हैदराबादी मिर्ची का सालन रेसिपी स्वाद का अनूठा नाम | Swati Recipe

हैदराबादी मिर्ची का सालन रेसिपी स्वाद का अनूठा नाम

2017-09-08
  • Yield : 3-4
  • Servings : 4
  • Prep Time : 10m
  • Cook Time : 30m
  • Ready In : 40m
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Nutritional Info

This information is per serving.

  • • Calories

    • 283 K calories
  • • Total Fat

    • 20gram
  • • Saturated Fat

    • 5 gram
  • • Sodium

    • 115 mg
  • • Protein

    • 6 mg
  • • Dietary Fiber

    • 4 gram
  • • Carbohydrate

    • 25 mg
  • • Sugar

    • 16 mg
  • • Potassium

    • 491 mg
  • • Cholesterol

    • 3 mg
  • • Calcium

    • 0%
  • • Iron

    • 0%
  • • Vitamin A

    • 0%
  • • Vitamin C

    • 0%
  • • Vitamin E

    • 0%

Mirchi ka salan recipe in Hindi: Hyderabadi Mirchi ka salan

 

अगर आपको spicy खाना पसंद है तो स्वाद बदलने के लिए Hyderabadi Mirchi ka salan बना सकते है या side dish के तौर पर खा सकते है इसीलिए हम लाये है Mirchi ka salan recipe in Hindi आज ख़ास आपके लिए. इसके स्वाद का जादू ऐसा है की जो एक बार खा ले वह बार बार खाए.

Mirchi ka salan recipe in Hindi को बनाना बहुत आसान है और यह गरम मसालों के जायके और शिमला मिर्च के स्वाद से भरपूर होती है. Hyderabadi Mirchi ka salan की ख़ास बात यह है इसका स्वाद किसी भी रेसिपी से बहुत अलग होता है. Hyderabadi Mirchi ka salan को खा कर आपको पता चलेगा की इसमें मसालों का तगड़ा जायका रहता है.

Mirchi ka salan recipe in Hindi को बना कर आप किसी भी biryani recipes या राइस या पराठे के साथ सर्व कर सकते है. यह स्वाद में जितना अधिक स्वादिष्ट होता है इसको बनाना उतना ही आसान. Mirchi ka salan recipe in Hindi को बना कर आप एक नये जायके का स्वाद अपने घर में बिखेर सकते है.

 

आपको पता होना चाहिए की Mirchi ka salan recipe in Hindi को हैदराबाद के हर घर में परोसा जाता है. यही नही Mirchi ka salan recipe in Hindi में Hyderabadi Mirchi ka salan सबसे ज्यादा पसंद किया जाता है लेकिन इसको राजस्थान की लोकप्रिय recipes और बंगाली dishes में भी गिना जाता है.

Hyderabadi Mirchi ka salan हालाँकि बहुत ही ज्यादा famous recipes में से एक है. और आज आप Mirchi ka salan recipe in Hindi को सिख कर बड़े आराम से इसे घर पर ही बना सकते है. इसे आप कुछ दिन तक खा सकते है अगर फ्रिज में इसे रखते है तो कई दिन यह चलेगा. Hyderabadi Mirchi ka salan में दही डालकर आप इसे एक नया flavor भी दे सकते है.

 

Hyderabadi Mirchi ka salan को Hyderabadi में मुख्यतया biryani recipes के साथ खाया जाता है. लेकिन आप इसे स्वाद के लिए side dish के तौर पर रोटी या चावल के साथ खा सकते है. यह उम्दा स्वाद की लाजवाब रेसिपी होती है जिसे एक बार तो आपको जरुर खाना चाहिए.

तो चलिए फिर देर किस बात की सीखते है बनाना Hyderabadi Mirchi ka salan की आज की रेसिपी Mirchi ka salan recipe in Hindi.

