ऐसी दम आलू की रेसिपी नही खायी होगी अपने | Swati Recipe

ऐसी दम आलू की रेसिपी नही खायी होगी अपने

2019-06-06

Dum aloo ki recipe

आलू सभी सब्जियों का राजा कहा जाता है और इसीलिए आलू की एक से बढ़कर एक शानदार सब्जी बनकर तैयार होती है और इसी में से एक है Dum aloo ki recipe. दम आलू को बहुत तरीके से बनाया जाता है लेकिन इसकी पंजाबी, राजस्थानी और कश्मीरी recipes सबसे ज्यादा पसंद की जाती है.

हमारी आज की Dum aloo ki recipe थोड़ी अलग है और यह इन तीनों राज्यों की recipes का मिला जुला स्वाद देती है जो आपको जरुर पसंद आयेगा. इसको बनाना बहुत आसान है और इसका स्वाद भी बहुत कमाल का होता है.

आलू स्वाद में जितनी लज्जतदार होती है दम आलू में उसका स्वाद मसालों के साथ ऐसा खिल उठता है इसे खाने वाला हर कोई इसे काफी पसंद करता है. आलू मसालों के जायके से मस्त मजेदार स्वाद में निखर के स्वाद देती है.

Dum aloo ki recipe हमने बहुत सरल तरीके से बनाना अपनी आज की recipe में बताया है जिसे अगर कोई पहली बार भी Dum aloo ki recipe बनाने जा रहा होगा तो वो भी कोई गलती ना कर के एक लाजवाब स्वाद से सराबोर दम आलू अपने घर वालो या मेहमानों को परोसेगा.

मुझे आलू की हर recipes बहुत पसंद आती है वो चाहे कोई भी हो और इस दम आलू में छोटे size के आलू एक गज़ब स्वाद में निखर के आते है जिसे हर कोई बड़े ही चाव के साथ खाना पसंद करेगा. अगर आपको यह recipe पसंद आये तो आप हमे comment में लिख कर अपने विचार जरुर भेजे.

तो आइये चलिए सीखते है बनाना Dum aloo ki recipe जिसे खिला कर आप सभी के होश उड़ाने वाले है.

Ingredients

  • 250 ग्राम छोटे आलू
  • 1 कप प्याज कटा हुवा
  • 1 टमाटर मध्यम आकार का
  • 10 काजू या बादाम के टुकड़े
  • 2 चम्मच तेल
  • 1 हरी मिर्च कटी हुयी
  • 1 चम्मच लहसुन अदरक का पेस्ट
  • 3 चम्मच गाढ़ी दही
  • 2 चम्मच धनिया की पत्ती बारीक कटी हुयी
  • नमक स्वादानुसार
  • दम आलू के लिए मसालें
  • 1 तेजपत्ता
  • 1 छोटी इलायची
  • 1/2 चम्मच गरम मसाला पाउडर
  • 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
  • 1/2 चम्मच धनिया पाउडर
  • एक चुटकी हल्दी पाउडर
  • 1/2 चम्मच कसूरी मेथी

Method

Step 1

आलू को धुल कर उसे छील ले और अगर आप बड़े आलू का इस्तेमाल कर रहे है तो इन्हें छील कर छोटे size में काट ले. अब आलू को ले कर उसमे कांटे वाले चम्मच या फिर चाकू से 4 से 5 छेद कर दे जिससे आलू अच्छे से पक जाए.

Step 2

अब एक pressure cooker ले और उसमे 3 कप पानी डालकर उसे आंच पर रखे और उबाल आने पर आलू को उसमे डालकर आलू के अच्छे से पक जाने तक या 4 मिनट तक इसे पकाए. आप इसमें चाकू लगाकर check कर सकते है. अब इन्हें किसी बर्तन में निकाल कर ठंडा होने के बाद छील ले और 4 चम्मच pan में तेल डालकर गर्म करे और थोड़े थोड़े कर के आलू को golden brown color में आने तक fry कर ले.

Step 3

एक mixer या food processor में काजू के टुकड़े डाले और इसमें प्याज और टमाटर को काट कर मिला ले. अब इसे एकदम smooth पेस्ट बनने तक इसे पीस ले. पीस जाने के बाद इस पेस्ट को एक bowl में निकाल कर अलग रख ले.

