बैगन का भरता जिसका स्वाद उंगलियाँ चाटने को मजबूर कर दे | Swati Recipe

बैगन का भरता जिसका स्वाद उंगलियाँ चाटने को मजबूर कर दे

2017-11-18
  • Yield : 4 servings
  • Servings : 4 people
  • Prep Time : 10m
  • Cook Time : 15m
  • Ready In : 25m
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Nutritional Info

This information is per serving.

  • • Calories

    • 83 K calories
  • • Total Fat

    • 5 gram
  • • Saturated Fat

    • 0 gram
  • • Sodium

    • 15 mg
  • • Protein

    • 2 gram
  • • Dietary Fiber

    • 3 gram
  • • Carbohydrate

    • 10 mg
  • • Sugar

    • 0 gram
  • • Potassium

    • 291 mg
  • • Cholesterol

    • 0 mg
  • • Calcium

    • 2%
  • • Iron

    • 3%
  • • Vitamin A

    • 13%
  • • Vitamin C

    • 18%
  • • Vitamin E

    • 0%

बैगन का भरता उत्तर भारत में बनाने वाली dish है जो की simple तो होती है पर खाने में भी बड़ी लाज़वाब लगती है. जब कुछ हटके और चटपटा खाने का दिल करे तब बनाये और सीखे बनाना Baingan ka bharta recipe in Hindi जो की बाटी के साथ बहुत पसंद किया जाता है.

Baingan ka bharta recipe in Hindi का स्वाद तो बहुत चटपटा होता है और बैगन का भरता खा कर मन खुश हो जाता है. Baingan ka bharta recipe in Hindi को पंजाब में बहुत ज्यादा पसंद किया जाता है और इसे बहुत अलग अलग विधि से बनाते है. और यह सच भी है की बैगन के भरते को अगर अच्छे से बना दिया जाये तो लोग उंगलियाँ चाटते रह जायेंगे यह बात मैं कह सकती हु.

 

Baingan ka bharta recipe in Hindi बहुत ही simple recipe है जिसे बनाने में ज्यादा तेल भी नहीं लगता और यह खाने में भी बहुत अच्छी लगती है. अगर कुछ अलग खाने का दिल करे तो बनाये बाटी और बैगन का भरता. गावों में तो इसे कंडे पर बनाते है जिसका स्वाद और दो गुना बढ़ जाता है. मुझे याद यह बैगन का भरता मैंने अपने गाँव में खाया था जिसे मेरी दादी ने कंडे पे बनाया था.

सच में वो स्वाद तो मैं अपने लाइफ में कभी नही भूल सकती और साथ में दादी माँ के हाथों की बनी मोटी रोटी वो पल तो मैं अपने शब्दों में बयां नहीं कर सकती. वो पल बहुत यादगार था मेरे लिए. सोचा यह बात share करूँ आपके साथ पर यहाँ हम बात बैगन के भरता की recipe की कर रहे हैं तो आईये मैं सिखाती हूँ आपको बैगन के भरता की स्वादिस्ट recipe, Baingan ka bharta recipe in Hindi. Baingan ka bharta recipe in Hindi बनाने की विधि मै नीचे बताने जा रही हूँ.

तो चलिए देखते है कैसे बनेगा Baingan ka bharta recipe in Hindi लेकिन उस से पहले कृपया निचे दिए गए Baingan ka bharta recipe in Hindi tips को जरूरत पढ़े जिससे Baingan ka bharta recipe in Hindi आप और भी स्वादिष्ट बना सकते.

 

Baingan ka bharta recipe in Hindi tips:

  1. बैगन का भरता बनाने के लिए यह अनिवार्य है की हम गोल बैगन का भरता बनाये. जो खाने में स्वादिष्ट लगता है. लम्बे बैगन का प्रयोग भरता बनाने में नहीं होता है.
  2. बैगन का भरता बनाने के लिए हम चाहे तो बैगन को कढ़ाई में डाल कर भी पका सकते हैं पर आंच पर भुने बैगन का स्वाद अलग होता है और भरता भी स्वादिष्ट बनता है.
  3. बैगन का भरता बनाने में हरी मिर्च और लाल मिर्च का प्रयोग अपने स्वाद के अनुसार कर सकते हैं.
  4. बैगन का भरता बनाने में प्याज़ और लहसुन का प्रयोग भरते को और भी लाज़वाब बनाता है. पर यदि आप लहसुन प्याज़ नहीं खाते तो लहसुन प्याज़  के बिना भी बना सकते हैं.

Ingredients

  • गोल बैगन बड़ा 1
  • प्याज़ 2
  • हरी मिर्च स्वादानुसार
  • सरसों का तेल 2 चम्मच
  • लहसुन 4
  • अदरक कद्दूकस किया हुआ 1
  • टमाटर 2
  • धनिया पाउडर 2 चम्मच
  • हल्दी पाउडर 1 चौथाई चम्मच
  • गरम मसाला पाउडर आधा चम्मच
  • धनिया पत्ती बारीक़ कटी हुई आधा कप
  • नमक स्वादानुसार

Method

Step 1

बैगन का भरता बनाने के लिए सबसे पहले बैगन को सरसों का तेल लगाकर चाकू की सहायता से छेद कर देंगे. फिर उसके बाद बैगन को भूनने के लिए गैस की आंच पे रखकर भूनने देंगे. जब बैगन चारों तरफ से भून जाये और बैगन soft हो जाये तब इसे नीचे उतार कर छील लेंगे और गूदा अलग कर लेंगे.

Step 2

अब दूसरी तरफ प्याज़, टमाटर और हरी मिर्च को बारीक़ काट कर अलग रख लेंगे. अब उसके बाद एक कढाई को गैस पर गरम होने के लिए रख देंगे. अब उसमें बारीक़ कटा प्याज़ डालेंगे और चला कर भुनेगे. जब प्याज़ गोल्डेन ब्राउन हो जाये तब उसमे कद्दूकस किया अदरक, बारीक़ कटी हरी मिर्च और लहसुन डालेंगे. जब ये सब भून जाये तब उसमे बारीक़ कटी टमाटर डालेंगे और साथ ही नमक डालकर soft होने तक भुनेगे.

Step 3

जब टमाटर पक जाये तब उसमे हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर डाल कर दो मिनट तक भुनेगे. फिर उसके बाद बैगन को मैश कर लेंगे और तैयार किये हुए मसाले के पेस्ट में डालेंगे. अब इसमें गरम मसाला पाउडर और धनिया पाउडर डालकर मिला देंगे. अब हमारा बैगन का भरता बन कर तैयार हो चूका है. जिसे हम बाटी के साथ सर्व कर सकते हैं.

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