इस लाजवाब डोसा बनाने की विधि जरुर सिख लेना

2018-05-11
  • Yield : 4 servings
  • Servings : 4 people
  • Prep Time : 14m
  • Cook Time : 25m
  • Ready In : 14m

Dosa banane ki vidhi

South Indian recipes की अगर बात हो और डोसा का नाम ना आये ऐसा हो ही नही सकता इसीलिए आज हम एक शानदार Dosa banane ki vidhi सीखेंगे. हमारी आज की Dosa banane ki vidhi में हम पेपर डोसा बनाना सीखेंगे जो बहुत ही fluffy dough से बनेगा और स्वाद में बहुत crispy होगा. यकीन जानिये इसे बना कर आप कोई गलती नही करने वाले है.

जो Dosa banane ki vidhi मैं आज आपसे share कर रही हूँ use मैंने कई बार बना कर खाया है और कई दोस्तों को भी सिखाया है और सभी बड़े ही आराम से इस Dosa banane ki vidhi सिख कर अपने घर पर चुटकियों में यह recipe बना लेती है.

 

हमारी Dosa banane ki vidhi सिखने से पहले आपसे अनुरोध है की निचे दिए गये tips को भी एक बार जरुर पढ़े इस से एक बेहतर स्वाद की recipe आप बना पायेंगे. Dosa banane ki vidhi सीखना कोई बड़ी बात नही है लेकिन जब इसे बनाने की बात आती है तब यह कैसे स्वाद का बन कर तैयार होगा यह सामने आएगा.

पेपर डोसा का crispy स्वाद बहुत ही शानदार लगता है और इसे जो कोई भी खाए वह बार बार इसे खाना चाहेगा. अगर आपको पेपर डोसा पसंद है तो आप इसे जरुर से सिख कर घर पर बनाए. जो कोई भी इसे खायेगा वह आपकी तारीफ करते हुए नही थकेगा. Dosa banane ki vidhi जितनी आसान है इसका स्वाद उतना ही लाजवाब होता है.

 

तो आइये चलिए सीखते है बनाना Dosa banane ki vidhi जिसे खा कर हर किसी का दिल मचल उठेगा. आखिर में हमे comment के माध्यम से अपने विचार देना मत भूलियेगा.

Dosa banane ki vidhi Tips:

  1. दाल और चावल को पिसते वक़्त यह ध्यान दे की दाल को पीसने के लिए अधिक पानी की आवश्यकता होती है और भिगोये हुए बचे दाल के पानी को इसमें इस्तेमाल करे. चावल को पीसने के लिए बहुत कम पानी की आवश्यकता होती है. अगर इसके बाद भी आपको दिक्कत आये तो आसान तरीका है की थोड़ा थोड़ा पानी डाल कर यह करे जिससे आपको परेशानी ना हो.
  2. Ferment करते वक़्त इस बात का ध्यान रखे की गर्मियों में इसे 6 से 8 घंटे पर्याप्त है और इसे हलके ठन्डे जगह पर रखे जबकि सर्दियों में इसे 12 से 14 घंटे ferment करना बहुत जरुरी है और इसे गर्म जगह पर रखे. जब ferment अच्छे से हो जाएगा तो आपको बुलबुला दिख जाएगा. अगर बुलबुला ऊपर नही दीखता है मतलब इसे कुछ घंटे और ferment करना पड़ेगा.
  3. इस recipe में चना दाल का कोई use नही है और हमने इसे बस डोसा का color golden में आये इसके लिए बस use किया है जिससे डोसा देखने में भी लाजवाब हो.
  4. Ferment हो चूका डोसा batter को आप 4-5 दिन तक fridge में रख सकते है यह ख़राब बिलकुल नही होगा और कुछ दिन बाद आप फिर अपने पसंद का डोसा बना कर या special guests को सर्व कर परोस सकते है.

Ingredients

  • 3/4 कप उबला हुवा चावल
  • 3/4 कप सामान्य चावल
  • 1/2 कप उरद दाल बिना छिलके वाला या काली उरद दाल
  • 1/4 चम्मच मेथी दाना
  • 1/2 चम्मच चना दाल
  • पानी आवश्यकतानुसार
  • तेल तलने के लिए
  • नमक स्वादानुसार

Method

Step 1

डोसा का घोल तैयार करने के लिए सभी सामग्री को एक साथ कर लेंगे. चावल, मेथी दाना और उरद दाल सबसे मुख्य सामग्री है और चना दाल का प्रयोग हम इसे golden color देने के लिए करेंगे. उबले हुए चावल और कच्चे चावल दोनों को एक साथ कर लेंगे और इसे पानी में 3-4 बार खूब अच्छे से धो लेंगे. अब एक बड़े से बर्तन में 2 कप पानी के साथ चावल को भिगो कर 4 घंटे के लिए भिगो कर रख देंगे. चावल को पानी में ही उंगलियों की मदद से रगड़कर इसे साफ़ करेंगे. अब पानी को फेक देंगे और ऐसे ही 3-4 बार चावल को साफ़ कर लेंगे.

Step 2

दूसरी तरफ उरद दाल और चना दाल दोनों को साथ में पानी के साथ मेथी दाना और 1 कप पानी के साथ 4 घंटे के लिए भिगो कर छोड़ देंगे. अब इसमें से पानी को किसी छोटे bowl में निकाल कर अलग रख लेंगे जिसे हम बाद में use करेंगे. अब उरद दाल और चना दाल को मेथी दाने के साथ एक blender या food processor में डालकर बारीक होने तक पीस लेंगे. इसमें थोड़ा थोड़ा कर के पानी मिला ले जो हमने बचा कर रखा हुवा था और इसे बिलकुल soft पेस्ट बनने तक इसे पीस ले. यह पेस्ट गाढ़ा बिलकुल नही होना चाहिए और soft जितना हो उतना ही अच्छा होगा. अब इसे निकाल कर किसी बर्तन में रख लेंगे.

