ऐसी लाजवाब दम बिरयानी की रेसिपी अपने नही खायी होगी

2018-04-26
  • Yield : 5 servings
  • Servings : 5 people
  • Prep Time : 10m
  • Cook Time : 30m
  • Ready In : 40m

       Dum biryani recipe in Hindi

बिरयानी का नाम बस कोई सुन ले तो मुंह पानी से भर जाता है और बात जब हैदराबादी Dum biryani recipe in Hindi की हो रही हो तो फिर दिमाग में एक गजब की खुशबू फ़ैल जाती है. बिरयानी की किसी भी recipe में सबसे स्वादिष्ट Dum biryani recipe in Hindi है जो किसी का भी दिल चुटकियों में जीत ले.

बिरयानी रेसिपी में Dum biryani recipe in Hindi बड़े ही आसानी से बन कर तैयार होती है और इसकी बेहद शानदार खुशबू ऐसी होती है की आप इसे तुरंत खाने से खुद को रोक नही सकते है. इसको बनाने का तरीका भी बेहद नायाब और शानदार होता है जिस से यह बहुत खिला खिला दिखता है.

 

वैसे तो बिरयानी की सभी तरह की recipes मुझे खाना पसंद है लेकिन Dum biryani recipe in Hindi की बात थोड़ी अलग है क्युकी यह बेहतरीन स्वाद से भरा रहता है जिसे आप हर रोज खाना चाहेंगे. मुझे इसके मसालों की खुशबू और इसका गज़ब का स्वाद दोनों बहुत पसंद है और इसे मैं बहुत गर्मागर्म ही खाना पसंद करती हूँ.

अगर आप Dum biryani recipe in Hindi को आज या जल्द बनाने वाले है तो आपसे निवेदन है की निचे दिए गये tips को जरुर पढ़ ले इसे पढने से आप एक बहुत ही स्वादिष्ट Dum biryani recipe in Hindi बना पायेंगे और जो कोई खायेगा वह बस उंगलियाँ चाटते रहे जाएगा.

तो चलिए आइये बीना कोई वक़्त गंवाए सीखते है बनाना हमारी आज की स्वादिष्ट Dum biryani recipe in Hindi को जिसे आप बार बार बनाना और खाना चाहेंगे.

Dum biryani recipe in Hindi Tips:

  1. चावल को भिगोना और चिकन को marinate करना दोनों बहुत अहम् हिस्सा है दम biryani बनाने में इसलिए इसे जरुर करे.
  2. आपको चाहिए की दम बिरयानी बनाते समय अच्छे किस्म के चावल का इस्तेमाल करे. दुबार बासमती जैसे की मैंने इस रेसिपी में India gate चावल का इस्तेमाल किया है.
  3. चावल को पहले स्टेप में 80%-90% तक ही सिर्फ पकाना उचित होता है क्युकी कम पकने पर इनके कच्चे रहने का दर रहता है और ज्यादा पकने पर यह पेस्ट सा दिखने लगता है. इसलिए अच्छा रहेगा आप पकाने के बाद एक बार इसे अपने दांतों से काट कर इसके मुलायम होने को जरुर कन्फर्म कर ले. वैसे चावल को उबाल कर पकाने में 6 मिनट का समय पर्याप्त होता है.

Ingredients

  • 500 ग्राम बासमती चावल
  • 750 ग्राम चिकन
  • ½ कप तेल
  • 2 मध्यम आकार के प्याज बारीक कटे हुए
  • एक चुटकी केसर
  • ¼ कप गर्म दूध
  • 3 चम्मच धनिया की पत्ती बारीक कटी हुई
  • 3 चम्मच पुदीना की पत्ती बारीक कटी हुई
  • 2 चम्मच घी
  • 30 ग्राम काजू
  • ½ चम्मच केवरा जल
  • ½ चम्मच गुलाब जल
  • marinate करने के लिए
  • 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
  • 2 चम्मच धनिया पाउडर
  • ¼ कप धनिया की पत्ती बारीक कटी हुई
  • ¼ कप पुदीना की पत्ती बारीक कटी हुई
  • 1 कप दही
  • 2 हरी मिर्च कटी हुई
  • 2 चम्मच लहुसन अदरक का पेस्ट
  • ½ ¼ कप धनिया की पत्ती बारीक कटी हुई
  • ½ चम्मच निम्बू रस
  • biryani मसाला बनाने के लिए सामग्री
  • 5 लौंग की कलियाँ
  • 5 छोटी इलायची
  • 2 तेजपत्ता
  • 1 इंच दालचीनी का टुकड़ा
  • ½ चम्मच शाबूत जीरा
  • 1 चक्र फूल
  • ½ चम्मच सौंफ

Method

Step 1

सबसे पहले लौंग की कलियाँ, छोटी इलायची, तेजपत्ता, दालचीनी का टुकड़ा, शाबूत जीरा, चक्र फूल और सौंफ को किसी blender या mixi में डालकर बारीक बुरादा होने तक पिस ले. अब इसे किसी bowl में अलग निकाल कर रख ले.

