ढोकला की रेसिपी क्या कभी प्रेशर कुकर में बनाई है आपने | Swati Recipe

ढोकला की रेसिपी क्या कभी प्रेशर कुकर में बनाई है आपने

2018-03-10

Dhokla एक गुजराती recipe जिसे हर कोई खाना पसंद करता है. Dhokla recipe in Hindi in cooker को हर जगह पर snacks के तौर पर खाया जाता है. बेसन के ढोकला को steam करके पकाते हैं पर इस dhokla recipe in Hindi in cooker को pressure cooker में भी steam किया जा सकता है.

ढोकला बनाने की और भी recipe हमें अपनी website पर share करी है. आज हम आपको dhokla recipe in Hindi in cooker (प्रेशर कुकर) में बताने जा रहे हैं. इस ढोकला को pressure cooker में steam कैसे किया जाए. हमने अपनी इस recipe में बेसन का ढोकला pressure cooker में बनाना बताया है.

 

यह dhokla recipe in Hindi in cooker गुजरात की प्रसिद्ध recipe में से एक है. जिसे हर कोई खाना पसंद करता है जिसे बनाने की विधि बहुत ही आसान है और यह pressure cooker में भी आसानी से बन जाती है. हमने यहां पर ढोकला बनाने के लिए बेसन, दही, नमक, चीनी, हरी मिर्च, अदरक और नींबू इन सभी चीजों का प्रयोग किया है.

इस dhokla recipe in Hindi in cooker में हमने batter को ferment होने के लिए fruit salt का प्रयोग किया है. जिससे की ढोकला बहुत ही आसानी से फूल कर अपने size का double हो जाता है. यह dhokla recipe in Hindi in cooker खाने में भी बहुत स्वादिष्ट लगता है.

 

इस ढोकला के batter को 4 से 5 घंटे के लिए अच्छे से फूलने देते हैं जिससे कि हमारा ढोकला बहुत ही spongy तैयार होता है. यह dhokla recipe in Hindi in cooker बहुत ही healthy recipe होती है जिसे हर कोई आसानी से खा सकता है. तो आइए जानते हैं dhokla recipe in Hindi in cooker में बनाने की विधि जो कि हम नीचे बताने जा रहे हैं.

Ingredients

  • बेसन 1 कप
  • दही आधा कप
  • हल्दी पाउडर एक चौथाई चम्मच
  • हरी मिर्च 2
  • अदरक paste 1 छोटा चम्मच
  • fruit salt 1 पैकेट
  • तेल एक चम्मच
  • पानी जरुरत के अनुसार
  • तड़का के लिए
  • राइ 1 चम्मच
  • हरी मिर्च लम्बे टुकड़ों में कटा हुआ
  • चीनी 1 चम्मच
  • करी पत्ता 10 पत्ते
  • पानी 1 कप
  • धनिया पत्ती एक चम्मच

Method

Step 1

ढोकला बनाने के लिए सबसे पहले एक बर्तन में बेसन डालेंगे फिर उसमें दही और साथ ही एक चौथाई चम्मच पानी डालकर मिलायेंगे जिससे की गांठे खतम हो जाये. फिर उसमें अदरक का पेस्ट, हल्दी, नमक और हरी मिर्च का paste डालकर फिर से अच्छे से मिला लेंगे और paste को 5 घंटे के लिए फूलने देंगे. जब 5 घंटे हो जाये फिर उसके बाद batter को लेकर उसमें चीनी, तेल और fruit salt डालकर अच्छे से मिला देंगे. अब ढोकला का batter बन कर तैयार हो चूका है.

Step 2

अब ढोकला को pressure cooker में steam करेंगे. जिसके लिए एक बड़े size का pressure cooker लेंगे फिर उसमें नीचे के तले में एक चौथाई हिस्से में पानी भर देंगे. अब हम pressure cooker में कोई दूसरा छोटा बर्तन रखेंगे जिसे ऊपर हम ढोकला की प्लेट उसके ऊपर आसानी से रख सके. या फिर एक बड़े कटोरी में pressure cooker में डालकर उसमें पानी भर देंगे जिससे की कटोरी तले में बैठ जाये.

