ऐसी मटन बिरयानी रेसिपी हिंदी में सिख कर दीवाने बन जायेंगे आप | Swati Recipe

ऐसी मटन बिरयानी रेसिपी हिंदी में सिख कर दीवाने बन जायेंगे आप

2018-05-24

Best mutton biryani recipe in Hindi

मटन अपने लाजवाब स्वाद के लिए जाना जाता है और इसको पसंद करने वाले हमेशा एक अच्छे Best mutton biryani recipe in Hindi की तलाश में ही रहते है. तो दोस्तों आज आपकी तलाश जरुर पूरी होने वाली है क्युकी इसको बना कर खाने के बाद आप हर तरह की मटन बिरयानी के स्वाद को भूल जायेंगे और इसके बाद सिर्फ Best mutton biryani recipe in Hindi को ही बना कर खायेंगे.

मुझे यह बिरयानी Best mutton biryani recipe in Hindi लगती है क्युकी यह बेहद स्वादिष्ट होता है और इसको खाने का अपना ही अलग मज़ा होता है. यह एक वाकई Best mutton biryani recipe in Hindi है जिसे अगर आप एक बार बनायेंगे तो हर तरह की बिरयानी बनाना भूल जायेंगे. मुझे मटन खाना बहुत पसंद है और कभी कभी कम spicy खाने का जब मन कर रहा होता है तो मैं इस Best mutton biryani recipe in Hindi को ही बनाना पसंद करती हूँ.

 

अभी तक मेरे घर पर जितने guests आये है और मेरे घर के सभी सदस्यों को इस Best mutton biryani recipe in Hindi का स्वाद बहुत पसंद आता है. वैसे इसका स्वाद इतना शानदार होता है की मुझे अक्सर इसे खाना पसंद है. यह स्वाद में जितनी दिलकश होती है यह देखने में उतनी ही शानदार साथ में इसकी खुशबू तो हर किसी को दीवाना कर दे.

आप खुद को रोक नही पायेंगे इस Best mutton biryani recipe in Hindi के स्वाद से क्युकी इसकी खुशबू आपका भूख बढ़ा देगी और इसे आप एकदम टूट कर खाने लग जायेंगे. हो सकता है यह आपको मजाक लगे लेकिन दोस्तों Best mutton biryani recipe in Hindi का स्वाद ही ऐसा है की जो कोई एक बार खा लेता है वो इसका फैन बन जाता है.

 

अगर आप इस recipe को बनाने जा रहे है तो निचे दिए गये tips को मित्रों एक बार जरुर पढ़े. इन tips को पढ़ कर आप एक बहुत ही अच्छी recipe बना पायेंगे. यह recipe उतनी आसान है नही लेकिन tips पढने के बाद आपको निराशा नही होगी इसे बनाने में और यह शानदार भी बनेगी.

दोस्तों, आप हमे अपने विचार आखिर में comment box में लिख कर भेजे इससे हमे और अच्छा करने की प्रेरणा मिलती है. तो चलिए आइये बीना कोई वक़्त गंवाए सीखते है बनाना Best mutton biryani recipe in Hindi.

 

Best mutton biryani recipe in Hindi Tips:

  1. मटन बिरयानी बनाते समय यह बहुत जरुरी है की आप उसके ढक्कन को पूरी तरह से ढँक दे जिससे स्टीम न तो बाहर निकल पाए न ही कोई हवा अन्दर जा पाए. इसके मटन का पूरा flavor मसालों के साथ स्वाद में चार चंद लगा देगा.
  2. आप मटन और भुने हुए प्याज की मात्रा अपने पसंद के अनुसार कम या अधिक कर सकते है. भुने हुए प्याज को आप आखिर में ऊपर से डालकर इस मटन बिरयानी रेसिपी को और भी अधिक crispy बना सकते है.
  3. आप चाहे तो इस रेसिपी में प्याज के साथ साथ अलग से टमाटर को छोटे टुकड़ो में काटकर biryani के ऊपर सजा सकते है. बहुत सारे लोगो को टमाटर के बिना रेसिपी अधूरी लगती है.
  4. इस रेसिपी को और तीखा बनाने के लिए आप हरी मिर्च को जीरा के साथ भुन नकार या marinate करते समय लाल मीर्च की मात्रा को बढ़ा सकते है. अगर आपको तीखा खाना नही पसंद है तो आपको कोई छेड़ छाड़ करने की कोई जरुरत नही है.
  5. एक अच्छे flavor के लिए आप दही की मात्रा भी बढ़ा सकते है लेकिन शुरू में जब इसे पकाने के लिए डाले तो बिलकुल धीमी आंच पर ही पकाए जिससे यह जलने ना पाए और इसका सारा flavor आराम से biryani में घुल जाए.

