ऐसी लाजवाब आलू गोभी की सब्जी रोज खाने का जी करें

2018-03-13
  • Yield : 4 servings
  • Servings : 4 people
  • Prep Time : 15m
  • Cook Time : 15m
  • Ready In : 30m

Aloo gobi recipe in Hindi india की famous सब्जी में से एक है. वैसे तो aloo gobhi ki sabji हमारी regular सब्जी में से एक है पर यह सब्जी बहुत ही लोगों की favourite सब्जी  में से एक होती है. ठंडी का season आते ही बाजार में गोभियां थोक के भाव मिलने लगती हैं. अब तो बिना season के भी गोभी हर time available हो जाती है.

बिना season की गोभी को हमें पहले पानी में उबालकर तब बनाना चाहिए. क्योंकि उसमें बहुत कीड़े होते हैं और गोभी को उबाल लेने से उसके कीड़े बाहर निकल जाते हैं और गोभी को आसानी से बना सकते हैं. Aloo gobi recipe in Hindi की इस dry aloo gobhi ki sabji recipe को आप कभी भी अपने खाने पर बनाकर चावल दाल के साथ, पराठे के साथ या फिर रोटी के साथ आसानी से serve कर सकते हैं.

 

हम यहां पर aloo gobi recipe in Hindi की dry recipe बता रहे हैं, aloo Gobi recipe in Hindi की aloo gobhi ki sabji gravy वाली recipe भी आप try कर सकतें है आपका दिल जैसे करें आप बना सकते हैं. Dry aloo gobi recipe in Hindi पूरी और पराठे की साथ बहुत ही मजेदार लगती है.

हम यह aloo gobi recipe in Hindi बनाने के लिए लहसुन प्याज का प्रयोग नहीं करेंगे उसके बिना भी हम आलू गोभी की बहुत ही स्वादिस्ट सब्जी बना सकते हैं जो कि खाने में बहुत ही शानदार लगती है. जब मैंने खाना बनाने की शुरुआत की थी तो सबसे पहले मैंने अपनी mom से यह aloo gobhi ki sabji बनाना सीखा था.

 

जिसे आज भी मैं अपनी mom की recipe से ही बनाती हूं और उनके द्वारा बनाई गई यह aloo gobi recipe in Hindi मुझे तो बहुत पसंद आती है और उम्मीद है कि आप को भी बहुत पसंद आएगी. इस aloo gobi recipe in Hindi में टमाटर का flavour बहुत ही स्वादिष्ट लगता है और यह मेरे aloo gobi recipe in Hindi को और लजीज बनाने के लिए टमाटर का प्रयोग करना आवश्यक है.

यदि आप ज्यादा टमाटर खाना नहीं पसंद करते तो आप कम भी डाल सकते हैं. इस aloo gobi recipe in Hindi को side dish के रूप में दाल चावल के साथ serve कर सकते हैं. यह aloo gobi recipe in Hindi हमारी regular सब्जी होने के साथ-साथ यह शादी हो या कोई और function सबमें जान डाल देती है.

Aloo gobhi ki sabji को आप कभी भी बनाकर अपने मेहमानों को बनाकर खिला सकते हैं या फिर किसी function में भी बनाकर परोस सकते हैं. तो आइए जानते हैं यह स्वादिष्ट आलू गोभी की सब्जी बनाने की विधि जो कि हम नीचे बताने जा रहे हैं.

Ingredients

  • गोभी 500 ग्राम मोटे टुकड़ों में फूल अलग किये हुए
  • आलू 4 मध्यम आकार के मोटे टुकड़ों में कटे हुए
  • हींग 1 चुटकी
  • मेथी दाना एक चौथाई चम्मच
  • जीरा आधा चम्मच
  • हल्दी पाउडर एक चौथाई चम्मच
  • धनिया पाउडर एक चम्मच
  • गरम मसाला पाउडर आधा चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर स्वादानुसार
  • टमाटर 4 मध्यम आकार के बारीक़ कटा हुआ
  • हरी मिर्च 2 बारीक़ कटी हुई या स्वादानुसार
  • तेल 4 चम्मच
  • नमक स्वादानुसार
  • धनिया पत्ती 3 चम्मच

