चुटकियों में बनाना सीखें शानदार जलेबी रेसिपी हिंदी में बनाना | Swati Recipe

चुटकियों में बनाना सीखें शानदार जलेबी रेसिपी हिंदी में बनाना

2018-05-09

Jalebi recipe in Hindi

जलेबी आज भी पूरे भारत में सबसे ज्यादा पसंद और खाए जाने वाली recipes में से एक मानी जाती है. ऐसी recipe जिसका नाम सुनते ही मुंह में पानी आ जाए वह जलेबी के अलावा कोई हो ही नही सकता इसीलिए आज हम सीखेंगे बनाना Jalebi recipe in Hindi. इस Jalebi recipe in Hindi को हम घर पर दूकान और बाज़ार से भी अधिक स्वादिष्ट कैसे बनाये यह हम सीखेंगे.

हम में से हर कोई जब भी रविवार या छुट्टी का दिन हो जलेबी खाने का जी करने लगता है लेकिन इसे हम घर पर बनाने के बजाय हम बाज़ार से इसे ला कर खाना पसंद करते है. हम सभी को पता है की बाज़ार या किसी भी जाने माने restaurant की ही बात क्यों ना हो वहा कैसा तेल और कैसी अन्य सामग्री use की जाती है. अगर Jalebi recipe in Hindi को हम घर पर बनाए तो यह स्वादिष्ट के साथ साथ बहुत ही सेहतमंद recipe बनती है.

 

Jalebi recipe in Hindi मुझे घर पर ही बनाना पसंद है क्युकी मुझे अपने परिवार के सेहत की बहुत फ़िक्र रहती है. Jalebi recipe in Hindi बनाना बहुत आसान है और मैं जो recipe आज आपके साथ share कर रही हूँ वह स्वाद में बहुत ही लाजवाब बनती है. इसे मैंने कई बार बनाया है और मेरे सभी दोस्तों को भी इसका स्वाद बहुत पसंद है.

अगर आप Jalebi recipe in Hindi को बनाने जा रहे है तो यह बहुत जरुरी है की निचे दिए गये नोट्स को भी एक बार आप जरुर पढ़े जिससे की एक लाजवाब स्वाद की recipe आप बना सके. मुझे यह recipe बहुत पसंद है क्युकी मैंने Jalebi recipe in Hindi को बहुत तरह से बनाया है लेकिन यह आसान और बहुत ही गज़ब के स्वाद वाली recipe है.

तो आइये चलते है और बीना कोई वक़्त गंवाए सीखते है जलेबी बनाने की recipe. आखिर में अपने विचार हम तक comment में लिख कर जरुर बताये.

Notes:

सही तरीके से गूंथना

मैदा और बेसन को baking powder और baking soda के साथ अच्छे से गुंथे जिससे यह एकदम soft बने. इसको बहुत पानी जैसा या बहुत hard कसा हुवा बिलकुल ना गुंथे. इसे बस थोड़े थोड़े पानी डालते हुए नर्म गुंथे.

ferment करना

जलेबी बनाने से पहले mixture को ferment करना बहुत जरुरी है. इसे कम से कम 12 घंटे और अधिकतम २४ घंटे के लिए ferment कर सकते है.

आंच देखना

जब आप जलेबी तेल में डाल रहे हो तब आंच को बिलकुल धीमा रखे जिससे यह अच्छे से तेल में adjust करे और जब आप जलेबी को तेल में डाल चुके हो तब आंच को मध्यम पर कर दे जिससे इसे आप अच्छे से golden color में ला सके. इस तरह से आपकी जलेबी बहुत ही crispy बनेगी.

Ingredients

  • 1 कप मैदा
  • 1 चम्मच बेसन
  • 1/4 चम्मच baking powder
  • 1/4 चम्मच इलायची पाउडर
  • एक चुटकी baking soda
  • 3 चम्मच गाढ़ी दही
  • पीला रंग (Optional)
  • तेल तलने के लिए
  • पानी आवश्यकतानुसार
  • चासनी बनाने के लिए
  • 1 कप चीनी
  • 1/2 कप पानी
  • 1/4 चम्मच इलायची पाउडर
  • केसर के कुछ टुकड़े
  • 1/2 चम्मच निम्बू रस

Method

Step 1

एक बड़ा सा bowl ले और उसमे बेसन, मैदा, baking पाउडर और baking soda डालकर खूब अच्छे से mix कर ले. जब यह अच्छे से mix हो जाए तो इसमें दही, इलायची पाउडर को भी डाल ले और एक बार फिर सभी सामग्री को अच्छे से मिलाये. आप चाहे तो इसमें अभी रंग और थोड़े थोड़े पानी डालते हुए एक soft और smooth गूँथ ले. ध्यान रहे ही इसे गूंथते समय इसे बहुत पतला या बहुत tight ना करे बस इसे soft गूंथने तक ही गुंथे. अब इसे 12-15 घंटे के लिए इसे ढँक कर ferment होने के लिए छोड़ दे. जब यह ferment हो जायेंगे तो इसके ऊपर बुलबुले से बनने लगेंगे. 12-15 घंटे बाद जब यह ferment हो जाए तो इसमें 1 चम्मच पानी मिलकर एक बार फिर से गूँथ ले.

