How to make Paneer veg biryani, dum biryani recipe in Hindi

पनीर वेज बिरयानी या दम बिरयानी रेसिपी कैसे बनाये

2017-02-14

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बिरयानी का नाम आते ही ज्यादातर लोगों को लगता है की यह नॉन वेज रेसिपी होगी लेकिन ऐसा बिलकुल नही है. बिरयानी की रेसिपी वेज में भी बन सकती है और बिरयानी के जायकेदार मसालों के साथ इसे और भी अनोखे स्वाद वाला बनाया जा सकता है.

 

हालाँकि Veg biryani recipe का कोई अलग मसाला नही होता बल्कि गरम मसाले से ही उसे बनाया जाता है. पनीर बिरयानी जिसे कुछ लोग दम बिरयानी भी बुलाना पसंद करते है पनीर के साथ बिरयानी के टेस्ट से बेहद ही लाजवाब बन जाता है.

 

रोस्ट किये हुए पनीर में बिरयानी का स्वाद जो कोई भी एक बार खायेगा वो उसे बार बार खाना चाहेगा. आज हम पनीर वेज बिरयानी, veg paneer biryani recipe बनाना सिखने जा रहे है. इसे आप बहुत सारे ख़ास मौको पर भी बना सकती है और इसका स्वाद सबको चौंका देगा एकदम.

 

Ingredients

  • बासमती चावल आवश्यकतानुसार
  • 2 प्याज
  • 2 बड़े चम्मच मक्खन
  • नमक स्वादानुसार
  • 2 तेजपत्ता
  • पनीर एक पाव
  • लाल मिर्च साबुत 4
  • दालचीनी 1 इंच का टुकड़ा
  • जीरा आधा चम्मच
  • अदरक 2 इंच टुकड़ा
  • लौंग 3
  • छोटी इलायची 3
  • धनिया पाउडर 1 चम्मच
  • लहसन 6
  • धनिया पत्ता 4 चम्मच बारीक कटा हुवा

Method

Step 1

चावल को धो कर 10-15 मिनट पानी में भिगो कर रख दे. दूसरी तरफ चलिए मिक्सी या सिलबट्टे पर मसाला तैयार करते है. छिले और छोटे टुकड़े किये हुए अदरक, जीरा, लहसन, दालचीनी, धनिया पाउडर, इलायची, लौंग, लाल मिर्च साबुत सबको मिलाकर मिक्सी या सिलबट्टे पर पीस लीजिये.

Step 2

2 प्याज ले, एक प्याज को बहुत ही बारीक काटे दुसरे को लम्बे लम्बे टुकड़े में काट लीजिये. नॉन स्टिक या कड़ाही जिस में आप चाहे थोडा तेल डाल कर गरम करे. तेल गरम हो जाने पर इसमें पनीर को बारी बारी से हलके भूरे होने तक दोनों साइड से भुन ले. ऐसे ही लम्बे कटे हुए प्याज को कडाही या नॉन स्टिक में डाल कर भुन ले.

Step 3

अब एक बर्तन ले जिसमे आप बिरयानी बनाना चाहते हो जैसे कोई भगौना आदि, इसमें घी डाल कर गरम करे फिर इसमें बारीक कटे प्याज को डाल कर भुन ले. अब पिसे हुए मसाले को इसमें डाल कर 5-6 मिनट तक अच्छे से भुन ले. इसमें पनीर और चावल, नमक के साथ डाल कर अच्छे से मिलाये

Step 4

थोड़े देर से इसमें 4 कप पानी डाल दे और जैसे ही इसमें ऊबाल आये इसको किसी बर्तन से ढँक कर बिलकुल धीमी आंच पर पकने दे. करीबन 10 मिनट में आपका चावल पक चुका होगा. अब ढक्कन हटा कर भुने हुए प्याज और धनिये को ऊपर से डाल कर फिर ढक्कन बंद कर दे. 2 मिनट बाद आप गैस बंद कर सकते है. लीजिये आपकी पसंदीदा पनीर बिरयानी हो गयी तैयार.

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