Step 4

एक pan को आंच पर चढ़ाये और इसमें तेल डालकर गर्म करे. तेज आंच पर ही इसमें तेजपत्ता और छोटी इलायची डालकर इसे लगातार चलाते हुए भुने जब तक की इसमें से कमाल की खुशबू ना आने लगे. इसमें लहसुन अदरक का पेस्ट मिलाये और इसे 15 सेकंड्स तक लगातार चलाते हुए भुने. अब इसमें काजू, प्याज और टमाटर का पेस्ट मिलाये मध्यम आंच पर बीच बीच में चलाते हुए इसे अच्छे से पका ले. जैसे ही किनारों से तेल छोड़ने लगे तब टमाटर पक कर तैयार हो गये है.

Step 5

अब इसमें लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला पाउडर, नमक और हल्दी पाउडर मिलाये और इसे धीमी आंच पर चलाते हुए भुने. इसमें दही मिलाये और धीमी आंच पर दही के घुलने तक इसे पकाए. दही जब अपना flavor gravy में डाल दे तब आप इसमें आलू डाले और 1/2 कप या अपने पसंद के gravy के अनुसार पानी मिलाये. अब उबाल आने का wait करे और इसे ढँक कर अगले 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाये.

Step 6

जब आलू अच्छे से पक जाये तो ढक्कन खोल ले और इसमें कसूरी मेथी मिलाये और अच्छे से चलाकर 1 मिनट तक पकाए. आंच बंद कर दे और धनिया की बारीक कटी हुयी पत्ती से इसे garnish कर ले. इसे serving bowl में डाले और serve करे.

आलू की एक से बढ़कर एक स्वादिष्ट recipe बनती है लेकिन हर एक का स्वाद अपनेआप में अनोखा होता है जिसे हर कोई बड़े ही चाव के साथ खाना पसंद करता है. अगर आपको भी एक अच्छे स्वादिष्ट आलू की recipe की तलाश है तो फिर आप निचे दिए गये आलू की recipes के links पर क्लिक कर के इसे बनाना जरुर सीखें.

Aloo methi ki sabji

Kashmiri dum aloo recipe in Hindi

Aloo parwal ki sabji

Aloo matar ki sabji

Aloo tikki recipe in Hindi

आलू सभी सब्जियों में यु ही राजा नही कहा जाता है इसके स्वादिष्ट recipes को अलाह्ग अलग कई तरीको से बनाया जा सकता है और हर कोई आलू की recipes को जरुर पसंद करते है. आलू की अलग अलग सब्जियों के साथ या सिर्फ आलू की recipes भी बनाई जाती है.

आपको असुविधा ना हो इसके लिए हम आपको कुछ अच्छे स्वादिष्ट recipes के links निचे दे रहे है जिसे सिख कर आप इसे बनाना जरुर पसंद करेंगे.

Dum aloo recipe in Hindi

Aloo gobi recipe in Hindi

Jeera aloo recipe in Hindi

Aloo methi ki sabzi

हमारी आज की Dum aloo ki recipe आपको कैसी लगी आप हमे comment के माध्यम से जरुर लिख कर बताये. हमे आपके comments पढ़ कर और भी अच्छा करने का प्रेरणा मिलता है.

धन्यवाद!!

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Nutritional Info

This information is per serving.

  • • Calories

    • 216 K calories
  • • Total Fat

    • 7 gram
  • • Saturated Fat

    • 2 gram
  • • Cholesterol

    • 0 mg
  • • Sodium

    • 284 mg
  • • Protein

    • 5 gram
  • • Potassium

    • 737 mg
  • • Sugar

    • 4 gram
  • • Carbohydrate

    • 34 gram
  • • Dietary Fiber

    • 4 gram
  • • Calcium

    • 7%
  • • Iron

    • 12%
  • • Vitamin A

    • 0%
  • • Vitamin C

    • 47%
  • • Vitamin E

    • 1%

Comments (2)

  1. posted by NAIN on June 8, 2019

    स्वाद बहुत टेस्टी थी आप हर रेसिपी को फोटो के साथ भेजती तो और समझ मे आता

      Reply
    • posted by Swati M. on June 8, 2019

      Naina, hamari dum aloo ki recipe pasand karne ke liye dhanywaad. apne ise bana kar khaya aur yah swadisht bana jak kar bahut accha laga. asha karti hoon aap hamare website ki aur bhi recipe sbanana jarur sikhengi.

        Reply

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