चिकन बिरयानी बहुत खायी होगी लेकिन ऐसी लजीज कभी नही | Swati Recipe

चिकन बिरयानी बहुत खायी होगी लेकिन ऐसी लजीज कभी नही

2018-05-27

Chicken biryani in Hindi

कुछ अलग अंदाज में बनकर तैयार होने वाली recipes में Chicken biryani in Hindi का नाम सबसे पहले आता है क्युकी इसको बनाने का तरीका बिलकुल अनूठा होता है. वैसे तो Chicken biryani in Hindi को बनाने की बहुत सारी विधि है लेकिन हमारी आज की विधि सबसे बेहतरीन और आजमाई हुई है जिसे खा कर आप दीवाने हो जायेंगे.

चिकन को आधा पकाना और मसालों के जायके से भरपूर चावल को बनाकर chicken के साथ परत बनाते हुए इसे धीमी आंच पर पकाना जिससे मसालों का flavor चावल और chicken में पूरी तरह मिल जाए. फिर इसको पूरी तरह बंद कर पकाना और गजब के स्वाद और महक वाली इस बेमिसाल recipe को परोसना का भी अपना अलग मजा है. Chicken biryani in Hindi को बनाते हुए ही इतना मजा आता है की दिल खुश हो जाता है.

 

मुझे Chicken biryani in Hindi बनाना बहुत पसंद है और अक्सर इसे बनाते रहने से मेरे हाथ इस पर बहुत ही perfect है. वैसे normally तो मैं हैदराबादी अंदाज में इसे बनाना पसंद करती हूँ. मुझे इस Chicken biryani in Hindi से बहुत लगाव है. हालाँकि इसको बनाने में वक़्त तो जरुर लगता है लेकिन बन कर जब इसकी महक जब फैलती है तो एकदम जादू सा लगने लगता है.

इस Chicken biryani in Hindi को बनाने के लिए मैंने specially एक हांड़ी मंगाया जिससे मैं इसमें हैदराबादी अंदाज में अच्छे से बना सकू. इस Chicken biryani in Hindi की सबसे ख़ास बात यह है की इसको बनाने में समय लगता है लेकिन इतना मजा आता है की आपको वक़्त का पता ही नही चलेगा. अगर आप Chicken biryani in Hindi को बनाने जा रहे है तो केसर और गुलाब जल और रंग का प्रयोग जरुर ही करे.

 

अगर आज या जल्द ही आप इस Chicken biryani in Hindi को बनाने वाले है तो आपसे request है की निचे दिए गये Chicken biryani in Hindi के tips को एक बार जरुर ही पढ़े जिससे आप एक अच्छे और लाजवाब Chicken biryani in Hindi को बना सके. यह recipe बना कर आपको बहुत अच्छा लगेगा और अगर आप tips पढेंगे तो एक अच्छी  recipe भी बना पायेंगे.

आपसे request है की आखिर में comment box के माध्यम से आपने विचार हम तक जरुर पहुचाये. आप बिलकुल आखिर में comment box में अपने विचार हमे दे सकते है.

तो चलिए मित्रों बीना कोई वक़्त गंवाए आइये सीखते है बनाना Chicken biryani in Hindi की विधि. इसे बना कर आपका दिल खुश हो जाएगा.

Chicken biryani in Hindi Tips:

  1. इस चिकन बिरयानी रेसिपी का समय बचाने और एक नया स्वाद के लिए आप चाहे तो marinate हो चुके चिकन के टुकड़ों को भुन/तल/ग्रिल कर ले उसके बाद इसे रेसिपी में use करे इससे आपका चिकन 60% पहले ही पक चूका होगा और आपको चिकन को पकाने की जरुरत भी नही होगी.
  2. आप चाहे तो समय बचने के लिए चावल और चिकन को अलग अलग भी पका सकते है. लेकिन आपको यह वो चिकन बिरयानी का स्वाद तो नही देगा जो हमारे original recipe में है.
  3. एक जबरदस्त flavor के लिए आप चाहे तो आखिरी स्टेप में पकाते समय चिकन को काजू के पेस्ट के साथ पकाए. यह एक जगब का स्वाद इस रेसिपी में भर देगा.
  4. आप चाहे तो भुने हुए प्याज को पहले marinate भी कर ले और आधे बचे प्याज को चावल की परत के ऊपर बिछा दे.

