सेहतमंद और स्वादिष्ट चना तुरई की सब्जी

2017-05-27
  • Yield : 3-4
  • Servings : 4
  • Prep Time : 10m
  • Cook Time : 20m
  • Ready In : 30m

Sponge gourd recipes: gilki recipe in Hindi

तुरई की सब्जी के बहुत सारे नाम है. इसे अलग अलग जगहों पर अलग अलग नाम से बुलाया जाता है. उत्तर भारत में इसे नेनुवा या तुरई के नाम से जाना जाता है तो दक्षिण भारत में इसे गिलकी के नाम से भी बुलाया जाता है. अंग्रेजी में इसे Sponge gourd recipes कहते है.

तुरई के फायदे हम सबको पता है लेकिन इसका मसाले वाली सब्जी खा खाकर हम बोर हो जाते है ऐसे में हमें अपनों को कुछ ख़ास gilki recipe in Hindi बनाने की जरुरत पड़ती है. Sponge gourd recipes की chana masala recipe का जायका बढाने वाली चना तुरई की सब्जी का नाम सबसे पहले आता है.

 

Sponge gourd recipes की सामान्यतया gilki recipe in Hindi मसाले वाली सब्जी बनती है जो बनाने में भी बहुत आसान होती है लेकिन हमारी आज की gilki recipe in Hindi में स्वाद का जायका कई गुना बढ़ जाता है. Sponge gourd recipes की ख़ास बात यह है की gilki recipe in Hindi बनारस की बहुत पसंद की जाने वाली रेसिपी में से एक है और अब gilki recipe in Hindi पुरे भारत में बहुत चाव से पसंद की जाने वाली एक खास Sponge gourd recipes बन चुकी है.

Gilki recipe in Hindi में मसालों का तड़का और चने का स्वाद इसे एक नए किस्म के स्वाद की तरी वाली Sponge gourd recipes बना देता है जिसे हर उम्र के लोग बड़े ही चाव से खाते है. Tori recipe या नेनुआ रेसिपी की इस ख़ास Tori recipe को खाने से हम अपनों के सेहत का भी ख्याल रखते है साथ ही साथ उनके स्वाद का भी ध्यान रख सकते है.

 

Tori recipe बनाने के लिए थोड़ी तैयारी तो जरुर करनी पड़ती है लेकिन यह आसानी से बन जाने वाली Tori recipe है. इसे आप surprise के तौर पर भी किसी दिन अचानक परोस कर सबको चौंका सकती है.

तो चलिए आइये देखते है Sponge gourd recipes की इस ख़ास chana turai recipe या gilki recipe in Hindi को कैसे बनायेंगे.

Ingredients

  • आधा किलो छोटे टुकड़ो में कटा हुवा तुरई या नेनुआ
  • 1 फुल कप चना साबुत जो की 7 से 8 घंटे पानी में भिगोया हुवा हो
  • 2 चम्मच सरसों का तेल
  • 1 चम्मच मेथी
  • 1 चुटकी हींग
  • 2 माध्यम आकार के बारीक कटे हुए प्याज
  • 6 लहसुन की कालिया बारीक कटी हुई
  • 2 हरी मिर्च
  • 1 चम्मच हल्दी
  • 2 चम्मच धनिया पाउडर
  • 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
  • आधा चम्मच गरम मसाला पाउडर
  • आधा चम्मच आमचूर पाउडर
  • 1 चम्मच जीरा पाउडर
  • नमक स्वादानुसार

Method

Step 1

सबसे पहले किसी पैन या कडाही में तेल डालकर उसे आंच पर चढ़ाये. उसके गरम हो जाने पर आंच को धीमा कर दे और उसमे मेथी और हिंग को डाल दे और चलाते हुए भुने. जब यह सुनहले रंग का हो जाए तब इसमें बारीक कटे हुए प्याज को डाल कर खूब अच्छे से मिला ले. इसे माध्यम आंच पर रखते हुए चलाते हुए प्याज के सुनहले होने तक भुने. इसके लिए अधिकतम समय 5-6 मिनट लगेगा.

Step 2

जब यह सुनहला भूरा हो जाए तब इसमें हरी मिर्च और अदरक को डालकर अच्छे से चलते हुए आधा मिनट तक भूनने दे. इसमें अब लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर और नमक को डालकर खूब अच्छे से मिक्स कर ले और इसे धीमी आंच पर आधा मिनट पकने के लिए छोड़ दे. फिर इसमें चना को डाल दे और खूब अच्छी तरह से मिला ले जिस से मसाले का स्वाद अच्छे से चने में आ जाए. इसमें अपने पसंद की ग्रेवी बनाने के अनुसार पानी डाल कर अच्छे से चला ले और धीमी आंच पर इसको ढंक कर छोड़ दे. 10-12 मिनट में चना पाक कर तैयार हो जाएगा.

Step 3

जब मिक्सचर एक गाढ़े ग्रेवी में बदल जाए तब सही समय की उसमे तुरई को डाल दिया जाए. इसे खूब अच्छे से मिला दे और 10 मिनट के लिए ढंक कर पकने के लिए छोड़ दे. अब आप पैन को खोलकर उसमे गरम मसाला पाउडर, आमचूर पाउडर और जीरा पाउडर को डाल दे और खूब अच्छे से मिला ले. इसे चलते हुए 2-3 मिनट धीमी आंच पर ही पकने दे. लीजिये हो गया तैयार चना तुरई या चना नेनुआ की सब्जी जिसे आप ऊपर से धनिया की पत्ती या पुदीना से सजा कर परोस सकते है.

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Nutritional Info

This information is per serving.

  • • Calories

    • 290 K calories
  • • Total Fat

    • 6 gram
  • • Saturated Fat

    • 1 gram
  • • Sodium

    • 2 mg
  • • Protein

    • 0 gram
  • • Dietary Fiber

    • 3 gram
  • • Carbohydrate

    • 3 gram
  • • Sugar

    • 0 gram
  • • Potassium

    • 33 mg
  • • Cholesterol

    • 0 mg
  • • Calcium

    • 7 %
  • • Iron

    • 5%
  • • Vitamin A

    • 37%
  • • Vitamin C

    • 5%
  • • Vitamin E

    • 0%
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