Step 3

भिगोये हुए चावल में से पानी निकाल ले और grinder या food processor में इसे डालकर पीस ले. इसमें पानी की मात्रा थोड़ा थोड़ा करके ही बढ़ाये और एक साथ बहुत सारा पानी बिलकुल ना डाले. एक बार में 1 से 2 ही चम्मच पानी मिलाये. चावल smooth पेस्ट बनने के लिए बहुत कम पानी लेगा. हालाँकि यह दाल की तरह बहुत पतला नही होगा लेकिन हम इसे soft पेस्ट बनायेंगे.

Step 4

अब जिस बर्तन में दाल का पेस्ट रखा है उसी में चावल के पेस्ट को भी डाल लेंगे. इसमें स्वाद के अनुसार नमक मिलायेंगे और चम्मच या कड़छल की मदद से इसे खूब अच्छे से mix कर लेंगे. इन दोनों के mixture से बने पेस्ट को कम से कम 8 घंटे या पूरी तरात भर के लिए ढँक कर ferment होने के लिए छोड़ देंगे. सर्दियों में ध्यान रखे की इसे गर्म जगह पर ही रखे. यह अच्छी तरह से ferment हुवा या नही यह जानना बहुत आसान है क्युकी ferment होने के बाद इसमें ऊपर आपको कई सारे छोटे छोटे बुलबुले बने हुए नजर आ जायेंगे. जरुरत महसूस हो तो 1 या 2 चम्मच पानी इस mixture में मिला कर mix कर लेंगे जिससे यह आपने पसंद के बिलकुल soft और fluffy पेस्ट में बन जाए.

Step 5

मध्यम आंच पर non stick तवा या लोहे का तवा को गर्म होने के लिए रखे. अब इसके ऊपर पानी की कुछ बूंदों को छिड़क ले. अगर पानी की बूंदे कुछ ही सेकंड्स में गायब हो जाती है मतलब तवा अब तैयार है डोसा बनाने के लिए. अब 1/2 चम्मच तेल तवे के बीच में गिराए और इसे कड़छल की मदद से चारों तरफ अच्छे से फैला दे. अब तैयार दोसे के mixture में से करीब आधा कटोरा भर कर तवे पर बीच में डाले और इसे जितना पतला हो सके उतना पतला करते हुए इसे बराबर तवे के हर तरफ अच्छे से फैला दे. इसे 7 से 8 inch के गोलाकार shape में फैला ले.

Step 6

इसे crispy बनाने के लिए किनारों पर 1 चम्मच तेल या घी या बटर अच्छे से लगाए और brush या चम्मच की मदद से अच्छे से फैला ले. जब तक की निचे का हिस्सा हल्का golden brown नही हो जाता है और किनारे अपने आप उठने नही लगते इसे तब तक पकाए. अधिकतम 2 मिनट में यह तैयार हो चूका होगा. अब इसे पलट ले और अगले 1 मिनट तक दूसरे side को भी पकने के लिए छोड़ दे. 1 मिनट होते ही तुरंत इसे प्लेट में रखे और सर्व करे. तवा पर दूसरा डोसा बनाने से पहले एक बार गीले कपड़े को लेकर उस से अच्छे से पोछ ले और ऐसे ही अपने बाकी डोसे बनाते जाए.

South Indian recipes में बहुत तरह की recipes का स्वाद तो हर किसी ने चखा है लेकिन आज आप Idli banane ki vidhi  सिख कर एक बेमिसाल स्वाद की recipe बना पायेंगे जिसे चुटकियों में कोई भी बना सकता है. मुझे Idli sambar recipe in Hindi खाना बहुत पसंद है इसलिए अक्सर मैं घर पर इसे बनती रहती हूँ.

South Indian recipes में नाश्ते के तौर पर मुझे Upma recipe in Hindi और South Indian recipes की सबसे लाजवाब Red chutney for dosa का स्वाद बहुत मनभावन लगता है. मेरे घर नाश्ते के तौर पर आये दिन Chilla recipe in Hindi और Adai dosa recipe बनता रहता है. यह एक अच्छे सेहत की healthy recipes में से एक है इसलिए मैं इसे अक्सर बनती रहती हूँ.

 

South Indian recipes की सबसे स्वादिष्ट recipes में मुझे Masala akki roti और Poha upma recipe को बनाना अच्छा लगता है. अगर आप एक crispy स्वाद वाले South Indian recipes का आनंद उठाना चाहते है तो फिर आप Sponge dosa recipe in Hindi को जरुर चखे. मुझे South Indian recipes की मीठे में Poha laddu recipe खाना बहुत अच्छा लगता है.

दोस्तों हमारी आज की Dosa banane ki vidhi आपको कैसी लगी हमे comment के माध्यम से लिख कर जरुर बताये. आपके सुझाओं और विचार का हमे हमेशा से इन्तेजार रहता है.

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Nutritional Info

This information is per serving.

  • • Calories

    • 200K Calories
  • • Total Fat

    • 12 gram
  • • Saturated Fat

    • 3 gram
  • • Cholesterol

    • 0 mg
  • • Sodium

    • 460 mg
  • • Protein

    • 4 gram
  • • Potassium

    • 0 mg
  • • Sugar

    • 1 gram
  • • Carbohydrate

    • 28 gram
  • • Dietary Fiber

    • 3 gram
  • • Calcium

    • 6%
  • • Iron

    • 10%
  • • Vitamin A

    • 3%
  • • Vitamin C

    • 6%
  • • Vitamin E

    • 0%

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