Step 3

अब ढोकला के batter को जिस बर्तन में steam करना है उसमें दाल देंगे और बर्तन को pressure cooker में कटोरी के ऊपर रख देंगे. अब pressure cooker का ढक्कन बंद कर देंगे और pressure cooker का ढक्कन बंद करके pressure cooker की सिटी और रबर निकाल देंगे. जिससे से pressure cooker सिटी ना दें. अब ढोकला को 20 मिनट के लिए steam होने देंगे जिससे की ढोकला का batter अपने size में double हो जाये. बीच बीच में ढक्कन खोल कर check करते रहेंगे की पानी पूरा खतम तो नहीं हो गया अगर ख़त्म हो गया हो तो फिर से उसमें पानी डाल देंगे.

Step 4

ध्यान रहे ढोकला को मध्यम आंच पर steam होने देंगे. 20 से 25 मिनट में ढोकला बन जायेगा फिर उसके बाद गैस को बंद कर देंगे. कोई पिन डालकर check कर लेंगे की ढोकला अच्छे से पक गया है. अगर पिन साफ़ बाहर अति है इसका मतलब है ढोकला बन कर तैयार हो चूका है. अब ढोकला के बर्तन को pressure cooker से बाहर निकाल लेंगे. ढोकला को चाकू से काटकर अलग कर लेंगे. अब बारी है ढोकला में तड़का लगाने की जिसके लिए एक frying pan में एक चम्मच तेल डालकर गरम करेंगे.

Step 5

फिर उसमें राइ, करी पत्ता, लम्बाई में कटा हुआ हरी मिर्च डालकर तड़का लगायेंगे. फिर उसमें एक कप पानी डकार मिला देंगे फिर उसमें चीनी, नींबू का रस 2 चम्मच और धनिया पत्ती डालकर मिला देंगे. ध्यान रहे आंच को हमें तेज़ रखना है. अब हमारा तड़का ढोकला के लिए ready हो चूका है. जब चीनी पिघल जाये फिर उसके बाद गैस को बंद देंगे और तैयार किये हुए तड़का को steam किये हुए ढोकला के ऊपर डाल देंगे. अब हमारा ढोकला pressure cooker में बनकर तैयार हो चूका है. जिसे आप गरम या फिर ठंडा serve कर सकतें हैं.

Tips for dhokla recipe in hindi in cooker:

  1. ढोकला को ferment होने के लिए fruit salt का प्रयोग किया है आप चाहे तो baking soda का भी प्रयोग कर सकते हैं.
  2. बेकिंग सोडा का प्रयोग fruit salt के according बहुत ही कम होता है.
  3. ढोकला को आम की चटनी के साथ, इमली की चटनी के साथ या फिर tomato sauce के साथ serve कर सकते हैं.
  4. ढोकला बनाने के लिए हमने यहां पर दही का प्रयोग किया है आप चाहे तो बिना दही के भी ढोकला बना सकते हैं.
  5. ढोकला बनाने के लिए ढोकला के बैटर में पानी की मात्रा सही होनी चाहिए वरना ढोकला खराब हो जाएगा.
  6. ढोकले में तड़के के लिए करी पत्ता का प्रयोग बहुत ही आवश्यक है इससे ढोकला का taste और भी अच्छा आएगा
  7. ढोकला को fridge में store करके 5 से 6 दिनों तक रख सकते हैं तब तक यह ढोकला ताजा ही बना रहेगा.
  8. यह बेसन का ढोकला बनाने के लिए प्रेशर कुकर की बजाए steamer का प्रयोग कर सकते हैं.
  9. यह ढोकला माइक्रोवेव में भी बनाया जा सकता है.

 

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Nutritional Info

This information is per serving.

  • • Calories

    • 435K Calories
  • • Total Fat

    • 27 gram
  • • Saturated Fat

    • 5gram
  • • Cholesterol

    • 0 mg
  • • Sodium

    • 1560mg
  • • Protein

    • 4gram
  • • Potassium

    • 0 mg
  • • Sugar

    • 3 gram
  • • Carbohydrate

    • 36gram
  • • Dietary Fiber

    • 9 gram
  • • Calcium

    • 2%
  • • Iron

    • 6%
  • • Vitamin A

    • 2%
  • • Vitamin C

    • 0%
  • • Vitamin E

    • 0%

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