रसगुल्ला ऐसा जो हर किसी को बस दीवाना कर देगा | Swati Recipe

रसगुल्ला ऐसा जो हर किसी को बस दीवाना कर देगा

2019-08-22

Black rasgulla recipe in Hindi

मुंह मीठा करना हो तो बहुत सारी मिठाइयों का नाम दिमाग में आ जाता है और ऐसे ही बेहतरीन Black rasgulla recipe in Hindi को हम आज बनाना सीखेंगे. यह स्वाद में कमाल का होता है और हर निवाले के साथ इसका जादू से भरा स्वाद मुंह में जाते ही घुल जाता है.

कला रसगुल्ला वैसे तो पूरे देश में हर जगह बनाया जाता है लेकिन मूलतः यह बंगाल में सबसे पहले बनना शुरू हुवा था जिसे बाद में पूरे देश में बड़े ही चाव के साथ खाया और बनाया जाने लगा. मुझे वैसे तो रसगुल्ला बहुत पसंद है लेकिन काले रसगुल्ले बहुत ज्यादा पसंद है क्युकी इसको बनाना काफी आसान होता है.

काले रसगुल्ले बनाने में बहुत आसान होते है और अगर आप मावा या खोया खरीद कर इस्तेमाल करने वाले है तो फिर इसको बनाना चुटकियों का काम है. मेरे घर पर जब भी काले रसगुल्ले बनते है इसे खाने की होड़ सी लग जाती है फिर क्या बड़े क्या बच्चे?

वैसे उन्हें प्यार से इसे खाते देखना अपने आप में एक बहुत ही ख़ुशी देता है की अपने हाथों से अपने परिवार को खाना परोसा है जिसे हर कोई बड़े ही चाव से खाने लगता है. काले रसगुल्ले स्वाद में बहुत कमाल के होते है और चूँकि इसे बनाना बुत आसान होता है इसलिए आप इसे बनाना जरुर सीखें.

Tips:

  1. अगर आप balls को तेज आंच पर डीप fry करेंगे तो यह तुरंत golden color में आ जायेगा और अन्दर से कच्चा भी रह जायेगा. इसलिए यह जरुरी है की आप मध्यम आंच पर ही balls को fry करे.
  2. Balls को size में ज्यादा बड़ा नही रखना चाहिए नही तो यह फुट भी सकता है. और चासनी में भिगोने के बाद यह टूट भी सकता है.
  3. गुलाब जामुन बनाने के बाद चासनी में तुरंत ना डाले. चासनी को पहले ठंडा हो जाने दे फिर इसमें ball डाले नही तो यह size में बहुत छोटे हो जायेंगे.

Ingredients

  • 1/2 कप मैदा
  • 1 कप कद्दूकस किया हुवा मावा या खोया
  • एक चुटकी baking soda
  • तेल या घी fry करने के लिए
  • 1/4 चम्मच इलायची पाउडर
  • 10 केसर के दाने (Optional)
  • 1 1/2 कप चीनी
  • 2 1/2 कप पानी

Method

Step 1

1 1/2 कप चीनी, इलायची पाउडर और केसर के दाने ले और इसे एक छिछले बर्तन में रख दे. इसमें 2 1/2 कप पानी मिलाये और इसे उबालने के लिए आंच पर रख दे. इसमें जैसे ही उबाल आये आंच को मध्यम कर दे और इसे अच्छे से चासनी बन जाने तक चलाते हुए पकाए. अब आंच बंद कर दे.

Step 2

एक बर्तन में मावा, मैदा और baking soda डाले और इसे अच्छे से उँगलियों से mix करे. मावा अगर गीला होगा तो यह बहुत जल्द mix हो जायेगा. इसे अच्छे से गूँथ कर एक soft dough तैयार कर ले. जरुरत महसूस हो तो हम इसमें हल्का सा दूध मिला सकते है.

Step 3

अब तैयार mixture में से 16 बराबर बराबर हिस्सों में बाँट ले. अब इसे हथेली पर हल्का सा घी या तेल लगा कर इसे गोल गोल shape में ढाल ले. ध्यान रहे की इसमें कही से क्रैक ना रह जाए क्युकी क्रैक रहने पर fry करते समय यह फुट जायेंगे. इसके लिए आप चाहे तो balls बनाने के बाद घी लगा कर इसे गोल गोल shape में एक बार फिर ढाल ले.

Step 4

अब pan में तेल या घी डालकर गर्म करे और जब यह अच्छे से गर्म हो जाए तो मध्यम आंच पर थोड़े थोड़े balls को डालकर इसे डीप fry करे जब तक की यह golden brown color में ना आ जाये. जब यह चारो तरफ से dark brown color में आ जाये तो इसे आंच से उतार ले और बाकी बचे हुए balls को भी ऐसे ही fry कर ले. इसे नैपकिन पेपर रख लेने से इसमें से extra तेल बाहर आ जायेगा.

Step 5

अब डीप fry हो चुके balls को चीनी के ठन्डे हो चुके चासनी में डाले. इसे कम से कम 2 घंटे चासनी में रहने दे उसके बाद ही यह अच्छे से तैयार होगा. लीजिये 2 घंटे होते ही हमारा कला rasgulla तैयार है serve करने के लिए.

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Nutritional Info

This information is per serving.

  • • Calories

    • 141 K calories
  • • Total Fat

    • 8 gram
  • • Saturated Fat

    • 3 gram
  • • Sodium

    • 41 mg
  • • Protein

    • 3 gram
  • • Dietary Fiber

    • 0 gram
  • • Carbohydrate

    • 17 gram
  • • Sugar

    • 17 gram
  • • Potassium

    • 0 mg
  • • Cholesterol

    • 10 mg
  • • Calcium

    • 10%
  • • Iron

    • 2%
  • • Vitamin A

    • 2%
  • • Vitamin C

    • 1%
  • • Vitamin E

    • 3%

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