इस होली पर शानदार गुझिया की रेसिपी ही बनाइएगा

2018-02-19

Gujiya recipe in Hindi

 

Gujiya recipe in Hindi एक तरह की मिठाई की recipe है. होली का त्यौहार जल्दी ही आने वाला है, होली रंगों की बहार और पकवानों का त्यौहार होता है. यह होली का त्यौहार हमारे भारतवर्ष में बहुत ही धूमधाम से मनाया जाता है. हमारे देश में होली और दिवाली बहुत जोर शोर से मनाई जाती है. चाहे होली हो या फिर दिवाली यह दोनों त्यौहार हमारे भारतवर्ष में हिंदू धर्म की जान होती है.

होली के त्यौहार में तरह-तरह की पकवान बनाए जाते हैं जिनमें से gujiya recipe in Hindi एक खास पकवान होता है. जो कि हमारे उत्तर भारत में हर घरों में बनती है. कई जगहों पर gujiya recipe in Hindi दिवाली के टाइम पर भी बनाई जाती है. क्योंकि मैं भी उत्तर भारत से belong करती हूं इसलिए हमारे यहां तो यह gujiya recipe in Hindi होली के टाइम पर ही बनती है.

 

Gujiya recipe in Hindi को बनाने के लिए बहुत सारे dryfruits और मावा का प्रयोग किया जाता है. यह एक तरह की deepfry pastry होती है. जिसके अंदर dryfruits से और मावा से बना sweet मिश्रण भरा जाता है. बहुत जगहों पर लोग जानते तक नहीं गुजिया कैसे बनाई जाती है तो हमारी gujiya recipe in Hindi  आप लोगों के लिए लोगों के लिए बताई जा रही है.

Gujiya recipe in Hindi बनाने के लिए हम बहुत तरह के dryfruits का प्रयोग कर सकते हैं. चीनी, मावा, dryfruits के mixture से बनी हुई filling(भरावन) साथ ही मैदे की पूरी के अंदर इस मिश्रण को भरकर gujiya recipe in Hindi बनाई जाती है. जो कि खाने में बहुत लाजवाब लगती है इसे बनाने में थोड़ी मेहनत तो लगती है पर इसकी खास बात यह है कि हम इसे बनाकर आसानी से air tight container में भर कर 10 से 15 दिनों के लिए आराम से रख सकते हैं.

 

Gujiya recipe in Hindi बहुत ही शानदार recipe है जिससे आप सीख कर अपने घरों में आसानी से बना सकते हैं. गुजिया एक तरह की sweet recipe होती है जिसे आप dessert के तौर पर serve कर सकते हैं. तो आइए जानते हैं dryfruits और मावा से भरी हुई यह स्वादिष्ट dessert की recipe gujiya recipe in Hindi बनाने की विधि जो कि हम नीचे बताने जा रहे हैं.

Ingredients

  • मैदा 2 कप
  • ावा 1 कप ावा 1 कप मावा 1 कप
  • देसी घी 3 चम्मच
  • काजू 10 पीस
  • बादाम 10 पीस
  • किशमिश 1 चम्मच
  • पिस्ता 10 पीस
  • चिरौंजी 1 चम्मच
  • चीनी जरुरत के अनुसार
  • इलायची पाउडर आधा चम्मच

Method

Step 1

gujiya recipe in Hindi बनाने के लिए सबसे पहले हम गुजिया के लिए आटा लगा कर तैयार कर लेंगे. जिसके लिए एक बर्तन में मैदा, देसी घी डालकर हथेलियों की सहायता से अच्छे से रगड़ कर दानेदार कर लेंगे. जिससे कि देसी घी मैदे के अंदर अच्छे से मिल जाए फिर थोड़ा थोड़ा पानी डालकर ना बहुत ज्यादा कड़ा ना बहुत ज्यादा मुलायम आटा गूंद कर तैयार कर लेंगे. आटा गुथने के लिए ज्यादा पानी का प्रयोग नहीं करना है और आटे को अच्छे से मसलकर चिकना कर लेंगे. अब एक गीले कपड़े से आटे को ढककर किनारे रख देंगे.

