शानदार स्वाद की चिकन बिरयानी रेसिपी हिंदी में बनाना सीखें | Swati Recipe

शानदार स्वाद की चिकन बिरयानी रेसिपी हिंदी में बनाना सीखें

2018-02-26

Chicken biryani recipe in Hindi

 

Non-veg खाने को पसंद करने वालो को बिरयानी खूब भाति है और हो भी क्यों ना इसका स्वाद होता ही बहुत लाजवाब है. हमारी Swatirecipe.com पर आज हम 400th रेसिपी प्रस्तुत कर रहे है इसलिए आज मैं आपके लिए लायी हूँ एक बेहद लाजवाब स्वाद से भरा Chicken biryani recipe in Hindi.

हमारी आज की Chicken biryani recipe in Hindi आप बड़े ही आसानी से सिख कर बना सकते है लेकिन मैं आपसे निवेदन करना चाहूंगी की बनाने से पहले एक बार रेसिपी के निचे दिए गये tips को एक बार जरुर पढ़े. Chicken biryani recipe in Hindi बनाने की विधि थोड़ी लम्बी होती है और कई चीजों का ध्यान भी देना पड़ता है.

 

मुझे तो Chicken biryani recipe in Hindi तो बहुत पसंद है और इसे मैं बहुत तरीके से बनाना जानती हु और आज जो Chicken biryani recipe in Hindi आप बनाना सिखने जा रहे है वह बेहद ख़ास है क्युकी इसका स्वाद बहुत ही शानदार होता है. आपसे निवेदन है की हमारी आज की Chicken biryani recipe in Hindi को एक बार तो कम से कम जरुर ही बनायें.

बिरयानी की हमने बहुत तरह की Chicken biryani recipe in Hindi रेसिपी खायी होगी लेकिन बिरयानी की सबसे ज्यादा पसंद की जाने वाली Hyderabadi biryani recipe in Hindi को पूरे दुनिया में सबसे ज्यादा पसंद किया जाता है. हमने आपको Chicken biryani recipe in Hindi स्वाद में बेहद लाजवाब होता है जी बिलकुल नायाब तरीके से बनता है.

 

हमने देखा है की Hyderabadi chicken biryani को बनाने का तरीका बिलकुल जुदा होता है जिसे हर कोई बड़े ही चाव के साथ खाना पसंद करता है. इसको बनाने में समय जरुर लगता है लेकिन Chicken biryani recipe in Hindi खाने का भी अपना अलग ही मजा होता है.

अगर आप यह सोचते है की Chicken biryani recipe in Hindi सिर्फ non-veg की रेसिपी होती है तो आप बिलकुल गलत है. Veg paneer biryani recipe और कटहल के लज्जत से भरे स्वाद वाले Jackfruit biryani recipe in Hindi को खाने का अपना ही मजा होता है.

वैसे तो Biryani Rice Recipe में आप चावल के साथ अपने पसंद के veg use कर सकते है और इसमें आप तमाम तरह के वेरिएशन भी ला सकते है जैसे उस मौसम में मौजूद सब्जियों को पनीर के साथ बना कर.

Ingredients

  • 750 ग्राम चिकन के टुकड़े आपके पसंद के
  • ½ किलो बासमती चावल
  • 2 चम्मच लहसुन अदरक का पेस्ट
  • 3 बड़े प्याज लम्बे आकार में कटे हुये
  • 3 हरी मिर्च छोटी कटी हुई
  • 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
  • 10 केसर के दानें ½ कप दूध में आधे घंटे भिगोये हुए
  • 1 कप धनिया की पत्ती कटी हुई
  • 1 कप पुदीना की पत्ती कटी हुई
  • 2 कप दही
  • 2 चम्मच निम्बू का रस
  • 7 लौंग
  • 5 छोटी इलायची
  • 1 इंच दालचीनी का टुकड़ा
  • 2 तेजपत्ता
  • 2 चम्मच घी
  • ¾ कप तेल
  • 1 चम्मच गरम मसाला पाउडर
  • नमक स्वादानुसार
  • पानी आवश्यकतानुसार

Method

Step 1

एक pan में तेल डालकर गर्म करेंगे फिर उसमे प्याज को डालकर बीच बीच में चलाते हुए इसे golden brown color में आने तक भूनेंगे. जब यह भुन जाए तब इसे निकाल कर एक bowl में रखेंगे और किनारे रख देंगे जिसे हम सामान्य तापमान पर आने का इन्तेजार करेंगे. 1/3 प्याज को अलग निकाल ले. बाकी 2/3 प्याज को grinder या मिक्सी में बारीक पेस्ट होने तक पिस लेंगे. जरुरत महसूस हो नतो थोडा सा पानी भी डाल ले.

