ऐसी छोले बनाने की विधि की लोग उंगलियाँ चाटते रह जाएँ

2018-04-17

Chola banane ki vidhi

कुछ बेहद स्वादिष्ट पंजाबी रेसिपी का अगर जिक्र किया जाए तो छोला का नाम आना लाज़मी है और इसीलिए आज आप सिखने जा रहे है बहुत ही स्वादिष्ट Chola banane ki vidhi. मुझे छोले बनाना बहुत पसंद है और इसे बठुरे या फिर जीरा rice के साथ खाने का अपना ही एक अलग मज़ा है.

Chola banane ki vidhi इतनी मुश्किल नही होती है जितना हम सोचते है क्युकी इसे रात भर अगर आपने भिगो कर रख दिया है तो यह फूल कर खुद ही एकदम soft हो जाते है और बस एक बेहतरीन स्वाद की gravy के साथ इसे परोस कर आप भी सबको हैरान कर सकते है.

 

मुझे Chola banane ki vidhi पंजाबी तडके वाली ही समझ आती है क्युकी असली ऑथेंटिक पंजाबी छोले बनाने की विधि एकदम बेहतरीन होती है जिसे एक बार आप खा ले तो इसके स्वाद को भुलाए ना भूले. हम आज जो recipe आपके सामने रखने जा रहे है यह स्वाद में बहुत ही लजीज होती है.

जब कोई खास मौके पर आप अपने हाथों का हुनर सबको दिखाना चाहते है तो उस दिन Chola banane ki vidhi सिख कर इसे जरुर बनाये. अगर आप हमारी recipe बनाने जा रही है तो जान लीजिये यह उम्दा स्वाद की recipe है. आप एक बार निचे दिए गये tips को लेकिन एक बार जरुर पढ़ ले जिससे आप इसे और भी अच्छा बना पायें.

तो आइये चलिए सीखते है Chola banane ki vidhi और बनाते है एक बेहतरीन उंगलियाँ चाटने को मजबूर कर देने वाली छोला recipe.

Chola banane ki vidhi Tips:

  1. एक अच्छे स्वाद के लिए आप चाहे तो सभी शाबूत मसालों को एक सूती कपडे में अच्छे से कूट कर बाँध दे फिर बन जाने के बाद इसे बाहर निकाल ले.
  2. अगर आपको तीखा खाना पसंद है तो आप इस recipe में लाल मिर्च की मात्रा बढ़ा सकते है या फिर आप इसमें हरी मिर्च का भी प्रयोग कर सकते है.
  3. अगर आपके पास आमचूर पाउडर नही है तो इसके जगह आप निम्बू के रस का भी इस्तेमाल कर सकते है.
  4. काबुली चना को रात भर के लिए भिगो देने से यह अच्छे से फूल जाता है और पकाने में भी इसे आसानी होती है. काबली चना जितने अच्छे से पकेगा इसका स्वाद भी उतना ही लाजवाब होगा.

Ingredients

  • 2 कप काबली चना
  • 1 मध्यम आकार का टमाटर कटा हुवा
  • 1 मध्यम आकार का प्याज कटा हुवा
  • 3 हरी मिर्च कटी हुई
  • 1 इंच अदरक कद्दूकस या बारीक कटा हुवा
  • 1 चम्मच शाबूत जीरा
  • 2 लौंग के दाने
  • 2 इंच दालचीनी का टुकड़ा
  • 1 बड़ी इलायची
  • 6 शाबूत काली मिर्च के दाने
  • 2 तेजपत्ता
  • एक चुटकी हिंग
  • 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
  • 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
  • 2 चम्मच चना मसाला पाउडर या छोले मसाला
  • 1/2 चम्मच गरम मसाला पाउडर
  • 1/2 चम्मच आमचूर पाउडर
  • 2 चम्मच तेल

Method

Step 1

काबुली चना को चलते पानी में अच्छे से 2-3 बार धो ले और इसे एक बड़े bowl में रख ले. इस bowl में खूब सारा पानी भर दे और काबुली चना को भिगो कर 8 घंटे के लिए या पूरी रात भिगो कर छोड़ दे. इससे काबुली चना फूल कर बहुत soft हो जाएगा.

