हैदराबादी मटन बिरयानी रेसिपी हिंदी में सिख घर पर बनाए | Swati Recipe

हैदराबादी मटन बिरयानी रेसिपी हिंदी में सिख घर पर बनाए

2017-11-20

Hyderabadi mutton biryani recipe in Hindi: Mutton biryani banane ki vidhi

 

हैदराबादी मटन बिरयानी रेसिपी क्या आपने कभी खाया है और अगर नही खाया है तो यकीन मानिए ऐसे स्वाद का अनुभव आपने पहले कभी नही किया होगा. Mutton biryani banane ki vidhi जो हम लोग अक्सर खाते है use बनाने का तरीका और Hyderabadi mutton biryani recipe in Hindi का स्वाद बिलकुल अलग होता है.

Mutton biryani banane ki vidhi वैसे तो बहुत ही आसान होती है लेकिन जब बात हो रही हो Hyderabadi mutton biryani banane ki vidhi की तो यह एक बिलकुल अलग तरीके से बनने वाली है. Hyderabadi mutton biryani banane ki vidhi में समय भी बहुत लगता है और इसको पकाने का अंदाज बिलकुल जुदा होता है.

अगर आपने पहले कभी Mutton biryani banane ki vidhi सीखी हुई है तो आपको थोडा सा मेहनत और करना होगा हमारी आज की हैदराबादी Mutton biryani banane ki vidhi सिखने के लिए. इसे आप सिख कर जितनी बार बनायेंगी आपके हाथो में उतना ही लज्जत बढ़ते जाएगा. इस ख़ास Mutton biryani banane ki vidhi को बार बार बनाने से एक दिन आप वाकई उंगलियाँ चाटने को मजबूर करने वाली Hyderabadi mutton biryani recipe in Hindi बना लेंगी.

 

Hyderabadi mutton biryani recipe in Hindi को कच्चे गोश्त की biryani भी बुलाते है और Hyderabadi mutton biryani recipe वास्तव में मसालों और flavour का अपना एक अलग अंदाज की रेसिपी है. Hyderabadi mutton biryani recipe in Hindi की authentic recipe पहले मटन के टुकड़ो को मसालों के साथ भूनने और आखिर में इसे मसालों और चावल के साथ pressure cooker में पकाने से बनता है.

समय के साथ साथ इसके बनाने का अंदाज और स्वाद में भी बदलाव आया है लेकिन Hyderabadi mutton biryani recipe in Hindi आज भी उतने की पसंद के साथ परोसी जाती है की हर कोई इसका दीवाना बन जाए.

Hyderabadi biryani recipe in Hindi बहुत ही स्वाद के जायके से भरा हुवा होता है. ऐसे ही अलग अलग स्वाद वाली Chicken biryani recipe in Hindi खाइए जब कुछ अलग स्वाद का मजा लेना हो क्युकी Hyderabadi chicken biryani बहुत ही स्वादिष्ट होती है. इसे अपने पसंद के raita के साथ खाना तो और भी मजेदार होता है.

 

अगर आप non veg नही खाते है तो फिर आप kathal biryani या फिर पनीर के लज्जत वाली Veg paneer biryani recipe भी बना कर खा सकते है. Biryani  सिर्फ non veg में ही नही बल्कि vegetables से भी बनकर तैयार होती है. आप चुटकियों में Biryani Rice Recipe बना सकती है और किसी भी guests के आने पर इसे सर्व करे.

हमारी आज की Hyderabadi mutton biryani recipe in Hindi भी स्वाद में किसी भी biryani recipes के छक्के छुड़ा दे. Mutton biryani banane ki vidhi सिख कर आप बड़े ही आराम से इसे किसी को भी सर्व कर के अपने हाथों के हुनर का लोहा मनवा सकती है. तो चलिए सीखते है mutton biryani banane ki vidhi और बनाते है Hyderabadi mutton biryani recipe in Hindi.

