ऐसी हरी मिर्च की अचार रेसिपी नही खायी होगी | Swati Recipe

ऐसी हरी मिर्च की अचार रेसिपी नही खायी होगी

2018-05-04

Chilli pickle recipe in Hindi

हरी मिर्च का स्वाद जितना चटकीला होता है इसका अचार भी उतना ही मजेदार होता है. इसीलिए हमारी आज की Chilli pickle recipe in Hindi का स्वाद आपको भुलाए नही भूलेगा. मुझे तो Chilli pickle recipe in Hindi बनाना इतना पसंद है की जब भी मौका मिलता है मैं इसे जरुर बनती हूँ. मुझे मिर्च की सालन हो या फिर कोई भी अन्य recipe खाने का लुत्फ़ उठाना बहुत पसंद है.

अगर आपने पहले कभी Chilli pickle recipe in Hindi नही बनाई है तो आखिर में recipe के ऊपर ही हमारे द्वारे दिया गया tips जरुर पढ़े इस से आप एक बेहद शानदार और गज़ब के स्वाद वाले Chilli pickle recipe in Hindi को बना पायेंगे. बहुत सारे लोग इसे घर पर बनाने के बजाय इसे बाज़ार से लाकर खाना पसंद करते है.

 

अगर अपने इसे पहले कभी नही बनाया है तो कुछ बातें आपको जान लेना बहुत ही जरुरी हो जाता है क्युकी बीना इसके जाने बीना अगर आप Chilli pickle recipe in Hindi बनायेंगी भी तो इसमें स्वाद की कमी रह ही जाएगी. इसीलिए हम निचे आपको कुछ अच्छे tips बता रहे है जिसे पढ़ कर आप बड़े ही सावधानी से एक शानदार और हर किसी का दिल जीत लेने वाली Chilli pickle recipe in Hindi को बना पाएंगे.

तो चलिए बिना कोई वक़्त गंवाए सीखते है Chilli pickle recipe in Hindi की विधि और Chilli pickle recipe in Hindi को आप लम्बे समय तक याद रखेंगे.

Tips:

  1. अचार बनाने के लिए यह बेहद जरुरी है की हरी मिर्च के साथ साथ use होने वाली सभी सामग्री या फिर बर्तन, चाकू, जार या चम्मच सब अच्छे से धुले और एकदम सूखे हुए होने चाहिए और इनमे नमी तो एकदम नही होनी चाहिए.
  2. हरी मिर्च मध्यम या फिर कम तीखे हो तो यह अच्छे स्वाद के हरी मिर्च के अचार बनाने के लिए सबसे बढ़िया रहता है.
  3. हरी मिर्च का चुनाव करते समय इस बात का ध्यान जरुर रखे की हरी मिर्च बिलकुल ताजे होने चाहिए.
  4. अगर आपके पास सरसों का तेल ना हो तो आप इसके जगह sunflower oil का भी इस्तेमाल कर सकते है.

Ingredients

  • 1 1/2 कप 1 inch के टुकड़ो में कटे हुए हरी मिर्च
  • 6 चम्मच शाबूत सरसों के दाने
  • 2 चम्मच हल्दी पाउडर
  • 1 कप सरसों का तेल
  • 3 चम्मच सेंधा नमक
  • 6 निम्बू या 1/2 कप निम्बू का रस

Method

Step 1

हरी मिर्च को चलते पानी में अच्छे से धो ले और फिर इसे सुखा ले जिससे की इसमें से पानी की मात्रा बिलकुल ही ना बचे. अगर आप मध्यम तीखे मिर्च का इस्तेमाल कर रहे है तो यह बहुत बेहतर रहेगा. अब मिर्च के ऊपर और निचे से एक कट कर देंगे और फिर सभी मिर्च को 1 inch के लम्बे आकार में काट ले. दूसरे तरफ एकदम सूखे blender या food processor में सरसों के दाने को डालकर एकदम बारीक पाउडर बनने तक इसे पीस ले. आप चाहे तो पीले या काले दोनों में से किसी भी सरसों का इस्तेमाल कर सकते है.

Step 2

अब एक बिलकुल साफ़ सुथरा और धुप दिखाए हुए मध्यम आकार के जार को ले और इसमें हरी मिर्च को सरसों के पाउडर और नमक के साथ इसमें डाले. इसे हिला कर खूब अच्छे से mix कर ले अगर आप चाहे तो एकदम सूखे हुए चम्मच की मदद से इसे अच्छे से mix कर सकते है. अब इस जार को अच्छे से बंद कर दे जिससे air पास ना होने पाए. अब इसे 3 दिन लगातर धूप में दिन भर के लिए रखे. अगर गर्मी बहुत है तो 2 दिन ही पर्याप्त होंगे इसे धूप में रखने के लिए.

Step 3

अब 3 दिन या 2 दिन धूप में रखने के बाद इसमें हल्दी पाउडर और निम्बू का रस डालकर मिलायेंगे. जरुरत लगे तो एकदम सूखे चम्मच की मदद से इसे जार में अच्छे से मिला ले. अब एक बार फिर से इसे धूप में 1 या 2 दिन तक के लिए रखे और रखने से पहले इसे हिलाए जरुर. अब एक छोटे से pan में तेल को डालकर गर्म करे और गर्म हो जाने के बाद इसे bowl में निकाल कर ठंडा होने के लिए रख ले. अब एक बार फिर जार को खोल कर ठंडा हो चुके तेल को इसमें डालकर अच्छे से हिला कर या साफ़ सूखे चम्मच से इसे मिला ले. अब अचार को 2 से 3 दिन तक normal तापमान पर रखे और उसके बाद इसे fridge में रख ले. लीजिये तैयार है हमारा मिर्च का अचार! आप इसे किसी भी recipe के साथ या पराठे और चपाती के साथ सर्व कर सकते है.

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Nutritional Info

This information is per serving.

  • • Calories

    • 119 K Calories
  • • Total Fat

    • 11 gram
  • • Saturated Fat

    • 1 gram
  • • Cholesterol

    • 0 mg
  • • Sodium

    • 906 mg
  • • Protein

    • 1 gram
  • • Potassium

    • 0 mg
  • • Sugar

    • 1 gram
  • • Carbohydrate

    • 1 gram
  • • Dietary Fiber

    • 1 gram
  • • Calcium

    • 2%
  • • Iron

    • 4%
  • • Vitamin A

    • 0%
  • • Vitamin C

    • 2%
  • • Vitamin E

    • 0%

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