हैदराबादी चिकन बिरयानी बनाने की बहुत ही आसान विधि | Swati Recipe

हैदराबादी चिकन बिरयानी बनाने की बहुत ही आसान विधि

2017-01-05

चिकन से बनने वाली बहुत सारी रेसिपीज आपने पढ़ी होगी लेकिन hyderabadi chicken biryani की बात सबसे अलग है. Hyderabadi chicken biryani को बनाने का तरीका भी बहुत नायाब है और इसे best chicken biryani recipe का भी दर्जा प्राप्त है. आज हम आपको chicken biryani recipe in Hindi सिखायेंगे और वो भी best chicken biryani recipe जो की हैदराबाद की शान भी मन जाता है.

Hyderabadi biryani recipe बनाने में समय थोडा जरुर लगता है लेकिन इसका स्वाद समय को मात दे देता है. हम आपको hyderabadi biryani recipe in Hindi में बनाना सिखायेंगे जिसे आप किसी ख़ास मौके पर बना के घर वालो और गेस्ट्स का दिल जीत सकती है.

अगर आप recipe chicken biryani हैदराबाद की खोज रही है तो जान लीजिये यह chicken biryani recipe in Hindi बनाने में बेहद ही आसान है और खाने में उतना ही लजीज. तो आइये बिना कोई समय गंवाए सीखते है hyderabadi biryani recipe in Hindi.

Ingredients

  • 4 कप बासमती चावल
  • 10 लौंग
  • 10 इलायची
  • 2 इंच दालचीनी
  • 3 तेज पत्ता
  • 10 खड़े पुदीना के पत्ते
  • 1 चम्मच तेल
  • 500 ग्राम फ्रेश चिकन का मीट
  • आधा कटोरा बारीक कटा हरा धनिया पत्ता
  • 3 माध्यम आकार के लम्बे पतले कटे हुए प्याज
  • आधा कप दूध
  • 2 बड़े चम्मच घी
  • 5 चम्मच तेल
  • 1 चम्मच केसर
  • 1 कप ताज़ी दही
  • 10 हरी मिर्च के टुकड़े
  • 1 चम्मच अदरक का पेस्ट
  • 1 चम्मच लहसुन का पेस्ट
  • 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
  • 1 चम्मच हल्दी पाउडर
  • 1 चम्मच धनिया पाउडर
  • 2 निम्बू का रस
  • 1 कप पुदीना की पत्ती
  • 1 चम्मच शाह जीरा
  • 12 काली मिर्च
  • नमक स्वादानुसार

Method

Step 1

सबसे पहले हमें चिकन को मेरीनेट करना होगा. मेरीनेट करने के लिए किसी बर्तन में चिकन को लेकर उसमें एक-एक करके मैरीनेट करने की सामग्री डालेंगे. सबसे पहले चिकन डालेंगे फिर दही, हरी मिर्च, अदरक लहसुन का पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, बारीक कटे धनिया की पत्ती, पुदीना की पत्ती, एक नींबू का रस और एक चम्मच नमक डालकर उसे अच्छे से मिला लेंगे कि सारा मसाला चिकन में अच्छी तरह चला जाए. फिर इसे 4 घंटे के लिए अलग रख देंगे.

Step 2

अब किसी भगोने में पानी डाल कर उसमें बासमती चावल डाल देंगे यहां पर ध्यान देने वाली बात यह है कि पानी की मात्रा हम कुछ ज्यादा रखेंगे. अब इसमें बासमती चावल के बाद तेजपत्ता, लौंग, इलायची, काली मिर्च, तेल और नमक को डाल देंगे. जब यह आधा पक जाए तब हम गैस को बंद कर देंगे और चावल को ठंडा होने के बाद किसी बड़े से प्लेट में खूब अच्छे से फैला देंगे. अब किसी बर्तन या भगौने में एक चम्मच तेल और एक चम्मच घी डालकर उसे गर्म करेंगे और लंबे पतले कटे हुए प्याज को उस में डालकर 8 से 10 मिनट धीमी-धीमी चलाते हुए भूनेंगे जब तक वह सुनहले सुनहले भूरे रंग का नहीं हो जाता है. जब यह हो जाएगा तो इसे हम किसी बर्तन में निकाल कर अलग कर देंगे और इसमें केसर और दूध को अच्छे से मिला लेंगे.

Step 3

अब एक चौड़े और गहरे बर्तन में बिरयानी बनाएंगे. सबसे पहले बर्तन में 3 चम्मच तेल डालकर उसे गैस पर गरम करेंगे और फिर मेरीनेट हो चुके चिकन को इस बर्तन में डालेंगे और तेज आंच पर 2 मिनट तक इसे ऐसा ही छोड़ देंगे. अब आप इसमें 1 चम्मच तेल, चिकन के टुकड़ों पर गिराएंगे. आंच को धीमा कर दें अब चिकन के ऊपर आधा चावल फैला देंगे और उसमें आधा चम्मच घी को चावल के ऊपर लगाएंगे और साथ ही साथ आधे कटे हुए प्याज को चावल के ऊपर फैला देंगे. आधे धनिया की पत्ती को भी उसके ऊपर डाल दें और आधे दूध में केसर डालकर चावल के ऊपर चारों तरफ अच्छे से गिरा देंगे. अब बाकी बचे चावल को, इस चावल के ऊपर डाल देंगे एक बार फिर आधा चम्मच घी को चारों तरफ ऊपर से फैला देंगे. साथ-साथ धनिया के पत्ते को भी डाल देंगे और बचे हुए केसर दूध को चावल के ऊपर चारों तरफ गिराएंगे. अब किसी भारी ढक्कन को बर्तन के ऊपर रख देंगे और 2 मिनट तेज आंच पर इसे पकने के लिए छोड़ देंगे. ढके हुए बर्तन को चारो तरफ आटे से बाँध देंगे तो और भी अच्छा होगा जिस से सांस बाहर ना निकल पाए.

Step 4

अब गैस से बड़े वाले बर्तन को उतार लेंगे और उसकी जगह लोहे के तवा को लगाएंगे. पहले उस तवे को गरम कर लें फिर आंच बिल्कुल धीमा कर दें और बिरयानी को तवे पर चारों तरफ अच्छे से फैला दें और इसे 20 से 25 मिनट के लिए पकने के लिए छोड़ दें उसके बाद आंच को बंद कर दे और इसको ढक दें.

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Nutritional Info

This information is per serving.

  • • Calories

    • 544 K calories
  • • Total Fat

    • 17 gram
  • • Saturated Fat

    • 7 gram
  • • Sodium

    • 306 mg
  • • Protein

    • 51 gram
  • • Dietary Fiber

    • 4 gram
  • • Carbohydrate

    • 46 gram
  • • Sugar

    • 9 gram
  • • Potassium

    • 1087 mg
  • • Cholesterol

    • 192 mg
  • • Calcium

    • 32%
  • • Iron

    • 26%

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