Step 2

अब एक pan में पानी को चीनी के साथ डालेंगे और इसे उबाल आने तक साथ में पकने देंगे. इसमें जैसे ही उबाल आये आप इसमें इलायची पाउडर, केसर दाने और निम्बू के रस को डालकर अच्छे से चला ले. अब आंच को बिलकुल धीमा कर के छोड़ दे जब तक की यह गाढ़ा चासनी नही बन जाता है. हमे इस चासनी को गर्म ही रखना है जिससे जलेबियाँ हमे गर्म ही मिले.

Step 3

अब एक मध्यम मोटे आकार के कपडे में बीच में से हल्का सा छेद कर देंगे जिससे हमारी जलेबियाँ पतली ही निकले. अब इसमें गुंथे हुए बेसन मैदा के batter को डालेंगे. दूसरी तरफ आप एक pan या कढ़ाही में तेल डालकर गर्म कर और इसके गर्म होते ही आंच को मध्यम पर सेट कर ले.

Step 4

अब अपने हाथों को गोल गोल घुमाते हुए जलेबी के batter को दबाते हुए तेल के ऊपर हम डालते हुए जलेबिया बनायेंगे. लगातार दबाते हुए इसे गोल गोल करते हुए एक श्रृंखला में चलाएंगे फिर ख़त्म कर के ऐसे ही दोहराते रहेंगे. इसे आप टुकड़ो में भी कर सकते है. जलेबियाँ बनाते समय आंच को धीमा कर दे जिससे यह अच्छे से बन सके. अगर यह बहुत पतला बन रहा हो इसका मतलब इसमें थोड़ा सा मैदा मिलाने की जरुरत है. जब आप जलेबियाँ तेल में डाल चुके हो तो आंच को एक बार फिर धीमा से मध्यम पर सेट कर ले. इसे दोनों तरफ से light golden color में आने तक fry करे जिससे यह खूब crispy बने.

Step 5

जैसे जैसे जलेबियाँ बनती जाए इसे तेल में से निकाल कर चीनी के चासनी में डालते जाए और इसे अच्छे से अंदर तक डूबा दे जिससे चासनी का स्वाद इसमें अच्छे से चला जाए. ऐसे ही बाकी जलेबियों को भी चासनी में ऐसे ही डुबो डुबो कर 1 मिनट तक छोड़े फिर बाहर निकाल कर किसी प्लेट में रख ले. अब जब सब जलेबियाँ बन कर तैयार हो चुकी है तो इसे serving प्लेट में निकाले और गर्मागर्म अपने गेस्ट्स और family को सर्व करे. इसे रबड़ी या दही के साथ सर्व कर सकते है. आप इसे अखरोट या बादाम से garnish कर सकते है.

Sweets recipes की कुछ स्वादिष्ट recipes की बात करे तो हर किसी को Barfi banane ki recipe और Rasmalai banane ki vidhi बहुत ज्यादा पसंद आती है. अगर आपने बंगाली recipes खायी होगी तो आपको Gulab jamun in Hindi हो या फिर Sandesh recipe in Hindi इसके स्वाद का जो गज़ब का लुत्फ़ है उसका एहसास जरुर होगा.

Sweets recipes में बहुत तरह की recipes भारत में बनाई और खायी जाती है. मुझे घर पर Kaju katli recipe in Hindi बनाना बहुत पसंद है. मीठे स्वाद वाली Rasgulla banane ki recipe भी घर पर बनाना बहुत आसान होता है जो चुटकियों में बनकर तैयार हो जाता है.

Sweets recipes में मुझे और मेरे पूरे परिवार को Sweet modak recipe in Hindi बहुत पसंद है और इसे तो मैं अक्सर ख़ास तौर से गणेश चतुर्थी के अवसर आदि पर बनाना अच्छा लगता है. महारास्ट्र से ना होने के बावजूद मुझे यह recipe खाना बहुत अच्छा लगता है. भारत में Diwali sweet recipe बहुत तरह की है और इसे घर घर में बनाया जाता है.

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Nutritional Info

This information is per serving.

  • • Calories

    • 310 K Calories
  • • Total Fat

    • 10 gram
  • • Saturated Fat

    • 0 gram
  • • Cholesterol

    • 125 mg
  • • Sodium

    • 0 mg
  • • Protein

    • 2 gram
  • • Potassium

    • 0 mg
  • • Sugar

    • 20 gram
  • • Carbohydrate

    • 51 gram
  • • Dietary Fiber

    • 0 gram
  • • Calcium

    • 4%
  • • Iron

    • 9%
  • • Vitamin A

    • 0%
  • • Vitamin C

    • 0%
  • • Vitamin E

    • 0%

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