Ingredients

  • ग्रेवी बनाने के लिए
  • 250 ग्राम लम्बे आकार वाले हरे शिमला मिर्च
  • 2 मध्यम आकार के प्याज कटे हुए
  • 1 टुकड़ा धनिया की पत्ती
  • 2 हरे मिर्च कटे हुए
  • 2 चम्मच जीरा शाबूत
  • ½ चम्मच सरसों शाबूत
  • 4 करी पत्ता
  • 3 सूखे लाल मिर्च शाबूत
  • 1 चम्मच लहुसन का पेस्ट
  • 1 चम्मच अदरक का पेस्ट
  • 1 चम्मच गरम मसाला पाउडर
  • ½ चम्मच हल्दी पाउडर
  • 1 चम्मच चीनी
  • 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
  • 1 चम्मच टमाटर प्योरी
  • 1 चम्मच निम्बू का रस
  • 2 चम्मच ताजे धनिया की पत्ते कटे हुए
  • तेल आवश्यकतानुसार
  • नमक स्वादानुसार
  • भूनने के लिए
  • ½ कप मूंगफली
  • ½ कप नारियल
  • ¼ कप सफ़ेद तिल
  • 1 चम्मच खसखस
  • 2 चम्मच धनिया शाबूत
  • 1 चम्मच जीरा शाबूत
  • 1 चम्मच काबुली चना
  • 1 इंच दालचीनी का टुकड़ा
  • 2 लौंग

Method

Step 1

सबसे पहले भूनने की सामग्री को एक-एक कर के भुन ले और एक साथ रखे. ठंडा हो जाने पर इसे किसी मिक्सी या blender में डालकर बारीक पाउडर होने तक पिस ले और एक bowl में अलग रख ले.

Step 2

शिमला मिर्च को अच्छे से धो ले और सबसे निचले हिस्से को जरा सा काट ले. ध्यान दे मिर्च के ऊपर के हिस्से (डंठल) को कुछ नही करना है उसे ऐसे ही रहने दे. अब 2 चम्मच तेल को pan में डाले और गर्म करे. इसके गर्म होने पर मिर्च को कुछ मिनट तक थोड़े थोड़े कर के fry कर ले और इसे अलग निकाल कर रख ले. आप चाहे तो इसमें से तेल की मात्रा कम करने के लिए किसी napkeen paper या किसी भी paper पर रख दे जिससे इसका तेल बाहर आ जाए.

Step 3

अब पैन में 2 चम्मच तेल डाले और प्याज को मध्यम आंच पर golden brown color में आने तक भुन ले. जब यह भुन जाए तो इसे ठंडा होने के लिए किसी बर्तन में फैलाकर रख दे. अब इसे grinder या मिक्सी में एक टुकड़े धनिया पत्ती और 2 हरी मिर्च के साथ बारीक पेस्ट बनने तक पिस ले. अब इसी में भुने और पिसे हुए मसालों को भी डाले और अच्छे से बारीक होने तक पिस ले और एक किनारे रख दे.

Step 4

¼ कप तेल pan में डाले और जीरा और सरसों का इसमें तड़का लगाए. तुरंत इसमें लहसुन का पेस्ट, अदरक का पेस्ट, करी पत्ता और लाल मिर्च इसमें मिलाये और कुछ देर तक इसे ऐसे ही पकने दे. अब प्याज और मसालों के तैयार पेस्ट को इसमें टमाटर की प्योरी के साथ डाल ले और चलाते हुए अच्छे से mix करे. इसके ऊपर हल्का सा नमक छिड़क ले और हल्दी पाउडर और लाल मिर्च पाउडर भी साथ में मिला ले.

Step 5

अब आंच को धीमा कर दे और mixture को पकने के लिए छोड़ दे और बीच बीच में इसे चलाते हुए पकाए. ध्यान दे की यह गुठली ना बनने पाए इसलिए चलाने का ध्यान रखे. आधा कप पानी इसमें अब mix करे और बीच बीच में चलाते हुए इसे पकाए जब तक यह गाढ़ा पेस्ट न बन जाए और तेल किनारों से छोड़ने ना लगे. इस process में 10-12 मिनट लगेंगे. अब इसमें fry किये हुए मिर्च, चीनी, निम्बू रस को डालकर mix कर ले और बिलकुल धीमी आंच पर इसे बीच बीच में चलाते हुए 8-10 मिनट तक पकाए. ग्रेवी को taste कर के नमक अपने पसंद के स्वाद के अनुसार कर ले. इसे गर्मागर्म बिरयानी, प्लेन राइस, अचार या side dish के तौर पर सर्व करे.

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