Step 2

अब गुजिया बनाने के लिए filling तैयार करेंगे जिसके लिए सबसे पहले सारे dryfruits को बारीक काट कर एक तरफ रख लेंगे. अब एक कढ़ाई को गैस पर गर्म होने के लिए रख देंगे फिर इसमें टुकड़ों में तोड़ा हुआ मावा डालकर बहुत ही धीमी आंच पर लगातार चलाकर मावा को golden brown होने तक मावे को चलाकर अच्छे से भूनते रहेंगे. अगर मालवा घी छोड़ दे इसका मतलब है कि हमारा मावा भून चुका है और अच्छी quality का है और अगर मावा देसी घी नहीं छोड़ता और golden brown कलर का हो चुका है तो भी हम गैस को बंद कर देंगे. हो सकता है कि उस मावे में मिलावट हो इसलिए अच्छा होगा कि आप घर पर ही मावा बनाकर प्रयोग करें.

Step 3

अब एक बड़े बर्तन में भुने हुए मावा को बाहर निकाल लेंगे फिर इसमें पिसी हुई चीनी स्वादानुसार या फिर जितना मीठा आप चाहे उस हिसाब से फिर बारीक कटी हुई dryfruits को और इलायची पाउडर को डालकर मिला देंगे. जिससे कि सारा सामग्री आपस में अच्छे से मिल जाए. अब हम एक चम्मच की सहायता से मिश्रण के चीनी को चेक कर लेंगे. अगर कम हो तो और डाल देंगे ठीक है तो कोई बात नहीं. अब हमारा आटा भी तैयार हो चुका है गुजिया बनाने के लिए और गुझिया बनाने के लिए filling भी तैयार हो चुकी है.

Step 4

अब हम गुझिया बनाएंगे एक बार फिर से तैयार किए हुए आटे को चिकना करके छोटी-छोटी पूरी के बराबर लोईयाँ काट लेंगे. उसके बाद एक कटोरी में दो चम्मच मैदा में थोड़ा पानी डालकर घोल तैयार कर लेंगे जो कि पुरियों के सिरों को चिपकाने के काम में आएगी. अब इन लोयियों से पूरी के बराबर पतला पतला बेल लेंगे. अब तैयार किए हुए मावा के एक चम्मच mixture पूरी के बीच में रख देंगे.. पूरी के सारे सिरों पर तैयार किया हुआ मैदे के घोल को लगा देंगे और एक सिर उठाकर दूसरे से चिपका कर जोड़ देंगे या चिपका देंगे.

Step 5

जिससे कि हमारी गुझिया टूटे नहीं और filling बाहर ना निकल पाए. ध्यान रहे हमें बहुत ज्यादा फीलिंग नहीं भरना है वरना टूट जाएगी. अब एक पिज़्ज़ा कटर की सहायता से या फिर गुझिया के कटर जो extra layer निकले हुए हैं उन्हें काटकर अलग कर देंगे. या फिर अगर आप यह ना कर सके तो फिर गुजिया के एक सिरे को उठाकर अपने नाखूनों की सहायता से गुजिया के कोनो को चोटियों की तरह गुथते जायेंगे जब तक की दूसरा सिरा ख़त्म ना हो जाये. अगर आप यह भी ना कर सके तो बाजार में गुजिया बनाने वाली मशीन आसानी से available हो जाती है.

