बेहद शानदार स्वाद वाले समोसे अब अपने घर पर ही बनाये

2017-12-19

Samosa banane ki vidhi Hindi me: samosa banane ka tarika

 

समोसा हम में  किसने नही खाया होगा, यह हर दिल अजीज और बहुत ही मजेदार स्वाद वाली recipe होती है. लेकिन बाज़ार का समोसा खा कर आपका सेहत ना बिगड़े इसलिए हम आपके लिए आज लाये samosa banane ka tarika या samosa banane ki vidhi Hindi me.

समोसा एक north Indian रेसिपी है जो कि पूरे भारत की बहुत ही पसंदीदा रेसिपी है. ज्यादातर उत्तर भारत में हर जगह पर समोसा और गरमा गरम चाय famous होती है. हर छोटे-बड़े स्टॉल पर गरमा गरम समोसे खाने को मिल जाते हैं, पर घर पर अपने हाथों से बना कर खाने में मजा कुछ और होता है. samosa banane ka tarika या samosa banane ki vidhi Hindi me बहुत ही पेशेंस का काम होता है क्योंकि इसे धीमी आंच पर फ्राई करना रहता है.

पर एक बार एक बार जब समोसा बनकर तैयार हो जाता है उसके बाद तो बस खाते ही रहो ऐसा दिल करता है. मैं guarantee के साथ कह सकती हूं कि इस samosa banane ka tarika या samosa banane ki vidhi Hindi me को आप एक बार बना कर खाएंगे तो बार-बार बनाना चाहेंगे, क्योंकि घर पर बने समोसा का स्वाद बहुत स्वादिष्ट होता है. जो कि कितना भी खालो पर मन नहीं भरता पर पेट भर जाता है. इन समोसों की खास बात यह होती है कि इसे खाने से पेट आसानी से भर जाता है.

 

यह समोसा आलू और मटर के स्वादिष्ट मिश्रण से बनता है. यह समोसा ऊपर से जितना crispy अंदर से उतना ही soft होता है और साथ ही चटपटा होता है. आप चाहे तो इस समोसे को और लजीज बनाने के लिए पनीर का और काजू का प्रयोग कर सकते हैं. वैसे तो इन समोंसों के filling को कई तरीकों से बनाया जाता है. आप चाहे तो समोसे की filling में लहसुन और प्याज का भी प्रयोग कर सकते हैं.

यह आलू और मटर से भरा हुआ समोसा साथ ही  मसालों की खुशबू से बना हुआ यह samosa banane ka tarika या samosa banane ki vidhi Hindi me बहुत ही स्वादिष्ट होता है. समोसे की recipe उत्तर भारत की बहुत ही खास रेसिपी है. जोकि उत्तर भारत में आपको हर जगह पर आसानी से मिल जाएगी पर मैं चाहूंगी कि आप समोसे की रेसिपी को एक बार घर पर जरूर बनाकर try करें.

Samosa banane ka tarika या samosa banane ki vidhi Hindi me एक बार बनाएगी तो यह समोसे की recipe बनाना आप बार-बार पसंद करेंगी. तो आइए जानते हैं samosa banane ka tarika या samosa banane ki vidhi Hindi me जो कि नीचे बताई जा रही है. आप अगर इसे सिख लेते है तो एक बार samosa banane ka tarika या samosa banane ki vidhi Hindi me बनाकर जरुर खाए.

Ingredients

  • मैदा 1 कप
  • देसी घी 2 चम्मच
  • नमक स्वादानुसार
  • तेल तलने के लिए
  • पानी जरूरत के अनुसार
  • अजवाइन एक चौथाई से कम
  • आलू 2
  • हरी मटर एक चौथाई कप
  • हरी मिर्च 1 बारीक कटी हुई
  • अदरक आधा चम्मच कद्दूकस किया हुआ
  • गरम मसाला पाउडर एक चौथाई चम्मच
  • अमचूर पाउडर एक चुटकी
  • धनिया पाउडर एक चौथाई चम्मच से कम
  • जीरा पाउडर एक चौथाई चम्मच
  • तेल दो चम्मच
  • धनिया पत्ती एक चम्मच

Method

Step 1

समोसा बनाने के लिए सबसे पहले आटा गूंद कर तैयार कर लेंगे. जिसके लिए एक बर्तन में मैदा अजवाइन, नमक और घी डाल कर अच्छे से मिला देंगे. ताकि मैदा और घी आपस में अच्छे से मिल जाए और मैदे को हथेलियों से रगड़ कर मिला लेंगे, ताकि मैदा दानेदार हो जाए. उसके बाद एक से दो चम्मच पानी डालकर टाइट आटा गूंध लेंगे. जिसके लिए अगर पानी की आवश्यकता पड़े तो एक से दो चम्मच पानी और ले लेंगे और आटे को मसल कर अच्छे से dough तैयार कर लेंगे और इस dough को पतले गीले कपड़े से ढक कर किनारे रख देंगे.

