उंगलियाँ चाटते रह जायेंगे दाल मखनी की रेसिपी खा कर | Swati Recipe

उंगलियाँ चाटते रह जायेंगे दाल मखनी की रेसिपी खा कर

2018-04-11

Dal makhani recipe in Hindi

दाल प्रोटीन का सबसे अहम source है और इसीलिए हम रोज के खाने में इसे use करते है लेकिन दाल की बहुत सारी recipes खाने में गजब के स्वाद वाली होती है. दाल बहुत तरह से बनाई जाती है और इसकी बहुत सारी किस्म भी मौजूद है लेकिन Dal makhani recipe in Hindi इन सभी में एक गज़ब के स्वाद वाली recipe होती है.

मुझे Dal makhani recipe in Hindi बनाने और खाने दोनों में बहुत मजा आता है और मैं इसमें लगातार कुछ changes करती रहती हूँ इसे जानने के लिए आप निचे दिए गये tips को पढ़ ले इस तरह से आप भी कुछ गज़ब की Dal makhani recipe in Hindi बनाना सिख जायेंगे.

Dal makhani recipe in Hindi का स्वाद होता ही इतना मनभावन है की इसे सिर्फ देख कर मुंह में पानी भर जाता है. इसमें मलाई डालने से यह स्वाद में और भी निखर उठता है जिसे खाने और एक शानदार texture के लिए जाना जाता है. Dal makhani recipe in Hindi मूलतः पंजाब की recipe है जिसे मलाई के साथ ही बनाया जाता है.

 

Dal makhani recipe in Hindi स्वाद में बहुत ही शानदार होता है जो बच्चों बुढो हर उम्र के लोगो को पसंद आता है. अगर आप इसे खा कर बोर भी हो चुकी हो तो आप जान लीजिये हमारी आज की Dal makhani recipe in Hindi एक restaurant style में बनकर तैयार होती है जिसे खाने का अपना अलग ही मज़ा है.

तो चलिए आइये देखते है Dal makhani recipe in Hindi को कैसे बना सकते है. आप एक बार निचे दिए गये Dal makhani recipe in Hindi के tips को जरुर पढ़े इससे आप इसे और भी अधिक स्वादिष्ट बना पायेंगे.

Dal makhani recipe in Hindi Tips:

  1. एक अच्छे और पके हुए दाल मखनी के लिए जरुरी है की आप दाल को बनाते समय इसे धीमी आंच पर ही बनाये जिससे यह खूब अच्छे से पका रहे और दाल का लाजवाब flavor आये.
  2. इस recipe में राजमा आपकी इच्छा पर है आप डाले या मत डाले हालाँकि राजमा अगर आप नही use कर रहे है तो उरद दाल की मात्रा उसी हिसाब से बढ़ा ले. हमने इस recipe में राजमा का प्रयोग किया है क्युकी यह दाल मखनी के स्वाद को बढ़ा देता है.
  3. अगर आपको चिकना खाने से ज्यादा परहेज नही है तो घी की मात्रा और मलाई की मात्रा आप अपने पसंद के अनुसार बढ़ा सकती है.
  4. डाल मखनी की recipe restaurant में जाकर अगर आप खाए तो आपको यह बहुत creamy मिलेगी जिससे आप ज्यादा नही खा सकेंगे इस बात का ध्यान रखते हुए इस recipe को मैंने बनाया है.
  5. इस recipe में twist के लिए आप कसूरी मेथी हाथोसे रगड़ कर या तवे पर भून कर एक अच्छा स्वाद देने के लिए जोड़ सकते है.

Ingredients

  • दाल तैयार करने की सामग्री
  • 3/4 कप उरद दाल
  • 1/4 कप राजमा
  • 3 कप पानी
  • नमक स्वादानुसार
  • दाल मखनी की सामग्री
  • 2 चम्मच घी
  • 1 तेजपत्ता
  • 2 बड़े टमाटर बारीक कटे हुए
  • 1 बड़ा प्याज बारीक कटा हुवा
  • 1 चम्मच लहसुन अदरक का पेस्ट
  • 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
  • 1 चम्मच धनिया पाउडर
  • 1/2 चम्मच जीरा पाउडर
  • 1 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
  • 1 कप पानी
  • 2 चम्मच ताज़ी मलाई
  • 2 चम्मच धनिया की पत्ती बारीक कटी हुई
  • नमक स्वादानुसार
  • temper करने के लिए सामग्री
  • 1 चम्मच घी
  • एक चुटकी हिंग
  • 3/4 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
  • 1/4 चम्मच गरम मसाला पाउडर

Method

Step 1

दाल तैयार करने की विधि 1 कप उरद दाल और 1/4 कप राजमा को एक बड़े से बर्तन में डाले. अब इसमें पर्याप्त पानी डालकर इसे भिगो कर अगले 8 घनते या पूरी रात के लिए छोड़ दे. इसके बाद पानी में से दाल निकाल ले और खूब अच्छे से 2-3 बार इसे साफ़ पानी से धो ले. अब इसे pressure cooker में 3 कप पानी के साथ डाले और थोड़ा सा नमक मिला कर 5 सीटी होने तक पकाए. सीटी को खुद से स्टीम ख़त्म होने के बाद ही खोले.