Ingredients

  • 900 ग्राम चिकन के टुकड़े
  • 500 ग्राम बासमती चावल
  • 2 चम्मच लहसुन अदरक का पेस्ट
  • 3 बड़े प्याज लम्बे पतले आकार में कटे हुए
  • 3 हरी मिर्च कटी हुई
  • 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
  • 10 केसर के दानें
  • 1 कप धनिया की पत्ती कटी हुई
  • 1 कप पुदीना की पत्ती कटी हुई
  • 2 कप गाढ़ी दही
  • 2 चम्मच निम्बू का रस
  • 6 लौंग
  • 5 छोटी इलायची
  • 1 इंच दालचीनी का टुकड़ा
  • 2 तेजपत्ता
  • 2 चम्मच घी
  • ¾ कप तेल
  • 1 चम्मच गरम मसाला पाउडर
  • नमक स्वादानुसार
  • पानी आवश्यकतानुसार

Method

Step 1

एक pan में तेल डालकर गर्म करे और मध्यम आंच पर कटे हुए प्याज डालकर golden color में आने तक इसे भुने. जब प्याज भुन जाए तो आंच बंद कर दे और प्याज को अलग निकाल ले. जब प्याज ठन्डे हो जाए तो इसे grinder या mixi में डालकर बारीक पेस्ट बना ले जरूरत लगे तो ½ चम्मच पानी मिला सकते है. पेस्ट को अलग bowl में रख ले. Chicken के टुकड़ो को चलते पानी में अच्छे से धो ले जिससे अनावश्यक पदार्थ इसमें से निकल जाए. इसे kitchen towel से पोछ कर सुखा ले. सूखे चिकन के टुकड़ों पर लहुसन अदरक का पेस्ट अच्छे से मल ले.

Step 2

अब के गहरे bowl में आधा धनिया पत्ती, आधा पुदीना की पत्ती, मिर्च, प्याज, गरम मसाला पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, दही, तेल और नमक अच्छे से mix कर ले. (बचा हुवा तेल जो प्याज को भूनने के बाद बचा हो). सभी सामग्रियों को अच्छे से मिलाने के बाद इसे चिकन के टुकड़ो के साथ mix करे और सभी सामग्रियों को कम से कम 2 घंटे या पूरे रात के लिए marinate होने के लिए छोड़ दे.

Step 3

एक गहरे pan को मध्यम आंच पर चढ़ाये. इसमें चिकन के टुकडें और बचे हुए marinade के साथ डाले और चिकन के पकने और color change होने तक पकाएं. ग्रेवी जब गाढ़ी हो जाए और चिकन पक कर soft हो जाए तो आंच बंद कर दे.

Step 4

एक दुसरे pan में 1 ½ गिलास पानी में लौंग, छोटी इलायची, दालचीनी और तेजपत्ता डालकर mix करे फिर इसमें चावल और हल्का सा नमक भी डाल दे. चावल को parboil या 75% तक पकने तक पका ले. जब यह पाक जाए तो आंच बंद कर दे. पानी निकाल कर चावल और शाबूत मसालों को बड़े से प्लेट में निकाल ले.

Step 5

आंच पर एक बड़े भगौने या हांड़ी में घी से चारों तरफ अच्छे से लेप लगा ले. सबसे निचली सतह पर आधे चावल के साथ मसालों को बिछाए. इसके ऊपर चारो तरफ से चिकन के टुकड़े की परत बना ले. अब तीसरी परत पर बाकि आधे चावल की चादर बना ले. चौथे और आखिरी परत पर आधे बचे धनिया की पत्ती और पुदीना की पत्ती की परत लगा ले. अब इसके ऊपर दूध में भिगोये हुए केसर को हरा तरफ से छिड़क ले. आखिर में घी को चारों तरफ से अच्छे से छींट ले.

Step 6

अब हांड़ी या भगौने को कवर से ढँक ले और गुंथे हुए आटे से अच्छे से कवर के साथ बंद कर ले जिससे स्टीम बाहर ना जाने पायें. आखिर में इसके ऊपर foil paper से इसके ऊपर ढँक दे जिससे हवा का आना जाना एकदम रूक जाए और सारा flavor अन्दर ही रह जाए. इसे धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकने के लिए छोड़ दे. आंच बंद करे और गर्मागर्म चिकन बिरयानी को किनारों से निकाल कर सर्व करे.

