मजेदार स्वाद वाले बैगन का भरता बना कर खाएं

Step 1

बैगन को भूनना सबसे पहले बैगन को चलते पानी में अच्छे से धो ले फिर पोछ कर इसे सुखा ले. अब बैगन पर चारो तरफ से तेल की पुताई कर ले और इसमें चक्कू से बहुत सारे जगहों पर कट कर ले जिससे यह अन्दर तक अच्छे से स्वाद चला जाए. इन कटे हुए जगहों पर लहसुन की कलियाँ अन्दर तक डाल दे. अब बैगन को direct आंच पर रखे और पलटते हुए इसे चारो तरफ से अच्छे से भून ले जिसमे करीब 10 से 12 मिनट तक वक़्त लगेगा. अब बैगन को ढँक कर किसी प्लेट आदि में रख ले.

Step 2

भरता बनाना जब तक भुना हुवा बैगन ठंडा हो आप बचे हुए लहसुन को भी आंच पर भून ले. बैगन ठंडा हो जाए तो इसके छिलके उतार ले. अब बैगन को एक bowl में रखे और हाथ या फिर चम्मच से इसे खूब अच्छे से मैश कर ले. इसे ऐसे ही छोड़ दे.

Step 3

अब एक बर्तन में थोड़ा सा तेल डालकर गर्म करे और तेल गर्म हो जाने पर मध्यम आंच पर इसमें हरी मिर्च और बारीक कटे हुए अदरक को चलाते हुए color change होने तक भून ले. इसे लगातार चलाते हुए भुने और इसमें लहसुन की कलियाँ भी मिला ले. अब इसमें कटे हुए प्याज मिलाये और हलके golden color में आने तक इसे fry करे.

Step 4

अब बर्तन में कटे हुए टमाटर स्वादानुसार नमक के साथ डाले और इसे अच्छे से mix करने के बाद धीमी आंच पर ही इसे बीच बीच में चलाते हुए पकाए जब तक की किनारों से यह तेल ना छोड़ने लगे. जब टमाटर पक जाए तो इसमें मैश किया हुवा बैगन मिलाये और अच्छे से चलाये.

Step 5

अब हम इसमें लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर डालकर mix करे. एक बार मसालों और नमक का स्वाद check कर ले. अब भरता को अगले 5 मिनट तक अच्छे से mix करने के बाद पकने के लिए छोड़ दे. इसे 2-3 बार बीच में जरुर चला ले. आखिर में धनिया की पत्ती से इसे garnish करे और serving bowl में डालकर गर्मागर्म परोसे.