Step 2

थोड़े थोड़े कर के सभी चिकन के टुकड़ो को चलते पानी में अच्छे से 2-3 बार धुल लेंगे. फिर इसे किसी बर्तन में पोछते हुए रखेंगे जिससे इसमें से पानी बिलकुल निकल जाए. अब लहुसन अदरक का पेस्ट इसके ऊपर अच्छे से मलेंगे. अब एक bowl में गरम मसाला, लाल मिर्च पाउडर, दही, नमक, तेल, हरी मिर्च, धनिया, पुदीना की पत्ती और 1/3 प्याज डालकर अच्छे से mix कर लेंगे. अब इसे चिकन के टुकड़ो पर अच्छे से कोट करेंगे. इसे ऐसे ही marinate होने के लिए कम से कम 2 घंटे या फ्रिज में रात भर के लिए marinate होने के लिए रख देंगे.

Step 3

अब एक छिछ्ले बर्तन को आंच पर गर्म करेंगे. इसमें marinate हो चुके चिकन के टुकड़ो को बाकी सामग्री के साथ डाल देंगे. इसे ऐसे ही मध्यम आंच पर चिकन के color change होने तक पकाएंगे या चिकन के 2/3 पकने तक पकाएंगे जब तक ग्रेवी गाढ़ी नही हो जाती है.

Step 4

अब एक दुसरे बर्तन में 1 ½ कप पानी के साथ लौंग, इलायची, दालचीनी और तेजपत्ता डालकर उबालेंगे. इसमें नमक और बासमती चावल भी डाल दे और चावल के 2/3 पकने तक इसे पकाएं.

Step 5

अब चावल में से पानी निकाल लेंगे और चावल को शाबूत मसालों के साथ किसी बर्तन में निकाल कर रख लेंगे. अब एक बड़े भगौने या हांड़ी में निचली सतह पर घी से लेप देंगे. अब इसके ऊपर मसालों और चावल में से आधा हिस्सा निकाल कर निचले सतह पर रखेंगे. अब इसके ऊपर पके हुए चिकन को ग्रेवी के साथ डालेंगे जिससे यह ढँक जाए. अब चिकन के ऊपर आधे बचे चावल को डाले. इसके बाद इसके ऊपर धनिया और पुदीना की की पत्ती डाले और दूध में भिगोये केसर को अच्छे से चारो तरफ छिड़क दे. आखिर में थोडा सा घी उपरी सतह पर छिड़क दे.

Step 6

बड़े भगौने या हांड़ी को ढक्कन से ढंक दे और किनारों पर गुंथे हुए आटे से इसको सील पैक कर दे जिससे इसमें से स्टीम बहरा न निकलने पायें. गुंथे हुए आटे की परत पर सिल्वर paper या foil paper की मदद से और अच्छे से ढँक दे. अब बिलकुल धीमी आंच पर इसे 15-20 मिनट तक इसे ऐसे ही पकने के लिए छोड़ दे. आब इसे आंच से उतार ले और गर्मागर्म सर्व करे. ध्यान रहे ही परोसते समय चावल को मिलाये नही बल्कि किनारों से सर्व करे.

Chicken biryani recipe in Hindi tips:

  1. हमने इस बिरयानी रेसिपी को तीखा नही बनाया है लेकिन अगर आप चाहे तो इसमें लाल मिर्च या हरी मिर्च अपने पसंद के अनुसार use कर सकते है.
  2. आप चाहे तो marinate हो चुके चिकन को तेल में तल ले या भुन ले जिससे आपका समय भी बाख जाएगा लेकिन marinate में use किये गये ग्रेवी को रेसिपी में जरुर use करे.
  3. आप चाहे तो इस रेसिपी को जल्दी बनाने के लिए चिकन और चावल को अलग अलग भी पका सकते है. इस तरह से आपका काफी समय बाख जाएगा लेकिन अच्छे और लाजवाब स्वाद के लिए इसे बताये गये तरीके से ही बनाये.
  4. हमने इस रेसिपी में निम्बू का रस इसमें स्वाद के इजाफे के लिए किया है लेकिन आप चाहे तो इसे नही भी use कर सकते है.
  5. अगर आपके पास घी नही है तो आप butter का भी इस्तेमाल कर सकते है.
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Nutritional Info

This information is per serving.

  • • Calories

    • 548 K Calories
  • • Total Fat

    • 17 gram
  • • Saturated Fat

    • 2 gram
  • • Cholesterol

    • 25 mg
  • • Sodium

    • 925 mg
  • • Protein

    • 18 gram
  • • Potassium

    • 0 mg
  • • Sugar

    • 8 gram
  • • Carbohydrate

    • 48 gram
  • • Dietary Fiber

    • 3 gram
  • • Calcium

    • 4%
  • • Iron

    • 2%
  • • Vitamin A

    • 3%
  • • Vitamin C

    • 7%
  • • Vitamin E

    • 0%

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