दाल बाटी चूरमा की रेसिपी जिसके स्वाद को नही भूलेंगे आप | Swati Recipe

दाल बाटी चूरमा की रेसिपी जिसके स्वाद को नही भूलेंगे आप

2019-02-17
  • Yield : 4 servings
  • Servings : 4 people
  • Prep Time : 10m
  • Cook Time : 30m
  • Ready In : 40m
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Nutritional Info

This information is per serving.

  • • Calories

    • 323 K calories
  • • Total Fat

    • 5 gram
  • • Saturated Fat

    • 1 gram
  • • Cholesterol

    • 0 mg
  • • Sodium

    • 0 mg
  • • Protein

    • 4 gram
  • • Potassium

    • 0 mg
  • • Sugar

    • 4 gram
  • • Carbohydrate

    • 27 gram
  • • Dietary Fiber

    • 0 gram
  • • Calcium

    • 9%
  • • Iron

    • 7%
  • • Vitamin A

    • 3%
  • • Vitamin C

    • 2%
  • • Vitamin E

    • 0%

Dal bati churma recipe in Hindi

कुछ recipes ऐसी होती है जो हर प्रदेश में अपना नाम रखती है और Dal bati churma recipe in Hindi राजस्थान की सबसे ज्यादा लोकप्रिय recipes में गिना जाता है. दाल बाटी चूरमा राजस्थान में सदियों से बहुत प्रचलित है.

Dal bati churma recipe in Hindi को क्या गाँव क्या शहर, इसे बड़े बड़े होटल और रेस्टोरेंट में सबसे ज्यादा परोसा और खाया जाता है. देश विदेश से लोग इसके लाजवाब स्वाद को चखने भारत आते है और जो कोई भी इसके स्वाद को एक बार चख लेता है वो तो बस इसका मुरीद हो जाता है.

इसको आज भी पुराने पारम्परिक तरीके से ही बनाया और खाया जाता है. अगर आज तक अपने इसके लाजवाब स्वाद के मजे नही लिए है तो फिर आज आपके पास एक बेहतरीन मौका है जब आप इसे बनाना सिख कर इसके लाजवाब स्वाद के लुत्फ़ उठा सकते है.

मैंने पहली बार इस पारम्परिक Dal bati churma recipe in Hindi को जयपुर घुमने के दौरान चखा था तबसे इसके लजीज स्वाद की मैं मुरीद बन चुकी हूँ. मुझे इसको बनाने का पहली बार मौका आज से 5 साल पहले बार आया और मैंने इसमें बहुत सारे changes कर के बनाना.

जो recipe मैंने आपके साथ आज share कर रही हूँ यह सबसे लाजवाब स्वाद की recipe है जिसे हर किसी को एक बार तो जरुर बना कर खाना चाहिए. इसको बनाना भी एक शाही खाना बनाना जैसा ही होता है.

तो चलिए दोस्तों आज सिखा जाये Dal bati churma recipe in Hindi और इसको बनाने से पहले हम आपको कुछ tips भी निचे जरुर बताना चाहेंगे.

Tips:

  1. इस recipe को बनाने के लिए अगर आपके पास घी नही है तो फिर आप बटर का भी इस्तेमाल कर सकते है लेकिन तेल का इस्तेमाल बिलकुल भी ना करे.
  2. दाल में तड़का लगा कर डालना बहुत आवश्यक है. इस recipe में तीखेपन के लिए आप चाहे तो हरी मिर्च का भी इस्तेमाल कर सकते है लेकिन अगर आप इसे बच्चों को परोसने वाले है तो फिर लाल मिर्च का प्रयोग तो बिलकुल भी ना करे.
  3. Baking पाउडर डालने से गुंथा हुवा आटा बहुत ही soft और fluffy हो जाता है और इस तरह से इसे बनाने से स्वाद में भी काफी इजाफा होता है.