Step 2

अब दूसरी तरफ समोसा में भरने के लिए filling तैयार कर लेंगे. जिसके लिए आलू को प्रेशर कुकर में डालकर उबाल लें और मटर को भी दूसरे बर्तन में डालकर उबाल लेंगे. जब 3 सिटी आ जाए तब गैस बंद कर देंगे और स्टीम निकलने के बाद आलू को ठंडा करके छील लेंगे और मैश कर लेंगे, फिर छोटे टुकड़ों में काट लेंगे. अब एक कढ़ाई को गैस पर गर्म होने के लिए रख देंगे. फिर उसमें तेल डालकर सबसे पहले जीरा का तड़का देंगे. फिर उसमें अदरक, हरी मिर्च बारीक कटा हुआ डालकर भूनेंगे, कुछ सेकंड के बाद धीमी आंच करके सारे मसालों को एक-एक करके डाल देंगे.

Step 3

फिर उसके बाद चला कर कटे हुए आलू को और मटर को डालकर अच्छे से मिला देंगे. फिर उसमें स्वादानुसार नमक डाल देंगे और चलाकर 3 से 4 मिनट तक भुनेगे. जब अच्छे से mixture बन भून जाए. तब गैस को बंद कर देंगे और धनिया पत्ती डालकर मिलाकर एक तरफ रख देंगे. अब हमारा dough और filling दोनों तैयार हो चुके हैं. अब बारी है समोसा बनाने की, समोसा बनाने के लिए सबसे पहले मैदा के dough को नींबू के बराबर लोइ लेकर पतला गोल आकार का रोटी की तरह बेल लेंगे.

Step 4

फिर उसके बाद चाकू की सहायता से रोटी को दो टुकड़ों में काट लेंगे. फिर उसमें सारे किनारों पर उंगली की सहायता से पानी लगा देंगे जिससे कि समोसा को चिपकाने में आसानी रहे. उसके बाद दो किनारों को आपस में मिलाकर एक कोन की तरह तैयार कर लेंगे और एक सिरा खुला हुआ छोड़ देंगे. फिर उसमें तैयार किए हुए समोसा के filling को डालकर भर देंगे और दोनों सिरों को चिपकाकर अच्छे से सील कर देंगे. इसी तरह से सारे समोसे बना कर तैयार कर लेंगे. अब बारी है समोसा को फ्राई करने की जिसके लिए एक कढ़ाई में तेल डालकर गर्म होने के लिए गैस पर रख देंगे.

Step 5

जब तेल अच्छी तरह से गरम हो जाए फिर उसमें एक एक करके समोसे को धीमी आंच पर बहुत आराम से भुनेगे, थोड़ी थोड़ी देर पर समोसे को पलटते रहेंगे ताकि समोसे की लेयर अच्छे से fry हो जाए और हमारा समोसा crispy हो जाए. जब समोसा गोल्डेन ब्राउन हो जाए. तब इसे तेल से बाहर निकालकर नैपकिन पर रख देंगे और इसी प्रकार से सारे समोसों को डीप फ्राई कर लेंगे और इन गरमा गरम समोसों को इमली की चटनी के साथ अपने मेहमानों को सर्व कर सकते हैं.

samosa banane ka tarika या samosa banane ki vidhi hindi me Tips:

  1. समोसा बनाने के लिए सबसे पहले हमें ध्यान रखना होगा की मैदे का dough मे मोयन जरूर मिला होना चाहिए. जिससे हमारा समोसा बहुत ही crispy बनेगा.
  2. समोसा बनाने के लिए मैदे का dough तैयार करने के लिए पानी मैदे के हिसाब से डालेंगे.
  3. समोसा बनाने के लिए हमें ध्यान रखना चाहिए कि समोसे की लेयर बहुत ज्यादा मोटी ना हो वरना इसे पकने में बहुत ज्यादा समय लगेगा और समोसा अंदर से कच्चा सा रह जायेगा.
  4. समोसा बनाने के लिए हमें यह भी ध्यान रखना चाहिए कि समोसा बहुत ज्यादा पतला भी ना हो वरना समोसे की filling डालने से समोसा फट जाएगा.
  5. समोसा बनाने के लिए थोड़े से practice की जरूरत है. उसके बाद हमारा समोसा बहुत ही टेस्टी बन जाएगा.
  6. समोसे का filling बनाने के लिए हरी मिर्च का प्रयोग आप अपने हिसाब से कर सकते हैं.
  7. समोसा बनाने के लिए आप filling में पनीर और काजू का प्रयोग भी कर सकते हैं. जिससे समोसे का स्वाद और भी उभरकर और मजेदार हो जाएगा.
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Nutritional Info

This information is per serving.

  • • Calories

    • 85 k Calories
  • • Total Fat

    • 3 gram
  • • Saturated Fat

    • 0 gram
  • • Cholesterol

    • 0 mg
  • • Sodium

    • 175 mg
  • • Protein

    • 3 gram
  • • Potassium

    • 0 mg
  • • Sugar

    • 1 gram
  • • Carbohydrate

    • 11 gram
  • • Dietary Fiber

    • 1.5 gram
  • • Calcium

    • 1 %
  • • Iron

    • 4 %
  • • Vitamin A

    • 5 %
  • • Vitamin C

    • 0 %
  • • Vitamin E

    • 0 %

Comments (2)

  1. posted by manish sharma on March 28, 2018

    Aata kitna lena hai

      Reply
    • posted by Swati Mishra on March 28, 2018

      मनीष जी आटा नही बल्कि मैदा 1 कप लेकर इसे बनाइये. आप सामग्री और विधि पढ़ कर ही इसे बनायें.

        Reply

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