Step 2

गुनगुने दूध में केसर डालकर छोड़ दे. एक pan में घी डालकर गर्म करे और इसमें काजू डालकर golden color में आने तक भुन ले फिर इसे अलग bowl में निकाल कर अलग रख ले. अब इसी तेल में चिकन के टुकड़ो को 5-6 मिनट तक के लिए फ्राई कर ले फिर निकाल कर अलग रख ले.

Step 3

अब marinate करने की सभी सामग्री लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, धनिया की पत्ती बारीक कटी हुई, पुदीना की पत्ती बारीक कटी हुई, दही, हरी मिर्च कटी हुई, लहुसन अदरक का पेस्ट, धनिया की पत्ती बारीक कटी हुई और निम्बू रस को अच्छे से mix कर ले फिर चिकन के टुकड़ो पर खूब अच्छे से हर तरफ लेप दे. अब इसे marinate होने के लिए कम से कम 2 घंटे या अच्छे स्वाद के लिए पुरे रात भर के लिए फ्रिज में छोड़ दे.

Step 4

अब बासमती चावल को चलते पानी में अच्छे से धो ले फिर पानी में एक घंटे के लिए चावल को भिगो के रख दे. अब भगौने में अच्छी मात्रा में पानी और नमक डालकर उबाल आने तक इन्तेजार करे. अब इसमें चावला को डालकर मध्यम आंच पर 8 मिनट के पकाए जिससे चावल 90% तक पक जाए. एक बार इसे दांत से काट कर देख ले अगर यह मुलायम है मतलब यह पक चूका है. इसमें से पानी निकाल ले और चावल को अलग निकाल कर रख ले.

Step 5

एक बड़े भगौने या कढ़ाही जिसमे बिरयानी बनाना हो उसमे तेल डालकर गर्म करे. अब इसमें प्याज डाले और golden brown color में आने तक भुन ले. प्याज इसमें से निकाल ले और अलग रख ले.

Step 6

अब इसी बड़े भगौने या कढ़ाही में सबसे निचले सतह पर चावल की परत बिछा दे फिर इसके ऊपर भुने हुए प्याज की परत बिछाए. अब इसके ऊपर दूध में भिगोये हुए केसर और दूध को छिड़के. अब इसके ऊपर घी में भुने काजू और बचे हुए घी को डाले. अब भगौने या कढ़ाही को किसी foil paper या गुंथे हुए आटे से किनारों पर लगा के ढक्कन को एकदम बंद कर दे जिससे स्टीम बाहर न निकलने पाए. ढक्कन के ऊपर कोई भारी सामान रख दे और इसे बिलकुल धीमी आंच पर 30-40 मिनट तक पकने दे. अब ढक्कन के ऊपर से भारी चीज हटा दे और एक किनारे से गर्मागर्म दम बिरयानी सर्व करे.

Dum biryani recipe in Hindi वास्तव में Hyderabadi biryani recipe in Hindi का ही एक प्रकार है जिसे बिलकुल अलग अंदाज में बनाया जाता है. यह किसी भी Chicken biryani recipe in Hindi के स्वाद से बिलकुल अलग होता है. हर किसी को chicken बिरयानी खाने में मज़ा आता है लेकिन अगर आप एक बार Dum biryani recipe in Hindi को बनाना सिख कर खायेंगे तो इसके स्वाद के गुण गायेंगे.

मुझे chicken बिरयानी में Hyderabadi chicken biryani किसी भी बिरयानी से ज्यादा पसंद है और जब बात हो हैदराबादी Dum biryani recipe in Hindi की तो फिर मुंह में पानी आना बनता है क्युकी यह गजब स्वाद से भरा हुवा होता है.

 

अगर आप non veg खाना पसंद नही करते तो आओ Dum biryani recipe in Hindi की जगह कुछ veg बिरयानी जैसे Veg paneer biryani recipe, Jackfruit biryani recipe in Hindi और Biryani Rice Recipe को भी आप try कर सकते है. ऐसा बिलकुल ना सोचे की बिरयानी सिर्फ non veg में ही बन सकता है और ऐसा बिलकुल नही है.

आपको हमारी आज की Dum biryani recipe in Hindi कैसी लगी हमे जरुर लिख कर बताये. हमे आपके comment और सुझावों का हमेशा से इन्तेजार रहता है.

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Nutritional Info

This information is per serving.

  • • Calories

    • 375 K Calories
  • • Total Fat

    • 11 gram
  • • Saturated Fat

    • 1 gram
  • • Cholesterol

    • 28 gram
  • • Sodium

    • 806 mg
  • • Protein

    • 16 gram
  • • Potassium

    • 391 mg
  • • Sugar

    • 2 gram
  • • Carbohydrate

    • 48 gram
  • • Dietary Fiber

    • 2 gram
  • • Calcium

    • 59%
  • • Iron

    • 139%
  • • Vitamin A

    • 56%
  • • Vitamin C

    • 97%
  • • Vitamin E

    • 2%

Comments (2)

  1. posted by greenerjsa on April 28, 2018

    Swati Mishra, thanks! And thanks for sharing your great posts every week!

      Reply
  2. posted by Afreen on May 1, 2018

    Thank you so much for sharing such a amazing recipe…. i love it

      Reply

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