जायकेदार स्वाद वाली गुजराती उन्धीयु रेसिपी एक बार जरुर चखे

2017-11-07

Gujarati food recipes: Gujarati undhiyu recipe in Hindi

 

Gujarati food recipes हर किसी को बेहद पसंद आता है और इसके स्वाद में अलग ही जादू होता है Gujarati undhiyu recipe in Hindi गुजरात की सबसे popular रेसिपी है. Gujarati undhiyu recipe in Hindi गुजरात की शान वाली रेसिपी होती है.

Gujarati food recipes से हर कोई वाकीफ है और जब बात Gujarati undhiyu recipe in Hindi की हो तो फिर क्या कहने. Gujarati undhiyu recipe in Hindi की ख़ास बात यह है की इसे 2 अलग अलग तरीकों से बनाया जाता है. दो अलग तरीकों से बनने वाली कठियावाड़ी स्टाइल और दूसरा सुरती स्टाइल लेकिन दोनों का स्वाद बहुत ही शानदार होता है.

Gujarati food recipes की Gujarati undhiyu recipe in Hindi को बनाने में समय तो जरुर लगता है लेकिन इसका स्वाद उतना ही लाजवाब होता है. या एक लम्बे process के तहत बनता है लेकिन आपको आखिर में इसका स्वाद सारी मेहनत भुलवा देगा.

 

Gujarati food recipes के cuisine पूरी दुनिया में famous है और ख़ास बात यह है की ये सभी veg recipes की सबसे शानदार recipes में आते है. हमने इस से पहले भी Gujarati food recipes में आपको Dhokla recipe in Hindi और Sev tamatar ki sabji बनाना सिखाया था जो स्वाद में बहुत ही शानदार होते है.

Veg recipes में Aloo methi ki sabji और इस लाजवाब साग के स्वाद से भरी Methi ka paratha recipe in Hindi बनाना तो आपको जरुर सीखना चाहिए क्युकी इसके स्वाद से पूरा घर महक जाता है. Saag recipes में Palak ki sabzi recipe in Hindi और Aloo palak curry को सभी लोग पसंद करते है. पालक साग की कुछ और veg recipes में Palak paratha recipe in Hindi और सुबह के नाश्ते के तौर पर Palak soup recipe आप परोस सकते है.

 

अगर आप सीखना चाहते है की How to make palak soup recipe in Hindi तो फिर आप हमारी वेबसाइट पर इसे देख कर सिख ले यह वजन घटाने और सुगर के मरीजों में लिए बहुत अच्छी रेसिपी है. पालक की कुछ अलग हट कर बनने वाली recipes में Palak rice recipe और Dal palak recipe in Hindi जिसे आपको एक बार तो जरुर बनाकर खाना चाहिए.

हमारी आज की Gujarati food recipes की Gujarati undhiyu recipe in Hindi को बनाना लम्बा जरुर है लेकिन स्वाद का जायका इसका उतना ही लजीज. अगर आपने इसे पहले कभी नही कहाया है तो आप तो जरुर खाए.

तो आइये सीखते है बनाना Gujarati food recipes की Gujarati undhiyu recipe in Hindi और बनाते है Gujarati food recipes की Gujarati undhiyu recipe in Hindi.

 

Tips:

  1. उन्धीयु रेसिपी को दो तरह से बनाया जाता है. एक कठियावाड़ी स्टाइल और दूसरा सुरती स्टाइल. सुरती स्टाइल में सब्जियों में नारियल और मूंगफली का मसाला भरा जाता है और वही कठियावाड़ी स्टाइल में इसे सब्जी को बिना कुछ किये ऐसे ही बनाते है. दोनों तरीकों से यह बनती तो लाजवाब ही है.
  2. असली गुजराती उन्धीयु रेसिपी की पहचान है की वो ज्यादा तेल में पकाई जाती है. अगर आपको ज्यादा तेल खाना पसंद नही है तो आप इसे कम तेल में भी बना सकते है. लेकिन असली गुजराती स्वाद अधिक तेल में ही आता है.
  3. इस रेसिपी में वेरिएशन लाने के लिए आप ग्वार फली, कच्चा केला और गोभी को भी मिला सकते है.
  4. पापड़ी इस रेसिपी की जान है इसलिए बिना इसके उन्धीयु रेसिपी कभी पूरी नही बन सकती है. अगर आप के पास एक भी पापड़ी है तो भी इसका अच्छा स्वाद मिलेगा.
  5. मेथी मुठिया इस उन्धीयु रेसिपी में कमाल का स्वाद बिखेरती है. यह पूरी रेसिपी में स्वाद का जादू डालने वाली सामग्री है.
  6. करी 2-3 घंटे पहले ही बनाकर तैयार कर ले. इससे सब्जियों में मसालों का अच्छा flavor आ जाता है और इस से करी और भी अधिक स्वादिष्ट खाने में लगती है.