Ingredients

  • बाटी और चूरमा की सामग्री
  • 2 कप आटा
  • 1 कप सूजी
  • 1/2 कप घी
  • 1 चम्मच अजवाईन
  • 1 चम्मच baking पाउडर
  • 1/4 कप गुड़
  • नमक स्वादानुसार
  • दाल बनाने की सामग्री
  • 1/4 कप हरा मूंग दाल
  • 1/4 कप काली उरद दाल
  • 1/4 कप चना दाल
  • 1 प्याज बारीक कटा हुवा
  • 1 inch अदरक बारीक कटा हुवा
  • 1 हरी मिर्च कटी हुई
  • 3 लौंग की कलियाँ कटी हुई
  • 1 टमाटर बारीक कटा हुवा
  • 1 तेज पत्ता
  • 1 inch दालचीनी का टुकड़ा
  • 1 चम्मच हल्दी पाउडर
  • 1 चम्मच गरम मसाला पाउडर
  • 5 धनिया की पत्ती कटी हुई
  • तड़का की सामग्री
  • 1 चम्मच घी
  • 1 चम्मच शाबूत जीरा
  • 2 सुखा लाल मिर्च

Method

Step 1

बाटी बनाना एक बर्तन में 2 कप आटा, 1 कप सूजी, 1/2 कप घी, 1 चम्मच अजवाईन, 1 चम्मच baking पाउडर और नमक डालकर अच्छे से mix कर ले फिर थोड़े थोड़े पानी डालते हुए इसे अच्छे से मिलाये. जब यह एकदम soft गूँथ कर तैयार हो जाए तो इसमें गुड़ को भी मिला ले और mix कर ले. अब इसे ढँक कर अगले 20 मिनट तक किनारे रख दे जिससे baking पाउडर इसे और भी सोत और smooth बना देगा.

Step 2

इसे 20 मिनट बाद एक बार फिर से गूँथ ले और बड़े गोलाकार shape या अपने पसंद एक आकार में ढलते हुए इसके 12 से 15 बाटी तैयार कर ले और ओवन या grill में बाटी को दोनों तरफ से अच्छे से पका ले. बाटी को लगातार पलटते हुए पकाए जिससे यह हर तरफ से crispy बने. बाटी जब टूटता हुवा दिखे या golden brown color में ना आ जाये फिर इसे उतार ले.

Step 3

चूरमा बनाना चूरमा बनने के लिए तैयार 3 से 4 बाटी ले और इसे तोड़ कर बारीक टुकड़े कर ले और दूसरे तरफ गुड़ को भी बुरादा बना ले. अब इन दोनों को आपस में खूब अच्छे से mix कर ले. लीजिये हमारा चूरमा बन कर तैयार हो गया है.

Step 4

दाल बनाना दाल बनाने के लिए हम pressure cooker में थोड़ा सा तेल डालकर इसमें 1 तेज पत्ता, 1 inch दालचीनी का टुकड़ा डालकर इसे भूनेंगे. फिर cooker में 1/4 कप हरा मूंग दाल, 1/4 कप काली उरद दाल, 1/4 कप चना दाल, 1 प्याज बारीक कटा हुवा, 1 inch अदरक बारीक कटा हुवा, 1 हरी मिर्च कटी हुई, 3 लौंग की कलियाँ कटी हुई, 1 टमाटर बारीक कटा हुवा, 1 चम्मच हल्दी पाउडर और 1 चम्मच गरम मसाला पाउडर के साथ 2 1/2 पानी या आवश्यकतानुसार पानी डालकर 2 सीटी आने तक पकाएंगे फिर आंच को बिलकुल धीमा कर के 10 मिनट तक पकने देंगे फिर आंच बंद कर के सीटी खुलने का इन्तेजार करेंगे.

Step 5

एक छोटे से pan में घी डालकर पिघलायेंगे और इसमें इसमें शाबूत लाल मिर्च और शाबूत जीरा डालकर इसका तड़का लगायेंगे. यह जैसे ही तड़कने लगे इसे हम तुरंत दाल में मिलकर खूब अच्छे से चला कर mix कर लेंगे और धनिया की पत्ती इसे दाल को garnish कर लेंगे. लीजिये तैयार है हमारा दाल और दाल बाटी चूरमा.

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