Chicken recipes की बात की जाए तो दुनिया भर में अपने बेहतरीन और लजीज स्वाद का डंका बजाने वाले Hyderabadi biryani recipe in Hindi का नाम सबसे पहले आता है. इसको बनाने का तरीका ही इतना शानदार होता है की यह महक, देखने और खाने कर तरह से बेमिसाल होता है. वैसे Roasted chicken recipe in Hindi और Tandoori chicken recipe in Hindi भी अपना एक अलग इतिहास के लिए जाना जाता है.

Asia में खास तौर से चाइना और भारत और अन्य कई देशो में लाजवाब स्वाद वाली Chilli chicken recipe in Hindi को जो कोई भी एक बार खा ले वह इसका कायल बन जाता है. मुंह में जाते ही घुल कर अपना सारा flavor देना मुंह का जयका बना देता है.

 

Chicken Recipes in Hindi में मैंने देखा है की ज्यादातर घरों में Chicken curry recipe in Hindi को ही बना कर खाया जाता है. लेकिन Chicken recipes में दुनिया भर में अपने स्वाद के लिए मशहूर Butter Chicken Recipe Hindi तो आपको दुनिया के हर कोने गली नुक्कड़ पर मिल जायेगी. इसका स्वाद पूरी दुनिया में famous है.

मुझे Recipe for Easy Butter chicken बनाना बहुत पसंद है और अक्सर बनाते रहने से मैंने इसमें बहुत सारे वेरिएशन भी किये है जिसके बदौलत मैंने जो recipe लिखी है वह बहुत ही स्वादिष्ट बनकर तैयार होती है. इस recipe को बनाने का भी अपना एक अलग मजा है.

 

कुछ अलग हट कर स्वाद वाली राजस्थानी भूमि की बिलकुल जुदा स्वाद वाली Hariyali Chicken Recipe तो बिलकुल ही नायाब किस्म की recipe है जिसको बनाने का अंदाज ही बिलकुल अलग है. वैसे मुझे dry chicken recipes भी खाना अच्छा लगता है जैसे Chicken boti kabab recipe, Chicken pakora recipe in Hindi या फिर Chicken 65 recipe in Hindi जिसको पूरी दुनिया में बड़े ही लगाव के साथ खाया जाता है. यह लम्बे समय से एक ही तरह से बनाकर तैयार किया जाता है.

हमारी आज की Chicken biryani in Hindi भी एक बिलकुल अलग अंदाज की recipe है जिसका स्वाद बहुत ही लाजवाब होता है और इसे खाने के बाद तो आप इसके स्वाद को कभी भूल नही पायेंगे. मसालों और दही के flavor और बिलकुल अलग अंदाज में बनकर तैयार होने वाली Chicken biryani in Hindi का स्वाद आपको जरुर पसंद आएगा.

 

दोस्तों आपको हमारी आज की Chicken biryani in Hindi कैसी लगी आप हमे निचे दिए गये comment box में लिख कर बता सकते है. अगर आपने इसे बनाया है या फिर आपके पास भी कोई ऐसी अच्छी recipe है जिसे आप हमसे share करना चाहते है तो आप हमे जरुर लिखे. हम आपकी recipe आपके नाम और फोटो के साथ पब्लिश करेंगे.

धन्यवाद दोस्तों!!

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Nutritional Info

This information is per serving.

  • • Calories

    • 390 K calories
  • • Total Fat

    • 12 gram
  • • Saturated Fat

    • 1 gram
  • • Cholesterol

    • 20 mg
  • • Sodium

    • 1012 gram
  • • Protein

    • 16 gram
  • • Potassium

    • 0 mg
  • • Sugar

    • 7 gram
  • • Carbohydrate

    • 54 gram
  • • Dietary Fiber

    • 4 mg
  • • Calcium

    • 9%
  • • Iron

    • 17%
  • • Vitamin A

    • 35%
  • • Vitamin C

    • 46%
  • • Vitamin E

    • 0%

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