Ingredients

  • मुठिया या ढोकली बनाने के लिए
  • 1 कप बेसन
  • 1 ½ मेथी के पत्ते
  • ½ चम्मच लाल मिर्च पाउडर
  • ¼ चम्मच हल्दी पाउडर
  • 1 चुटकी बेकिंग सोडा
  • 1 ½ चम्मच चीनी
  • ¼ चम्मच निम्बू रस
  • नमक स्वादानुसार
  • 1 चम्मच तेल + तलने के लिए तेल
  • मसाला बनाने के लिए
  • ¼ कप कद्दूकस किया हुवा नारियल
  • 1/3 कप भुना हुवा मूंगफली पाउडर
  • ½ चम्मच सफ़ेद तील के बीज
  • ¼ कप धनिया की पत्ती बारीक कटी हुई
  • ½ चम्मच हरी मिर्च लहसुन अदरक का पेस्ट
  • 1 चम्मच चीनी
  • ½ चम्मच निम्बू रस
  • नमक स्वादानुसार
  • करी बनाने के लिए
  • 4 छोटे बैगन
  • 7 छोटे आलू
  • ½ कप सुरती पापड़ी
  • ½ कप वलोर पापड़ी
  • ½ कप तुवर लिलवा
  • ½ कप छोटे कटे हुए ओल या लाल आलू
  • ½ कप हरे मटर
  • एक चुटकी हिंग
  • 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
  • ½ चम्मच जीरा और धनिया का mix पाउडर
  • 1/3 चम्मच हल्दी पाउडर
  • ¼ चम्मच गरम मसाला पाउडर
  • ½ कप तेल
  • नमक स्वादानुसार
  • पानी आवश्यकतानुसार

Method

Step 1

मुठिया या ढोकली बनाने की विधि 1 कप बेसन, 1 ¼ कप मेथी पत्ते, ½ चम्मच लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, बेकिंग सोडा, चीनी, निम्बू रस, 1 चम्मच तेल और नमक एक bowl में डाले. सारी सामग्री को किसी चम्मच से mix करे और जरुरत के अनुसार इसमें पानी मिलाये. इसे हाथो से गूँथ कर एक अच्छा soft mixture बना ले. अगर यह तले में चिपकता है तो घबराए नही बल्कि 1-2 चम्मच बेसन इसमें mix कर ले. अपने हाथों में तेल लगाकर 1-1 इंच के 10-12 आलू के आकार में मुठिया बना ले और इसे मध्यम आंच पर तेल गर्म करके इसे अच्छे से थोड़े थोड़े कर के तल ले और napkin paper पर अलग रख ले. इसे धीमी आंच पर ही तले जिस से यह crispy बने.

Step 2

मसाला बनाने की विधि एक छिछले bowl में ¼ कप कद्दूकस किया हुवा नारियल, 1/3 कप भुना हुवा मूंगफली पाउडर, ½ चम्मच सफ़ेद तील के बीज, ¼ कप धनिया की पत्ती बारीक कटी हुई, ½ चम्मच हरी मिर्च लहसुन अदरक का पेस्ट, 1 चम्मच चीनी, ½ चम्मच निम्बू रस और नमक डाले. इसे एक चम्मच से खूब अच्छे से mix कर ले. इसे चख कर मात्रा कम अधिक कर ले.

Step 3

करी बनाने की विधि आलू को छील ले और बैगन को काट ले. अब आलू और बैगन में मसाला भरने के लिए बीच में कट लगाए जैसे हम कलौजी बनाते हुए लगाते है लेकिन ध्यान रहे आलू या बैगन कट कर अलग न होने पाए. अब इसमें मसालों को भरे. ½ कप तेल कुकर में गर्म करे और मध्यम आंच पर एक चुटकी हिंग से तड़का लगाए. अब इसमें सुरती पापड़ी, वलोर पापड़ी, तुवर लिलवा, हरे मटर, यम या ओल और नमक डाले. इसे अच्छे से mix करके 2-3 मिनट तक पकाए.

Step 4

अब इसमें 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, जीरा धनिया पाउडर और गरम मसाला पाउडर डाले. इसे अच्छे से mix करे और अगले 3 मिनट तक बीच बीच में चलाते हुए पकाए. इसमें आलू और बैगन डाले और थोडा सा नमक छिड़क ले. इसमें 1 ½ कप पानी डाले और इसमें तली हुई मेथी मुठिया डाले. अब कुकर को ढँक कर 3 सीटी होने तक पकने दे. सीटी खुद से ही खुलने दे. अब इसे एक बार अच्छे से चलाकर mix कर ले. लीजिये तैयार है हमारा गुजरात की मशहूर उन्धीयु रेसिपी. इसे धनिया की पत्ती से गार्निश कर ले और इसे पूरी के साथ सर्व करे.

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Nutritional Info

This information is per serving.

  • • Calories

    • 283 K calories
  • • Total Fat

    • 5 gram
  • • Saturated Fat

    • 1 gram
  • • Sodium

    • 489 mg
  • • Protein

    • 10 gram
  • • Dietary Fiber

    • 10 gram
  • • Carbohydrate

    • 56 gram
  • • Sugar

    • 0 gram
  • • Potassium

    • 0 mg
  • • Cholesterol

    • 0 mg
  • • Calcium

    • 8%
  • • Iron

    • 26%
  • • Vitamin A

    • 46%
  • • Vitamin C

    • 69%
  • • Vitamin E

    • 7%

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