूब पसंद किया जाने लगा.

 

राजस्थान की Kachori banane ki vidhi में प्याज का खासा इस्तेमाल किया जाता है और प्याज की कचोरी वहा आज भी गलियों गलियों में बिकते हुए नज़र आ जाएगी. प्याज Kachori banane ki vidhi की खास बात यह है की इसे सिर्फ rajasthan में ही बना कर खाया जाता है.

Kachori banane ki vidhi डेल्ही में थोड़ी अलग है और यहाँ पर आपको राज कचोरी और खस्ता कचोरी के नाम से चाट मांगने पर आपको मिल जाएगा. इन दोनों का स्वाद बिलकुल अलग होता हेयर लेकिन दोनों अपने अपने लजीज स्वाद से आपको दीवाना जरुर बना देंगे.

 

अगर आज आप या जल्द Kachori banane ki vidhi सिख कर इसे बनाने वाली है है तो आपसे निवेदन है की एक बार निचे दिए गये tips को भी जरुर पढ़े. Kachori banane ki vidhi की tips पढने से आप एक अच्छे और बेहतरीन स्वाद की कचोरी बनाने में आपको मदद मिलेगी.

तो चलिए बीना कोई वक़्त गंवाए सीखते है बनाना Kachori banane ki vidhi. अगर यह आपको पसंद आये तो आखिर में हमे comment जरुर लिख कर देवे.

Kachori banane ki vidhi Tips:

  1. इस recipe में अच्छे स्वाद के लिए यह बहुत जरुरी है की इसे कम से कम 6 घंटे पानी में भिगो कर अच्छे से रखा जाए जिससे यह पूरी तरह से फूल जाए लेकिन अगर आपके पास समय कम है तो आप इसे pressure cooker में 2 सीटी लगाकर इसे पीस केर एक अच्छा पेस्ट बना सकते है.
  2. हमने इस recipe को पूरे परिवार को ध्यान में रख कर बनाया है लेकिन अगर इसे बच्चे नही खाने वाले है तो आप इसे अपने पसंद के अनुसार हरी मिर्च या लाल मिर्च की मात्रा बढ़ा कर इसे और भी तीखा बना सकती है.
  3. कचोरी को fry करते समय यह बहुत आवश्यक है की इसे मध्यम आंच पर ही इसे बीच बीच में चलाते हुए fry करे इस तरह से करने से यह अन्दर तक अच्छे से पक जाएगा और स्वाद में भी बहुत crispy रहेगा.
  4. कचोरी को दाल की stuffing डालने के बाद जब इसे बंद करे तो हाथों में हल्का सा पानी जरुर लगा ले इससे यह अच्छी तरह से seal pack हो जायेगा.

Ingredients

  • 1/2 कप अरहर दाल/तुअर दाल
  • 2 चम्मच तेल
  • 1 चम्मच शाबूत जीरा
  • एक चुटकी हिंग
  • 3 हरी मिर्च कटी हुई
  • 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
  • 1 चम्मच खसखस के दाने
  • 2 चम्मच चीनी
  • 1/2 inch कुटी हुई अदरक
  • 1/4 चम्मच गरम मसाला पाउडर
  • 2 चम्मच इमली का pulp
  • नारियल कद्दूकस किया हुवा
  • 1 कप मैदा
  • 3 चम्मच घी या तेल
  • 1/4 चम्मच baking पाउडर
  • 1/2 चम्मच नमक या स्वादानुसार
  • तलने के लिए तेल

Method

Step 1

दाल को खूब सारे पानी के साथ किसी बर्तन में 6 घंटे के लिए या फिर पूरे रात के लिए भिगो कर ढँक कर रख दे. इसे use में लाने से पहले इसमें से पानी से बाहर निकाल कर कुछ देर रख ले और इसे blender या food processor में डालकर हलके पानी के साथ एक अच्छा smooth पेस्ट बना ले और एक bowl में निकाल कर ढँक कर अलग रख दे.

Step 2

दूसरी तरफ baking पाउडर को नमक के साथ मैदा में अच्छे से मिलाये. इसमें घी या तेल जो आपको पसंद आये का use करते हुए इसमें थोड़ा थोड़ा कर के पानी डालते हुए चलाये और अच्छे से गूँथ ले. इसे गूंथने के बाद कम से कम 15-20 मिनट के लिए ढँक कर अलग छोड़ दे.

Step 3

एक pan में तेल डालकर गर्म करे और मध्यम आंच पर इसमें हिंग और जीरा डालकर तड़का लगाए. जब यह तड़कने लगे तो इसमें अदरक, हरी मिर्च डालकर लगातार चलाते हुए 15 सेकंड्स तक इसे भुने या जब तक की इसमें से कच्चेपन की महक नही चली जाती है.

