ऐसी खीर रेसिपी बनाने का तरीका की देखते ही मुंह में पानी आ जाए

2018-02-11
  • Yield : 4 servings
  • Servings : 4 people
  • Prep Time : 30m
  • Cook Time : 40m
  • Ready In : 1m

चावल से बनी खीर और kheer banane ka tarika उत्तर भारत की मशहूर dessert  की recipe है जिसे हर छोटे बड़े खुशियों में शामिल किया जा सकता है. मुझे अच्छे से याद है जब मैं छोटी थी तब मेरी मां चाहे हमारा birthday हो या फिर कोई त्यौहार या फिर हमारी जीत की कोई खुशी मां के हाथों की बनी हुई स्वादिष्ट खीर की recipe तो बनना तय होता है.

मुझे अपनी मां के हाथों की बनी हुई खीर बहुत पसंद आती है बल्कि हर किसी को अपने मां के हाथों का बना हुआ खाना बहुत पसंद आता है. तो क्यों ना मां के हाथों की बनी हुई kheer banane ka tarika सीखकर हम दूसरों को बनाना सिखाएं. त्योहारों का समय हो तो फिर तो खीर तो बनती ही है या फिर चावल की खीर तो बनना तय होता है.

चावल की खीर अपने आप में एक शाही recipe है जो कि dryfruits से भरी हुई जैसे कि काजू, बादाम, किशमिश से भरी हुई होती है. जिसका स्वाद चावल की खीर में उभरकर आता है और मुंह में जाकर उम्दा flavour देता है. इलायची पाउडर और केसर का मिश्रण इस खीर को और भी स्वादिस्ट बना देता है.

Kheer banane ka tarika में इलायची की खुशबू और केसर का रंग इन दोनों के combination से खीर और भी लाजवाब बन जाती है. आप हमारे माध्यम से इस स्वादिष्ट kheer banane ka tarika को बनाना सीख सकते हैं. तो आइए जानते हैं यह स्वादिष्ट kheer banane ka tarika जो कि बताने जा रहे हैं.

Ingredients

  • फुल क्रीम दूध 1 लीटर
  • बासमती चावल एक चौथाई कप
  • बादाम 10 से 12 बारीक कटे हुए
  • काजू 10 से 12 बारीक कटे हुए
  • किशमिश 8 से 10
  • चिरौंजी 1 चम्मच
  • चीनी 1 चम्मच स्वादानुसार
  • केसर एक चुटकी
  • इलायची पाउडर एक चौथाई चम्मच

Method

Step 1

खीर बनाने के लिए सबसे पहले बासमती चावल को अच्छी तरह से धोकर पानी में डालकर आधे घंटे के लिए भिगो देंगे. फिर आधे घंटे के बाद फुल क्रीम दूध को एक बर्तन में डाल कर के उबलने के लिए रख देंगे. दूसरी तरफ चावल का पानी छानकर एक तरफ रखेंगे. जब दूध उबलने लगे गैस को धीमा कर के चावल को दूध में डालकर अच्छे से चला कर पकने के लिए छोड़ देंगे. फिर हर थोड़ी थोड़ी देर पर चावल को आकर चलाते रहेंगे. जिससे कि दूध उबलकर ना गिरे और उबला हुआ दूध बर्तन में ही रहे.

Step 2

चावल को दूध के साथ गाढ़ा होने के लिए और पकने के लिए 30 से 35 मिनट लग सकते हैं. पर बीच बीच में खीर को चलाते रहना सही रहेगा. दूध उबलने के बाद बर्तन के बगल बगल में जो भी मलाई बनती जाएगी उसे चम्मच से निकाल कर वापस के दूध में डालते रहेंगे. जब दूध थोड़ा थोड़ा गाढ़ा होने लगे फिर उसमें बारीक कटे हुए बादाम, काजू, चिरौजी और किशमिश खीर के साथ साथ पकने देंगे. दूसरी तरफ केसर को थोड़ा गुनगुने दूध में भिगो कर थोड़ी देर के लिए छोड़ देंगे.

Step 3

जब चावल अच्छे से पक जाए और खीर गाड़ी हो जाए तब खीर में केसर वाला दूध में भिगोया हुआ डाल देंगे और अंत में इलाइची पाउडर डालकर खीर को अछि तरीके से चलाकर. फिर उसके बाद गैस को बंद कर देंगे और स्वादानुसार चीनी डालकर अच्छे से मिलाकर ढककर छोड़ देंगे. ताकि चीनी खीर में अच्छे से मिल जाये. खीर को ढक्कन से ढककर आधे घंटे के लिए छोड़ देंगे. आधे घंटे के बाद अब आप चाहे तो इस खीर को गरमा गरम बाउल में निकाल कर serve कर सकतें हैं. या फिर जब हमारी खीर ठंडी हो जाए तब इसे खीर को fridge में 2 घंटे के लिए रख कर ठंडा होने देंगे. अब इस ठंडी-ठंडी खीर को bowl में केसर पिस्ता से सजाकर serve कर सकते हैं.

kheer banane ka tarika tips:

  1. kheer banane ka tarika यह है कि यदि हम साधारण चावल की बजाय बासमती चावल की खीर बनाएं तो यह खीर बहुत ही स्वादिष्ट बनेगी.
  2. kheer banane ka tarika प्रयोग में लाने के लिए dryfruits में कोई भी dryfruits का प्रयोग कर सकते हैं जैसे कि काजू, बादाम, किशमिश, चिरौंजी, पिस्ता और खीर बनाने में dryfruits का प्रयोग और चीनी का प्रयोग अपने हिसाब से घटाकर कम कर सकते हैं या फिर बढ़ाकर ज्यादा कर सकते हैं.
  3. kheer banane ka tarika यह है कि हम यदि चीनी को सबसे अंत में गैस बंद करने के बाद डाले तो अच्छा रहेगा.
  4. खीर बनाने के लिए आप चाहे तो dryfruits को देसी घी में fry करके भी serve कर सकते हैं.
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Nutritional Info

This information is per serving.

  • • Calories

    • 217K Calories
  • • Total Fat

    • 5 gram
  • • Saturated Fat

    • 0 gram
  • • Cholesterol

    • 0 mg
  • • Sodium

    • 2 mg
  • • Protein

    • 3 gram
  • • Potassium

    • 152mg
  • • Sugar

    • 23 gram
  • • Carbohydrate

    • 40 gram
  • • Dietary Fiber

    • 1 gram
  • • Calcium

    • 2.5%
  • • Iron

    • 6%
  • • Vitamin A

    • 0%
  • • Vitamin C

    • 0.5%
  • • Vitamin E

    • 0%
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