जी मचल जाए दम आलू अगर ऐसे बना कर खाया जाए तो - Swati Recipe

जी मचल जाए दम आलू अगर ऐसे बना कर खाया जाए तो

2020-05-08
  • Yield : 3 servings
  • Servings : 3-4 people
  • Prep Time : 15m
  • Cook Time : 35m
  • Ready In : 50m
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Nutritional Info

This information is per serving.

  • • Calories

    • 165 K calories
  • • Total Fat

    • 4 gram
  • • Saturated Fat

    • 1 gram
  • • Sodium

    • 358 mg
  • • Protein

    • 4 gram
  • • Dietary Fiber

    • 4 gram
  • • Carbohydrate

    • 38 gram
  • • Sugar

    • 4 gram
  • • Potassium

    • 717 mg
  • • Cholesterol

    • 0 mg
  • • Calcium

    • 6%
  • • Iron

    • 12%
  • • Vitamin A

    • 0%
  • • Vitamin C

    • 48%
  • • Vitamin E

    • 4%

Dum aloo banane ki recipe

आलू को सभी सब्जियों का राजा ऐसे ही नही कहा जाता इससे एक से बढ़कर एक recipe बनाई जाती है और इसी में से एक Dum aloo banane ki recipe आज हम आपके लिए लाये है. यह खाने में बहुत ही स्वादिष्ट होता है और कश्मीर, दिल्ली और पंजाब में अपनी खासा पहचान बनाने के लिए जानी जाती है.

Dum aloo banane ki recipe जितनी आसान होती है इसको बनाने में उतना ही ज्यादा मज़ा आता है और साथ ही साथ इसको घर वालो यह दोस्तों के साथ खाने का अपना की एक लगा मज़ा है जिसे आप जब चाहे तब अपने मन मुताबीक बना कर खा सकते है.

आलू को सभी सब्जियों में राजा का दर्जा प्राप्त है और इसे किसी भी सब्जी के साथ या सिर्फ आलू को भी बना कर खाना हर किसी को पसंद है. आलू अकेली ऐसी सब्जी है जो पूरे साल हर मौसम में उपलब्ध रहती है और इसकी एक से बढ़ कर एक शानदार recipe बनाई जाती है और Dum aloo banane ki recipe उसी में से एक है.

Dum aloo banane ki recipe को शाबूत मसालों के flavor से सराबोर कर के मसालों के जायके से भरपूर एकदम मस्त बनाया जाता है और इसे एक बार खाने के बाद हर कोई इसका कायल हुवे बीना नही रह पाता है. दम आलू को आप जब चाहे तब बना कर खा सकते है और इसे बनाने में भी एक अलग मजा है जो शायद किसी और recipe में आपको नही मिलेगा.

अगर आप वाकई कुछ अच्छा और आसान बना कर खाना चाहते है तो फिर Dum aloo banane ki recipe आपकी पहली पसंद होनी चाहिए क्युकी यह एक कमाल के स्वाद की recipe होती है जिसे क्या बच्चे क्या बूढ़े हर कोई चटकारे मार कर खाना पसंद करता है.

तो दोस्तों आइये अब चलिए सीखते है Dum aloo banane ki recipe को बनाना. आपको यह पसंद आये तो आखिर में comment box में अपने comments लिख कर जरुर भेजे.

Ingredients

  • 15 छोटे size के आलू
  • 1 बड़ा प्याज बारीक कटा हुवा
  • 3/4 कप दही
  • 1 तेजपत्ता
  • 1 चुटकी हिंग
  • 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
  • एक चुटकी हल्दी पाउडर
  • 1 चम्मच लहसुन अदरक का पेस्ट
  • 1/4 चम्मच शाबूत जीरा
  • 1 चम्मच शाबूत धनिया के बीज
  • 1 छोटी इलायची
  • 1 inch दालचीनी का टुकड़ा
  • 4 लौंग की कलियाँ
  • 10 काजू के टुकड़े
  • 1/2 चम्मच भुनी हुयी कसूरी मेथी
  • 1 चम्मच चीनी (optional)
  • 5 चम्मच तेल
  • 2 चम्मच धनिया की पत्ती बारीक कटी हुई
  • नमक स्वादानुसार

Method

Step 1

सबसे पहले एक cooker में सभी आलू को पानी डालकर आंच पर चढ़ाये और इसमें एक चुटकी नमक डाल दे. इसे अच्छे से उबाल ले जब तक यह 4 सीटी ना दे दे और सीटी खुद से खुलने तक का इन्तेजार करे. सीटी खुलने के बाद आलू छील ले और कांटे वाले चम्मच से सभी आलू में बहुत सारे छेद कर ले.

Step 2

अब एक कढ़ाही को आंच पर चढ़ाये और जब यह गर्म हो जाए तो इसमें 2 चम्मच तेल डालकर गर्म करे. अब इसमें थोड़े थोड़े कर के आलू को डाले और चारो तरफ से सभी अलूव को golden color में आ जाने तक इसे fry कर ले. ऐसे ही बाकी बचे आलू को भी golden fry कर ले और इसे एक प्लेट में निकाल कर अलग रख ले.

Step 3

अब एक mixer ले और इसमें शाबूत धनिया, शाबूत जीरा, छोटी इलायची, दालचीनी, लौंग और काजू के टुकड़े डाले और इसे एकदम बारीक बुरादा हो जाने तक इसे पीस ले. जब यह पीस जाए तो इसे कटोरे में ढँक कर रख दे.

Step 4

अब कढ़ाही में 3 चम्मच तेल डालकर अच्छे से गर्म कर ले और जब यह अच्छे से गर्म हो जाए तो इसमें हिंग, तेजपत्ता डालकर चलाते हुए भुने फिर इसमें कटे हुए बारीक प्याज डालकर इसे light golden brown color में आने तक इसे fry कर ले. जब यह fry हो जाए तो इसमें लहसुन अदरक का पेस्ट मिलाये और 30 सेकंड्स तक चलाते हुए इसे भी fry कर ले.

Step 5

अब कढ़ाही में तैयार किया हुवा मसाला डाले और इसे अच्छे से चला कर mix कर ले. दही को कटोरे में चम्मच से अच्छे से फेंट ले और इसे कढ़ाही में डाल दे और आंच को बिलकुल धीमा कर के लगातार चलाते हुए mix करे. इसे 5-6 मिनट तक पकाए फिर हल्दी और लाल मिर्च पाउडर डालकर इसे अच्छे से चलाये. धीमी आंच पर इसे पकाये जब तक किनारों से तेल ना छोड़ने लगे.

Step 6

अब कम golden fry किये हुए आलू डालेंगे और साथ ही कसूरी मेथी, चीनी और नमक डालकर धीमी आंच पर इसे 2 मिनट तक इसे पकाये. इसमें अपने पसंद के gravy के अनुसार पानी मिलाये और धीमी आंच पर उबाल आने तक इन्तेजार करे फिर धीमी आंच पर ही इसे ढँक कर 4-5 मिनट या फिर आपके पसंद के gravy हो जाने के बाद धनिया की पत्ती से garnish करे और गर्मागर्म serve करेंगे.

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