Step 2

दाल मखनी बनाने की विधि एक बड़े से कढ़ाही में घी डालकर पिघलने तक गर्म करे फिर इसमें तेजपत्ता डालकर इसे 1 मिनट तक चलाते हुए भुने. अब इसमें कटे हुए प्याज डाले और बीच बीच में चलाते हुए मध्यम आंच पर इसे golden brown color में आने तक भुने. जब यह भून कर तैयार हो जाए तो इसमें लहसुन अदरक का पेस्ट मिलाये और इसे लगातार चलाते हुए 30 सेकंड्स तक भुने जब तक की इसमें से कच्चेपन की महक नही चली जाती है. अब इसमें कटे हुए टमाटर मिलाये और इसे बिलकुल soft होने तक पकाए.

Step 3

फिर इसमें हल्दी पाउडर, जीरा पाउडर, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और स्वाद के अनुसार नमक मिला ले. इन मसालों को अच्छे से चलाते हुए 1-2 मिनट तक भून ले. जब मसाला किनारों से तेल छोड़ने लगे तब इसमें पके हुए दाल को मिलाये और अच्छे से mix कर ले. इसमें अपने पसंद के gravy के अनुसार 1 कप पानी डाल ले. इसे अगले 15 मिनट तक पकने दे जब तक की आपके पसंद की gravy नही बन जाती और इसमें flavor नही आ जाता है. आखिर में इसमें ताज़ी मलाई mix कर ले और ऊपर से धनिया की पत्ती से garnish कर ले. अब इसे गर्मागर्म अपने पसंद के रोटी या चावल के साथ सर्व करे.

Step 4

Temper करने की विधि छोटे से pan में घी डालकर गर्म करे. घी जैसे ही पिघल जाए इसमें हिंग का तड़का लगाये और इसमें कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर और गरम मसाला डालकर 5-6 सेकंड्स तक भुने. इसे तुरंत दाल मखनी के ऊपर डाल दे. इसे अच्छे से एक बार चला ले जिससे दाल मखनी का एक शानदार texture आ जाए. इसे आप जीरा राइस या फिर गार्लिक naan के साथ खाएं.

दाल की बहुत सारी recipe खाने में उतना ही स्वादिष्ट और लाजवाब होती है जितना और कोई जो हम खाते है और दाल सेहत के लिए बहुत ही फायदेमंद भी होता है. Dal banane ki vidhi बहुत तरह की होती है और इसे खास तौर पर Dal fry recipe in Hindi हजार किसी को काफी पसंद आती है. मुझे भी डाल fry बनाना बहुत अच्छा लगता है.

दाल की कुछ बेहद लाजवाब recipes की बात अगर की जाए तो Rajasthani dal baati churma का नाम आये बीना बात नही बनती क्युकी यह बहुत ही स्वादिष्ट recipe है जिसे एक बार कोई खा ले तो वह दीवाना बने बीना नही रह सकता है. Dal bati recipe बनाने में समय तो जरुर लगता है लेकिन बनने के बात इसे खाने का जो मज़ा है उसकी बात ही लगा है.

 

दाल अगर साग के साथ हो तो फिर क्या कहने और तो और दोनों मिलकर एक बहुत ही healthy recipes भी बना सकते है अगर ऐसा आपको try करना हो तो फिर Dal palak recipe in Hindi आपके लिए ही है. मुझे Urad dal papad recipe बना कर खाना अच्छा लगता है क्युकी इसे बना कर मैं पूरे साल इसको इस्तेमाल में लाती हूँ.

हमारी आज की Dal makhani recipe in Hindi आपको कैसी लगी हमे जरुर बताये. अगर आपको हमारी आज की Dal makhani recipe in Hindi आये तो आप अपने विचार हमे निचे दिए गये comment box में लिख कर जरुर बताये. अगर आपके पास भी कोई recipe है जो आप हमसे share करना चाहते है तो आप हमे लिख कर भेज सकते है.

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Nutritional Info

This information is per serving.

  • • Calories

    • 330 K Calories
  • • Total Fat

    • 90 gram
  • • Saturated Fat

    • 10 gram
  • • Cholesterol

    • 44 mg
  • • Sodium

    • 374 mg
  • • Protein

    • 13 gram
  • • Potassium

    • 524 mg
  • • Sugar

    • 5 gram
  • • Carbohydrate

    • 31 gram
  • • Dietary Fiber

    • 10 gram
  • • Calcium

    • 9%
  • • Iron

    • 39%
  • • Vitamin A

    • 16%
  • • Vitamin C

    • 10%
  • • Vitamin E

    • 0%

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