Ingredients

  • 500 ग्राम ताजा मटन
  • 250 ग्राम बासमती चावल
  • 1 बड़ा प्याज कटा हुवा
  • 1 कप दही
  • ½ चम्मच शाबूत जीरा
  • 1 चम्मच गरम मसाला पाउडर
  • ½ चम्मच लाल मिर्च पाउडर
  • 1 चम्मच लहसुन अदरक का पेस्ट
  • ½ कप पुदीना की पत्ती
  • ½ कप धनिया की पत्ती
  • ¼ चम्मच हल्दी पाउडर
  • ¼ चम्मच गुलाब जल
  • ¼ कप दूध
  • एक चुटकी केसर
  • 2 चम्मच काजू का पेस्ट दूध में पीसा हुवा
  • तेल आवश्यकतानुसार
  • नमक स्वादानुसार
  • पानी आवश्यकतानुसार

Method

Step 1

मटन के टुकड़ो को अपने पसंद के आकार में काट ले फिर इसे चलते पानी में 2-3 बार अच्छे से धो ले. अब इसे kitchen towel या napkin paper से पोछ कर सुखा ले या ऐसे ही खुले में थोडा देर सूखने के लिए रख दे. अब एक छिछले बर्तन में गरम मसाला पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, नमक, लहसुन अदरक का पेस्ट और दही को अच्छे से mix करेंगे फिर इस mixture को मटन के टुकड़ो पर अच्छे से लेप देंगे. अब एक foil paper या कवर करने के लिए किसी भी paper से इसे ढँक आकर फ्रिज में कम से कम 1 घंटे और बेहतर स्वाद के लिए पुरे रात marinate होने के लिए रख देंगे.

Step 2

दूसरी तरफ एक गहरे बर्तन या भगौने में चावल, ½ चम्मच तेल या घी और नमक के साथ इसे मध्यम आंच पर पकने के लिए छोड़ देंगे. जब चावल 50% या आधे पाक जाए तो आंच बंद कर दे और इसे किनारे अलग रख दे. अब इसमें ऊपर से केसर और दूध को डाले और अच्छे से mix कर के ढँक के रख दे.

Step 3

अब एक pan में तेल डालकर मध्यम आंच पर गर्म करेंगे और इसमें जीरा का तड़का लगायेंगे. जैसे ही जीरा का color change होने लगे तब इसमें प्याज डालकर इसे golden color में आने तक भुन ले. फिर इसमें दूध और काजू के पेस्ट को डालकर मध्यम आंच पर ही चलाते हुए भूनेंगे जब तक की इसमें से कच्चेपन की महक नही चली जाए. अब आंच को बंद कर दे और इसे किसी bowl में निकाल कर अलग रख ले.

Step 4

अब एक गहरे pan या भगौने या हांड़ी में 1/3 प्याज और काजू के mixture को marinate हो चुके मटन के साथ डालेंगे और बाकी 2/3 bowl में ही ढँक कर रख देंगे.

Step 5

अब बिलकुल निचली सतह पर मटन और प्याज काजू के mixture को रखेंगे और उसके बाद आधे पके हुए चावल को रखेंगे और अब इसके ऊपर बचे हुए प्याज काजू किए mixture को रखेंगे और अब आखिर में केसर दूध को छिड़क देंगे. आप चाहे तो थोडा सा घी भी आखिर में छिड़क सकते है जिससे यह अधिक सुगन्धित लगे.

