उंगलियाँ चाटने को मजबूर कर देने वाली बेसन की सब्जी बनाने की विधि | Swati Recipe

उंगलियाँ चाटने को मजबूर कर देने वाली बेसन की सब्जी बनाने की विधि

2018-03-10

Besan ki sabji banane ki vidhi उत्तर भारत की प्रसिद्ध recipe है. गर्मियों का सीजन आने वाला है और बाजार में सब्जियां समझ में नहीं आ रही हो और जब कुछ अलग खाने का दिल करे तो आप यह besan ki sabji banane ki vidhi बनाकर try कर सकते हैं.

Besan ki sabji बहुत ही स्वादिष्ट बनती है और इसकी खास बात यह है कि बेसन की पकौड़ियां gravy के साथ ही पकती है तो इसमें बहुत ज्यादा तेल की जरूरत भी नहीं होती. Besan ki sabji की gravy बहुत ही लाजवाब लगती हैं और इस gravy में डूबा हुआ यह बेसन की पकौड़ियां जो की बहुत ही मुलायम होती हैं और मुंह में जाते ही घुल जाती हैं.

 

बेसन की स्वादिष्ट सब्जी भी इतनी लाजवाब हो सकती है और मुहं का flavour change कर सकती है. चटपटा खाने वाले लोगों के लिए यह besan ki sabji banane ki vidhi बहुत ही best रहेगी. इस besan ki sabji banane ki vidhi की gravy के लिए हमने प्याज, टमाटर, अदरक, लहसुन इन सब चीजों का प्रयोग किया है जिस से बनने वाली gravy  बहुत ही स्वादिष्ट लगती है.

Besan ki sabji को चावल के साथ serve करना सही रहेगा वैसे आप चाहे तो besan ki sabji को रोटी के साथ भी serve कर सकते हैं. यह आवश्यक नहीं है कि आप इस besan ki sabji banane ki vidhi को सिर्फ और सिर्फ गर्मियों में ही बनाएं. जब भी आपका दिल करे besan ki sabji banane ki vidhi को बनाकर खा सकते हैं.

इस besan ki sabji banane ki vidhi को आप lunch में या फिर dinner में serve कर सकते हैं. इस besan ki sabji banane ki vidhi की gravy बनाने के लिए आप दही का भी इस्तेमाल कर सकते हैं इससे सब्जी की ग्रेवी में अच्छा taste आएगा. Besan ki sabji banane ki vidhi के लिए बहुत ज्यादा मेहनत की जरूरत भी नहीं होती यह besan ki sabji कम समय मे बनकर तैयार हो जाती है.

 

Besan ki sabji को खाने से health पर कोई असर नहीं पड़ता है क्योंकि इसमें बहुत ज्यादा तेल या बहुत ज्यादा मसालों की जरूरत नहीं होती. यदि आप spicy खाना चाहते हैं तो आप इस besan ki sabji banane ki vidhi को अपने हिसाब से spicy बना सकते हैं.

तो क्यों ना आज ही यह स्वादिष्ट besan ki sabji को अपने घर पर बना कर try करें. तो आइए जानते हैं यह स्वादिष्ट besan ki sabji banane ki vidhi जो कि हम नीचे बताने जा रहे हैं.

Ingredients

  • बेसन 1 कप
  • प्याज़ 2 बारीक़ कटा हुआ
  • टमाटर का पेस्ट 1 कप
  • अदरक paste आधा चम्मच
  • लहसुन paste आधा चम्मच
  • कसूरी मेथी 1 चम्मच
  • baking soda एक चुटकी
  • हल्दी पाउडर एक चौथाई चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर स्वादानुसार
  • धनिया पाउडर 2 चम्मच
  • गरम मसाला पाउडर आधा चम्मच
  • अमचुर पाउडर एक चौथाई चम्मच
  • तेल जरुरत के अनुसार
  • पानी जरूरत के अनुसार
  • जीरा 1 चम्मच
  • मेथी दाना 7 से 8 दाना
  • तेल जरूरत के अनुसार
  • नमक स्वादानुसार
  • धनिया पत्ती garnish के लिए

Method

Step 1

बेसन की सब्जी बनाने के लिए सबसे पहले एक बर्तन लेंगे फिर उसमें बेसन डालेंगे. अब बेसन में हल्दी पाउडर और थोड़ा सा लाल मिर्च पाउडर डालकर उसमें नमक और धनिया पत्ती डालकर mix कर देंगे और फिर उसमें थोड़ा सा पानी डालकर कड़ा mixture बनाकर एक तरफ रख देंगे. अब उसके बाद कढ़ाई में तेल डालकर कढ़ाई को गरम होने के लिए गैस पर रख देंगे. जब तेल गरम हो जाये फिर उसमें जीरा और मेथी दाना से तड़का देंगे.