 

Hyderabadi mutton biryani recipe in Hindi Tips:

  1. Hyderabadi mutton biryani recipe बनाते समय आप मटन की मात्रा आप अपने पसंद के अनुसार कम अधिक कर सकते है.
  2. अगर आप इसमें कुछ वेरिएशन करना चाहते हो तो आप प्याज के साथ टमाटर को भुन कर एक नये flavour की Hyderabadi mutton biryani recipe बना सकते है.
  3. अगर आपको spicy Hyderabadi mutton biryani recipe खाना पसंद है तो आप इसमें लाल मिर्च की मात्रा अपने पसंद के अनुसार कम या अधिक कर सकते है या फिर प्याज को भूनने के साथ की आप इसमें हरी मिर्च मिला सकते है.
  4. आखिर के स्टेप में Hyderabadi mutton biryani recipe बनाते समय इसे आखिर में पकाने से पहले पूरी तरह अच्छे से ढकना बहुत जरुरी है नही तो यह पकेगा भी नही और इसका flavour भी नही आएगा.
  5. अगर आपको biryani को और भी crispy बनाना हो तो आप भुने प्याज की मात्रा बढ़ा सकते है और इसका ऍम हिस्सा आखिर में इसकी परत बनाने में प्रयोग करे. यह स्वाद को निखार देगा.
  6. थोडा tangy flavour अगर आपको पसंद है तो चावल के साथ आप निम्बू का रस इसके ऊपर छिड़क दे इस से Hyderabadi mutton biryani recipe और खिल उठेगा.

Ingredients

  • 500 ग्राम मटन
  • 250 ग्राम बासमती चावल
  • ½ चम्मच शाबूत जीरा
  • 1 चम्मच गरम मसाला पाउडर
  • ½ चम्मच लाल मिर्च पाउडर
  • 2 ½ चम्मच सूरजमुखी तेल
  • ½ चम्मच लहुसन का पेस्ट
  • ½ चम्मच अदरक का पेस्ट
  • 1 मध्यम आकार का प्याज
  • 1 कप दही
  • ½ कप पुदीना की पत्ती
  • 2 चम्मच काजू का पेस्ट
  • ½ कप धनिया की पत्ती
  • एक चुटकी हल्दी पाउडर
  • एक केसर की stick
  • ¼ चम्मच गुलाब जल
  • नमक स्वादानुसार

Method

Step 1

मटन को चलते पानी में 2-3 बार अच्छे से धो ले फिर इसे किसी बर्तन में रख कर सुखा ले. अब इसमें गरम मसाला पाउडर, लहुसन का पेस्ट, अदरक का पेस्ट, नमक, लाल मिर्च पाउडर और दही खूब अच्छे से मिलाये. इसे foil paper में लपेटे और अच्छे से बंद कर के फ्रिज में रात भर marinate होने के लिए छोड़ दे. दूसरी तरफ पानी में नमक और थोडा तेल डालकर उबाले और चावल को आधा पकने तक पका ले और एक बर्तन में अलग रख ले. थोड़े से गर्म दूध में केसर डाल कर इसे मिलने के लिए छोड़ दे.

Step 2

एक pan में तेल डालकर गर्म करे और उसमे जीरा का तड़का लगाकर प्याज को golden brown color में आने तक भुने. अब इसमें काजू पेस्ट डालकर इसके कच्चापन निकल जाने तक भुने. अब इसमें से 1/3 हिस्सा marinate हो चुके मटन में डाल दे और बाकी अलग रख ले. अब एक गहरे बर्तन में marinate हो चुके मटन को सबसे निचे रखे और उसके ऊपर आधे पके चावल की चादर बिछाए. अब इसके ऊपर धनिया और पुदीना की पत्ती की चादर बिछाए और आखिर में 2/3 बचे हुए भुने प्याज की परत लगाए. अब इसके ऊपर केसर को चारो तरफ छिड़के.

Step 3

अब बर्तन को ढक्कन से ढँक दे अगर आपके पास ढक्कन नही है तो किनारों पर गुंथे आटे से सिल्वर पेपर से अच्छी तरह लॉक करते हुए इसे ढँक दे जिससे इसमें से स्टीम बाहर ना आने पाए. इसे अब ऐसे ही 45 मिनट तक ढँक कर पकने दे. लीजिये अब तैयार है हमारी हैदराबादी मटन biryani. इसके ऊपर गुलाब जल छिड़क दे और गर्मागर्म अपने पसंद के raita या मिर्ची के सालन के साथ सर्व करे.

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Nutritional Info

This information is per serving.

  • • Calories

    • 642 K calories
  • • Total Fat

    • 37 gram
  • • Saturated Fat

    • 13 gram
  • • Sodium

    • 801 mg
  • • Protein

    • 38 gram
  • • Dietary Fiber

    • 3 gram
  • • Carbohydrate

    • 31 gram
  • • Sugar

    • 6 gram
  • • Potassium

    • 994 mg
  • • Cholesterol

    • 119 mg
  • • Calcium

    • 7%
  • • Iron

    • 23%
  • • Vitamin A

    • 6%
  • • Vitamin C

    • 21%
  • • Vitamin E

    • 0%

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