Step 6

अब इसे कवर से ढँक देंगे और ऊपर कोई भारी चीज रख देंगे. इसके कवर के कोने से स्टीम न निकले इसके लिए गुंथे हुए आटे की लोई बनाकर इसके कवर के कोने में अच्छे से लगा देंगे जिससे न कोई हवा जा सके न कोई हवा आ सके. इसके ऊपर foil paper या aluminium paper से और अच्छे से ढँक दे जिससे पूरी स्टीम और सारा flavor अन्दर अच्छे से घुल मिल जाए. इसे ऐसे ही ढंक कर आगले 45 मिनट तक पकने के लिए छोड़ दे. अब इसका ढक्कन पूरी तरह खोल दे और इसके ऊपर गुलाब जल को चरों तरफ अच्छे से छिड़क दे. अब biryani को किनारे से निकालते हुए serving प्लेट में डाले और गर्मागर्म अपने पसंद के रायते या चटनी के साथ सर्व करे.

Non veg खाने वालो को बिरयानी खाना बहुत पसंद होता है और इसमें लाजवाब स्वाद वाले Dum biryani recipe in Hindi और दुनिया भर में अपने स्वाद का लोहा मनवा चुकी Hyderabadi biryani recipe in Hindi की बात ही क्या करना. वैसे स्वाद चाहे Chicken biryani recipe in Hindi का हो या फिर Mutton biryani recipe in Hindi का दोनों स्वाद में बहुत ही लाजवाब होता है.

मुझे बिरयानी recipes में Chicken biryani recipe खानी बहुत पसंद है क्युकी Chicken biryani banane ki vidhi काफी आसान होती है जिसे हम चुटकियों में बना सकते है. वैसे आम तौर पर हर किसी को बेहद लजीज Lucknowi mutton biryani recipe in Hindi के स्वाद का लुत्फ़ उठाना बहुत पसंद होता है और हो भी क्यों ना क्युकी इसका स्वाद बेहद जुदा होता है.

 

दुनिया भर में अपने बिलकुल नायाब अंदाज़ में बनकर तैयार होने के लिए जाने जानी वाली बेहद दिलकश स्वाद की Hyderabadi mutton biryani recipe in Hindi को हर कोई बहुत पसंद करता है और इस दुनिया भर में एक अलग इज्जत की नजर से देखा जाता है. मुझे Hyderabadi egg biryani recipe in Hindi भी खाना बहुत पसंद है जिसे मैंने अपने website पर डाल रखी है जिसे पढ़कर आप भी बना सकते है. इसे बनाने के लिए आपको निचे दिए गये लिंक पर बस क्लिक करना होगा.: Egg biryani recipe in Hindi

वैसे बिरयानी सिर्फ non veg खाने वालो के लिए ही सिर्फ नही बना है बल्कि veg खाने वालो के लिए भी तमाम तरह की बिरयानी बनती है जिसमे सब्जियों जैसे कटहल से कटहल बिरयानी जैसे की Veg biryani recipe in Hindi या फिर सब्जियों और मसालों एक जायके से तैयार Veg Biryani in Hindi एक बेहतरीन स्वाद से आपका दिल जीत सकता है.

आपको हमारी आज की Best mutton biryani recipe in Hindi कैसी लगी आप हमे जरुर बताये. इससे हमे और भी अच्छी अच्छी recipes आप तक पहुंचाने में मदद मिलती है. मुझे तो Best mutton biryani recipe in Hindi का स्वाद बहुत पसंद है और यह आपके comment के बीना बिलकुल अधुरा है. अपने comment निचे दिए गये box में लिख कर भेजे.

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Nutritional Info

This information is per serving.

  • • Calories

    • 544 K Calories
  • • Total Fat

    • 17 gram
  • • Saturated Fat

    • 7 gram
  • • Cholesterol

    • 192 mg
  • • Sodium

    • 306 mg
  • • Protein

    • 51 gram
  • • Potassium

    • 1087 mg
  • • Sugar

    • 8 gram
  • • Carbohydrate

    • 47 gram
  • • Dietary Fiber

    • 4 mg
  • • Calcium

    • 32%
  • • Iron

    • 26%
  • • Vitamin A

    • 10%
  • • Vitamin C

    • 29%
  • • Vitamin E

    • 3%

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