Step 6

इसमें तैयार की हुई पूरी को गुजिया मशीन के ऊपर रखें. ध्यान रहे हमें पूरी उसी size की बेलनी है जितनी की गुजिया मशीन होती है. पूरी बहुत ज्यादा छोटी नहीं होनी चाहिए वरना गुजिया मशीन पर कटेगी नहीं आप चाहे तो गुजिया की पूरी को गुजिया मशीन से बड़ा बेल सकते हैं. जिससे कि आपको extra आटा निकालने में आसानी रहे. अब पूरी को गुजिया मशीन के ऊपर रखेंगे. फिर उसके बीचों बीच में तैयार की हुई filling को भर देंगे और फिर गुजिया मशीन का सीरा बंद कर देंगे और इसे दबाकर extra मैदे को निकालकर अलग कर देंगे. हमारी हमारी गुझिया अपने shape में बनकर तैयार हो चुकी है.

Step 7

इसी प्रकार से सारे गुजिया तैयार कर लेंगे और अब बारी है गुजिया को फ्राई करने की. जिसके लिए एक कढ़ाई में रिफाइंड तेल डालकर गरम होने के लिए गैस पर रख देंगे. जब तेल गरम हो जाए फिर उसके बाद आपको मध्यम आंच करके गुझिया डालकर मध्यम आंच पर धीमे धीमे गुझिया को fry कर लेंगे. जिससे कि गुजिया अच्छे से अंदर तक पक जाए. अगर गुजिया को फ्राई करेंगे ऊपर से तो golden brown हो जाएगी पर अंदर से कच्ची रह जाएगी. इसलिए ध्यान रहे हमें गुजिया को मध्यम आंच पर golden brown करना है.

Step 8

हमारी गुझिया दोनों तरफ से golden brown हो जाए फिर उसके बाद हम गुझिया को बाहर निकाल कर रख लेंगे. इसी प्रकार से सारी गुझिया को fry कर लेंगे. अब हमारी गुझिया बनकर तैयार हो चुकी है. इसे हम गरमा गरम या फिर ठंडा करके air tight container में भर के 10 से 15 दिनों के लिए store कर सकते हैं और होली में मिलने आए हुए मेहमानों को यह गुजिया serve कर सकते हैं.

Tips for gujiya recipe in Hindi:

  1. gujiya recipe in Hindi  बनाते वक्त हमें कुछ बातों का ध्यान रखना होगा जैसे कि गुजिया के लिए तैयार किया हुआ आटा बहुत ज्यादा कड़ा या फिर बहुत ज्यादा मुलायम नहीं होना चाहिए.
  2. जब हम गुझिया की पुरी में तैयार की हुई filling को भरेंगे तब ध्यान रहे कि हमें बहुत ज्यादा filling को भरना नहीं है वरना गुजिया फट सकती है.
  3. gujiya recipe in Hindi बनाने के लिए gujiya की filling बनाने के लिए dryfruits का प्रयोग अपने हिसाब से कर सकते हैं.
  4. gujiya को तलने के लिए हमें यहां पर रिफाइंड तेल का प्रयोग किया है आप चाहे तो olive oil  का भी प्रयोग कर सकते हैं.
  5. gujiya की filling तैयार करने के लिए आप चाहे तो कद्दूकस किए हुए नारियल या फिर नारियल के बुरादे का प्रयोग भी कर सकते हैं. अगर हम gujiya मशीन में तैयार कर रहे हैं तो ध्यान रहे पूरी को मशीन से बड़ा ही बेलना है जिससे कि extra आटा  बाहर निकल जाए. अगर पूरी छोटी होगी तो मशीन में फिट नहीं हो पाएगी.
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Nutritional Info

This information is per serving.

  • • Calories

    • 200K Calories
  • • Total Fat

    • 8 gram
  • • Saturated Fat

    • 4 gram
  • • Cholesterol

    • 20 mg
  • • Sodium

    • 120 mg
  • • Protein

    • 2gram
  • • Potassium

    • 120 mg
  • • Sugar

    • 18 gram
  • • Carbohydrate

    • 1 gram
  • • Dietary Fiber

    • 30 gram
  • • Calcium

    • 2%
  • • Iron

    • 8%
  • • Vitamin A

    • 2%
  • • Vitamin C

    • 0%
  • • Vitamin E

    • 0%

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