Step 4

अब इसमें दाल, गरम मसाला पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, खसखस, नारियल और नमक डालकर बीच बीच में चलाते हुए इसे खूब अच्छे से भुने. जब यह भून जाए तब इसमें 1/4 कप पानी डालकर इसे पकाए. इसमें इमली का pulp और चीनी डालकर अच्छे से mixture में चला ले और इसे आंच से उतार कर अलग रख ले.

Step 5

अब गुंथे मैदा को छोटे छोटे गोलाकार आकार में कर के हाथों से इसको shape दे. इसे फिर बेल कर अपने पसंद या फिर 1/4 inch के गोलाकार shape में बनाये. इसे किनारों से 1/2 inch दबाते हुए उठाये जिससे यह बीच में दाल को भरने के लिए जगह बन जाए. अब बीच में तैयार दाल के mixture को डाले और हाथों में हल्का सा पानी लगाते हुए किनारों से उठाते हुए इसे बीच में लाये और seal/बंद कर दे. इसे बंद करते वक़्त ध्यान रखे की इसे अच्छे से seal pack कर ले नही तो बाद में यह फूट सकते है. ऐसे ही बाकी कचोरियों को भी तैयार कर ले.

Step 6

जब सब कचोरी बनकर तैयार हो जाये तो कढ़ाही में तेल डालकर गर्म करे और थोड़े थोड़े कर के कचोरी को इसमें डाले और मध्यम आंच पर बीच बीच में पलटते हुए इसे अच्छे से डीप fry कर ले. इसे बीच बीच में पलटते जरुर रहे जिससे यह हर तरफ से अच्छे से पक जाए. ऐसे ही बाकि कचोरियों को भी डीप fry कर ले जब तक की यह golden brown color में न आ जाए. लीजिये तैयार है हमारी गर्मागर्म कचोरी. इसे मनपसंद चटनी, चाय या coffee के साथ serve करे.

कचोरी बनाने में दोस्तों वक़्त तो जरुर लगता है लेकिन इसका स्वाद और कई दिनों तक इसका खराब ना होना इसे बार बार बनाने का जी भी करता है. ऐसा नही है की आप एक ही तरह की कचोरी बनाये, आप चाहे तो Khasta kachori recipe in Hindi या फिर एक गजब स्वाद वाले Moong dal ki kachori भी बना कर अपने स्वाद को बदलती रह सकती है.

मुझे breakfast recipes को बार बार बदलते रहना पसंद है और एक ही तरह की उबाऊ recipe खाना मेरी आदत नही है. वैसे breakfast recipes की कुछ बेहद लाजवाब recipes में Kanda poha recipe in Hindi, Besan ka chilla और Veg sandwich recipe in Hindi बहुत ही आसानी से बनने वाले कुछ बेहद स्वादिष्ट recipe में आते है.

 

बात जब breakfast recipes की हो तो फिर Gujarati recipes का जिक्र होना लाजमी है क्युकी वहा breakfast recipes को बहुत तबज्जो दी जाती है. Gujarati recipes में मुझे Kachhi dabeli recipe in Hindi, Gujarati undhiyu recipe in Hindi और दुनिया भर में प्रसिद्ध Khaman recipe in Hindi खाना और बनान दोनों बहुत पसंद है.

कुछ आसानी से बनने वाले breakfast recipes में हम चुटकियों में इन्हें बनाकर खा सकते है जैसे Pasta banane ki vidhi बहुत आसान है और यह स्वाद में भी किसी breakfast recipes से कम नही होता है. सबसे ज्यादा खायी जाने वाली breakfast recipes की Aloo paratha restaurant style तो हर कीसी की जान होती है.

 

आपको दोस्तों हमारी आज की Kachori banane ki vidhi कैसी लगी हमे आप निचे दिए गये comment box में लिख कर बता सकते है या फिर ऊपर submit recipes बटन पर क्लीक आकर के अपनी recipe हम तक भेज सकते है जिसे हम आपके नाम और फोटो के साथ अपने website पर डालना पसंद करेंगे.

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Nutritional Info

This information is per serving.

  • • Calories

    • 201 K Calories
  • • Total Fat

    • 11 gram
  • • Saturated Fat

    • 5 gram
  • • Cholesterol

    • 17 mg
  • • Sodium

    • 629 mg
  • • Protein

    • 5 gram
  • • Potassium

    • 154 mg
  • • Sugar

    • 0 gram
  • • Carbohydrate

    • 21 gram
  • • Dietary Fiber

    • 5 gram
  • • Calcium

    • 0%
  • • Iron

    • 0%
  • • Vitamin A

    • 0%
  • • Vitamin C

    • 0%
  • • Vitamin E

    • 0%

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