Step 2

अब एक pressure cooker ले और उसमे तेल डालकर गर्म करे. जब यह गर्म हो जाए तो आंच को मध्यम कर दे और इसमें शाबूत जीरा, हिंग डालकर तड़का लगाये. इसमें लौंग, दालचीनी, बड़ी इलायची, शाबूत काली मिर्च और तेजपत्ता डालकर चलाते हुए भुने. अब इसमें अदरक, हरी मिर्च और प्याज डालकर mix करे. इसे बीच बीच में चलाते हुए 6-7 मिनट तक भुने या फिर जब तक प्याज golden brown color में नही आ जाता है. जब यह भून जाए तो इसमें चना या छोला मसाला पाउडर, गरमा मसाला पाउडर, हल्दी पाउडर, आमचूर पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और स्वाद के अनुसार नमक मिला ले. इसे 1 मिनट तक चलाते हुए भुने फिर इसमें टमाटर डालकर mix कर ले और टमाटर को पूरी तरह पकने तक बीच बीच में चलाते हुए मध्यम आंच पर पकाए.

Step 3

भिगोये हुए काबुली चना को 3 कप पानी के साथ एक pressure cooker में तेज आंच पर 1 सीटी आने तक पकाए फिर आंच को धीमा कर दे और अगले 30 मिनट तक इसे पकने के लिए छोड़ दे. इसके बाद आंच बंद कर दे और सीटी को खुद से खिलने तक इन्तेजार करे. अब छोले को तैयार gravy में डाले. इसमें अपने पसंद की gravy के अनुसार पानी की मात्रा और नमक आदि एक बार check कर ले. इसे आपके पसंद के gravy में आने तक धीमी आंच पर पकने दे. जैसी ही आपकी पसंद की gravy मिल जाए आंच को बंद कर दे. अब इसे धनिया की बारीक कटी हुई पत्ती से garnish कर ले. आप इसे बारीक लम्बे कटे प्याज या फिर टमाटर के साथ भी garnish कर सकते है. इसे भटूरा या पूरी के साथ serve करे.

कुछ बेहद अलग स्वाद वाली recipes की जब बात हो तो उसमे छोले का नाम जरुर आता है और यह एक बेहद लाजवाब स्वाद के लिए जाना जाता है. Chana masala recipe in Hindi वास्तव में मूलतः पंजाब की recipe है और वहा क्या अब तो यह पूरे दुनिया में हर किसी के द्वारा पसंद किया जाता है.

छोले की recipes के साथ Bhature banane ki vidhi भी सीखना बहुत जरुरी है क्युकी जब यह दोनों pair बनाते है तो यह गज़ब का combination होता है और स्वाद का लज्जत और भी बढ़ जाता है. मुझे Chole ki sabji बनाना बहुत पसंद है. हाँ यह समय बहुत लेती है इसलिए जब भी मैं free रहती हूँ मैं इस recipe को जरुर ही बनाना चाहती हूँ.

शायद ही दुनिया में कोई ऐसा हो जिसे Chole bathure recipe in Hindi खाना पसंद ना हो. यह दोनों साथ में गज़ब का स्वाद देते है और यह हर किसी के दिल के करीब होता है. पूरे भारत में कोने कोने में आपको छोले बठुरे के ठेले हर गली नुक्कड़ पर दिख जायेंगे.

 

आपको हमारी आज की Chola banane ki vidhi कैसी लगी हमे अवश्य बताएं. अगर आप इसे बनाने का सोच रहे है तो आपसे निवेदन है की एक बार ऊपर दिए गये tips को एक बार जरुर पढ़ें जिससे आप एक शानदार छोले की recipe बना सके. आपको हमारी Chola banane ki vidhi कैसी लगी निचे दिए गये comment box में लिख कर जरुर बताएं.

हमे आपके विचारों का हमेशा से इन्तेजार रहता है इसलिए कृपया हमे comment के मध्यम से जरुर लिखें.

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Nutritional Info

This information is per serving.

  • • Calories

    • 423 K Calories
  • • Total Fat

    • 4 gram
  • • Saturated Fat

    • 2 gram
  • • Cholesterol

    • 4 gram
  • • Sodium

    • 100 mg
  • • Protein

    • 19 gram
  • • Potassium

    • 100 mg
  • • Sugar

    • 14 gram
  • • Carbohydrate

    • 60 gram
  • • Dietary Fiber

    • 16 gram
  • • Calcium

    • 19%
  • • Iron

    • 39%
  • • Vitamin A

    • 19%
  • • Vitamin C

    • 76%
  • • Vitamin E

    • 0%

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