Method

Step 1

आलू गोभी की सूखी सब्जी बनाने के लिए सबसे पहले गोभी के फूल को मोटे टुकड़ों में काट कर अलग कर लेंगे. फिर उसके बाद आलू को मोटे टुकड़ों में काट कर आलू गोभी को अच्छी तरह से पानी में धोकर साफ़ कर लेंगे और एक तरफ रख लेंगे. फिर टमाटर को बारीक़ काटकर रख लेंगे. अब आलू गोभी की सब्जी बनाने के लिए एक कढ़ाई को गैस जलाकर उसपे गरम होने के लिए रख देंगे.

Step 2

फिर उसमें तेल डालकर जब तेल गरम हो जाये तो हींग, जीरा, हरी मिर्च और मेथी दाना से तड़का देंगे और उसके तुरंत बाद फिर गोभी को डालकर उसे golden brown होने तक भुन लेंगे. जैसे ही गोभी golden brown हो जाये उसमें कटे हुए आलू को डाल देंगे और थोड़ी देर के लिए दोनों को साथ में भुनेगें. फिर उसमें हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला पाउडर डालकर और साथ ही लाल मिर्च पाउडर डालकर मसलों को अच्छे से मिला देंगें.

Step 3

फिर उसमें बारीक़ कटे हुए टमाटर डालकर साथ ही स्वादानुसार नमक डालकर मिला देंगे और आंच को एकदम धीमा करके गोभी आलू को मसलों के साथ आराम से पकने देंगे. बीच बीच में आलू गोभी की सब्जी को चलाते रहेंगे जिससे सब्जी जले नहीं और बहुत ही धीमी आंच पर सब्जी को पकने देंगे. थोड़ी देर में लगभग 10 से 12 मिनट में आलू गोभी अच्छे से गल जाएगी और सब्जी बनकर तैयार हो जाएगी. जब सब्जी अच्छे से पक जाये फिर उसमें बारीक़ कटी हुई धनिया पत्ती डालकर मिलाकर धनिया पत्ति से सजाकर इस आलू गोभी कि सब्जी को पूरी, पराठा या चपाती के साथ गरमागरम serve कर सकते हैं.

Aloo gobhi ki sabji Tips:

  1. Aloo gobhi ki sabji बनाने के लिए आलू और गोभी मोटे ही टुकड़ों में कांटे जिसे दोनों को साथ में पकने में आसानी रहे. अगर दोनों में से कोई एक भी पतला रहेगा तो पतली सब्जी तो गल जाएगी लेकिन मोटे टुकड़ों में कटी हुई सब्जी नहीं गल पाएगी. इसलिए ध्यान रहे दोनों सब्जी को एक जैसे आकार में काटें.
  2. Aloo gobhi ki sabji बनाने के लिए हमने यहां पर लहसुन और प्याज का प्रयोग नहीं किया है आप चाहे तो लहसुन प्याज के साथ भी यह सब्जी बना सकते हैं.
  3. Aloo gobhi ki sabji को बनाने के लिए अगर गोभी को पहले से fry कर लेंगे तो इससे सब्जी में अच्छा taste आएगा और सब्जी भी अच्छी बनेगी.
  4. अगर आप aloo gobhi ki sabji बिना टमाटर के बनाना चाहते हैं तो इसमें टमाटर का प्रयोग ना करें और उसकी जगह पर थोड़ा सा पानी डालकर सब्जी को पका लें.
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Nutritional Info

This information is per serving.

  • • Calories

    • 196 K Calories
  • • Total Fat

    • 14 gram
  • • Saturated Fat

    • 1 gram
  • • Cholesterol

    • 0 mg
  • • Sodium

    • 627 mg
  • • Protein

    • 3 gram
  • • Potassium

    • 618 mg
  • • Sugar

    • 1 gram
  • • Carbohydrate

    • 14 gram
  • • Dietary Fiber

    • 4 gram
  • • Calcium

    • 4.9%
  • • Iron

    • 16.9%
  • • Vitamin A

    • 3%
  • • Vitamin C

    • 68.8%
  • • Vitamin E

    • 0%

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