Step 2

फिर उसमें हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, अदरक और लहसुन का paste डालकर चलाकर मिला देंगे. फिर उसके 2 मिनट के बाद उसमें बारीक़ कटा हुआ प्याज़ डालकर मसालों के साथ पकने देंगे. जब मसाला और प्याज़ अच्छे से भून जाये और तेल मसालों से अलग होने लगे फिर उसमें टमाटर का paste और बचे हुए मसाले डालकर मिला देंगे और तब तक पकाएंगे जब तक की मसाला तेल ना छोड़ दे. मसालों को ढककर धीमी आंच पर पकने देंगे.

Step 3

बीच बीच में ध्यान देते रहेंगे की मसालें जलें नहीं. जब मसालें और तेल अलग हो जाये फिर उसमें 1 कप पानी डाल देंगे और ढककर gravy को पकने देंगे. अब तैयार किया हुआ बेसन का mixture लेंगे उसमें थोड़ा सा खाने वाला soda डालकर अच्छे से मिला देंगे. अब बेसन का छोटा छोटा पकोड़ी जैसा गोल shape बनाकर उबले हुए gravy में डाल देंगे.

Step 4

जब सारी गोलियां gravy में पड़ जाये तो आंच को धीमा करके थोड़ी देर तक पकोड़ीयों में gravy को सोखने तक पकाएंगे. बेसन की सब्जी को पकने में कम से कम 10 मिनट लग सकता है. जब पकोड़ियाँ gravy में फूल कर पक जाएँ फिर उसके बाद उसमें धनिया पत्ती डालकर इस बेसन की सब्जी को bowl में निकाल कर गरमा गरम रोटी के साथ या फिर चावल के साथ serve कर सकते हैं.

Besan ki sabji Tips:

  1. यह besan ki sabji बनाने के लिए हमें कुछ बातों का ध्यान रखना होगा. जब हम बेसन का मिश्रण तैयार करेंगे तब हम चाहे तो इसमें लाल मिर्च का प्रयोग या फिर हरी मिर्च का प्रयोग भी कर सकते हैं. इससे पकौड़ियां चटपटी और तीखी लगेंगी.
  2. यदि आप तीखा पसंद करते हैं तो ही लाल मिर्च और हरी मिर्च का प्रयोग करें.
  3. besan ki sabji बनाने के लिए पकौड़ियां में थोड़ा सा खाने वाला सोडा मिला दे तो इससे पकौड़ियां बहुत ही मुलायम बनकर तैयार होंगी और सब्जी बनने के बाद पकौड़ियां मुंह में जाते ही घुल जाएंगी.
  4. हमने यह बेसन की सब्जी बनाने के लिए प्याज, टमाटर, लहसुन, अदरक का प्रयोग किया है यदि आप प्याज और लहसुन खाना पसंद नहीं करते तो आप बिना प्याज और लहसुन के भी यह gravy बना सकते हैं.
  5. आप चाहे तो बेसन की सब्जी की gravy बनाने के लिए थोड़ा दही का भी प्रयोग कर सकते हैं. इससे बेसन की सब्जी में अलग taste आएगा.
  6. इस बेसन की सब्जी में अगर आपको कसूरी मेथी पसंद नहीं है तो इसे skip भी कर सकते हैं और उसकी जगह पर धनिया पत्ती भी डाल सकते हैं.
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Nutritional Info

This information is per serving.

  • • Calories

    • 160K Calories
  • • Total Fat

    • 11 gram
  • • Saturated Fat

    • 1 gram
  • • Cholesterol

    • 0 mg
  • • Sodium

    • 1970 mg
  • • Protein

    • 3 gram
  • • Potassium

    • 310 mg
  • • Sugar

    • 4 gram
  • • Carbohydrate

    • 13 gram
  • • Dietary Fiber

    • 4 gram
  • • Calcium

    • 6%
  • • Iron

    • 10%
  • • Vitamin A

    • 15%
  • • Vitamin C

    • 90%
  • • Vitamin E

    • 0%

Comment (1)

  1. posted by Kavita Pandey on June 10, 2019

    Nice Recipe Thank you for sharing.

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