कटहल की लजीज कटहल बिरयानी

Step 1

सबसे पहले किसी बर्तन में पानी डालकर उसे उबालने के लिए रखे और उसमे 1 चम्मच निम्बू का रस डालकर चावल उसमे 80% तक पकने तक पकाए. दूसरी तरफ कटहल को 2 इंच के टुकडो में काट ले और उसमे से बीज निकाल देवे. अब एक दुसरे बर्तन में पानी डाले और उसमे हल्दी और नमक ,मिलाकर कटहल को 80% तक पकने के लिए छोड़ दे. जब यह 80% पक जाए फिर पानी निकाल कर कटहल को ठंडा कर के अलग रख ले.

Step 2

अब भीगे और पिसे हुए चावल को लेकर उसमे लाल मिर्च पाउडर और गरम मसाला डालकर खूब गाढ़ा पेस्ट बना ले. इस पेस्ट में अब कटहल मिलाते हुए इसे तेज आंच पर इसे कुरकुरा होने तक भुने. जब सारे कटहल भुन जाए तो इसे अलग किसी बर्तन में रख ले.

Step 3

अब दूसरा घोल बनाना होगा इसके लिए क्रीम और मक्खन को एक कडछल पानी के साथ मिला ले फिर इसमें हरे धनिया की पत्ती, 1 चम्मच निम्बू का रस, चाट मसाला और अदरक डालकर खूब अच्छे से मिला कर अलग रख ले. अब किसी छिछले बर्तन को लेकर उसमे क्रीम और मक्खन का घोल डाल दे और उस पर चावल की एक परत बिछा दे और फिर उस पर कटहल को अच्छे से फैला दे. इसी तरह फिर एक बार पहले घोल फिर चावल और फिर आखिर में कटहल डाले. ऐसे ही कम से कम 3 से 4 परत करते हुए इसे सजाये.

Step 4

अब इसके ऊपर 3 चम्मच देसी घी चारो तरफ से छिड़क दे और इसे अच्छी तरह ढँक कर बहुत हलकी आंच पर 10 मिनट तक पकने के लिए छोड़ दे. 10 मिनट बाद अगर इसके पकने में कोई कमी ले तो फिर से ढँक कर इसे 5 मिनट और समय दे. लीजिये हो गया तैयार गरमा गरम कटहल बिरयानी. इसे आप पुदीना या धनिया पत्ती से सजाकर सर्व कर सकती है. आप चाहे तो इसके ऊपर से तले हुए काजू के टुकड़े लगा कर इसे और भी दिखने में सुन्दर बना सकती है.